チーズの調理と引き伸ばしに使用する装置

パスタフィラータの「可塑性カード」に見られる適切な繊維構造を実現するには、クッカーストレッチャーで加熱中にカードを可塑化および混練処理する必要があります。

これらの調理および引き伸ばし装置は、シングルオーガー給湯、二重反転オーガー給湯、乾式調理設計など様々な方法を採用して、最適な結果を得ています。 テトラパックは、これら 3 種類のオプションをすべて提供し、チーズ技術者およびテクニカルラインソリューションチームとともに、お客様が用途に最適なソリューションを判断するうえで支援できます。

調理および引き伸ばし用機器

テトラパッククッカーストレッチャー DDA

テトラパック® クッカーストレッチャー DDA

テトラパック® クッカーストレッチャー DDA

テトラパック® クッカーストレッチャー DDA は、採用された特許取得済みの加熱オーガーテクノロジーにより、生産量を向上させ、柔軟性を強化して環境への影響を軽減します。

クッカーストレッチャー SAW 8/16

テトラパック® クッカーストレッチャー SAW 8/16

テトラパック® クッカーストレッチャー SAW 8/16

複数のモールディング装置に供給する大容量のクッカーストレッチャーユニット。 バッフルチャンバーの低速シングルオーガーにより、カード(凝乳)を丁寧に処理。

テトラパッククッカーストレッチャー DAW 2/6

テトラパック® クッカーストレッチャー DAW 2/6

テトラパック® クッカーストレッチャー DAW 2/6

デュアルオーバーラップオーガーは、様々なパスタフィラータチーズを完璧に混合し引き伸ばします。 コンパクトな省スペース設計。

テトラパッククッカーストレッチャー DAW 10

テトラパック® クッカーストレッチャー DAW 10

テトラパック® クッカーストレッチャー DAW 10

テトラパッククッカーストレッチャー DAW 10は、チーズ向けの大容量の混合およびストレッチ装置です。 2 組のデュアルオーガーにより大容量を実現します。

チーズテクノロジーガイド

チーズテクノロジーガイドは、セミハードチーズ、チェダー、モッツァレラチーズ、フレッシュチーズの工業生産のための使いやすい資料です。 この貴重な参考文献では、チーズ製造に必要な基本的なプロセスを分かりやすく概説しています。さらにエキスパートのアドバイスや一般的な用語の説明も含まれています。

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