Bir Bactofuge ünitesi bir süt ürünleri üreticisine pazar payını nasıl geri kazandırdı?
Yüksek bakteri içeriği büyük bir Avrupalı süt ürünleri üreticisini sütü aşırı işlemeye zorladığında, şirket pazar payını kaybettiğini fark etti. Çözüm neydi? Bir Bactofuge ünitesi kurmak. Yeni makine sorunu gidermekle kalmadı; şirketin pazar liderliğini geri kazanmasına ve aynı zamanda beklenmedik bir yan ürün sunmasına yardımcı oldu.
Çiğ süt içeren malzemelerde yüksek bakteri içeriğinin, uzun taşıma mesafelerinden yetersiz soğuk depolamaya kadar farklı nedenleri olabilir. Süt ürünleri üreticileri için bu, büyük bir sorun olabilir.
Avrupa'daki büyük bir süt ürünleri üreticisi bu sorununu çözmek için sütü, sektör standardının yaklaşık 10°C üstünde olan 80-85°C'de pastörize etmeyi tercih etti. Bu tercih, yalnızca yüksek enerji maliyetleri bakımından pahalı değildi, aynı zamanda süt ürünleri üreticisinin pastörize sütünün lezzetinin değişmesine de yol açtı.
Standardın altındaki aroma, sütün tüketiciler arasındaki popülerliğinin azalmasına ve şirketin pazar payını rakiplerine kaptırmasına neden oldu.
“Süt ürünleri üreticisi bizimle iletişime geçti ve sorunu hemen anladık. İyi bir raf ömrü elde etmek için normalin 10 derece üstünde pastörize ediyorlardı" açıklamasını yapan Tetra Pak kıdemli seperasyon uzmanı Rolf Månsson şunu ekliyor: "Bu nedenle sütün farklı bir kokusu ve lezzeti vardı; tüketiciler bunu sevmemişti."
Bir Bactofuge ünitesinin kurulması süt ürünleri üreticisinin sütündeki bakteri içeriğini azaltmasını ve pastörizasyon seviyelerini normal seviyelere çekmesini sağladı. Tetra Pak'ın yardımıyla süt yeniden paketlenerek yeniden piyasaya sürüldü. Bunun etkisi anında görüldü.
“Pazarın tamamını ele geçirdiler. Yeni sütün lezzeti mükemmeldi ve yeni bir paketle büyük bir başarı yakaladı” diyor Månsson.
İyi haberler bununla da kalmadı. Çıkarılan protein ve bakteriler ile yoğurt için kullanılan sütle ısıl işleme sokulduğunda süt ürünleri şirketinin yoğurdunun dokusunu ve lezzetini iyileştirdiği tespit edilen bir konsantre üretildi.
Yani bir Bactofuge ünitesine yatırım yapmak yalnızca asıl sorunu gidermekle kalmadı aynı zaman müşterinin daha iyi bir yoğurt elde etmesini sağladı. "Bu çeşitli seviyelerde gerçekten herkesin kazandığı bir durumdu" diyor Månsson.
Mükemmel performans için süt ürünleri separasyon aralığıDaha fazla bilgi edinmek üzere "Sağlam performans için süt ürünlerinde separasyon ürün yelpazesi" broşürünü indirin
Tetra Pak® Bactofuge ünitesi
Tetra Pak® Bactofuge üniteleri genellikle tereyağı asidi sporlarının (Anaerobik sporlar) çıkarıldığı peynir sütü ön işlemine geleneksel olarak dahil edilir. Bactofuge üniteleri ayrıca genellikle aerobik sporların (ör. Bacillus Cerus) uzaklaştırıldığı toz, süt ve kremada kaliteyi artırmak için kullanılır.
