ストリングチーズの製造装置
ストリングチーズはスティック状のモッツァレラチーズで、1 個あたり約 28 グラムの完璧なスナックサイズです。ストリング状態は、ストリングチーズをお湯で処理することで作られます。すなわち、チーズは、60℃に加熱されている間に、クッカーストレッチャーのオーガーによって引っ張られ引き伸ばされます。この機械的な調整により、乳タンパク質が伸びやすくなります。チーズは、クッカーストレッチャーからポンプで押し出し機に送られ、カッティングベッドに押し出されます。チーズスティックは、包装前の最後の段階でブライニングシステムに浸漬されます。ストリングチーズの機器ポートフォリオは実績のある機械で構成され、そのすべてがテトラパックのチーズ製造の専門知識と長年の経験に支えられています。
チーズテクノロジーガイド
チーズテクノロジーガイドは、セミハードチーズ、チェダー、モッツァレラチーズ、フレッシュチーズの工業生産のための使いやすい資料です。この貴重な参考文献では、チーズ製造に必要な基本的なプロセスを分かりやすく概説しています。さらにエキスパートのアドバイスや一般的な用語の説明も含まれています。
