3 küresel gıda trendi ve bunların mayonez üreticileri için doğurduğu zorluklar
1: YÜKSEK KALİTE VE DOĞALLIK
Günümüzdeki çoğu tüketici, geleneksel tariflere yakın olan daha doğal ürünler arıyor. Bu ürünler genellikle "temiz etiketli" ürünler olarak adlandırılır, yüksek kalitede bileşenlerden oluşur ve katkı maddesi içermez. Emülsifiye soslarda bunun karşılığı yüksek yağ oranlı ürünlerdir.
ÖRNEK
Gerçek, kalın ve kremamsı mayonez
ÜRETİCİLERİN KARŞILAŞTIĞI ZORLUKLAR
Mayonez üreticileri, rekabetçiliği sürdürmek için olabildiğince ekonomik olmalı ve sürekli olarak yüksek kalitede ürünler sunmalıdır (en azından, asla bozulmayan bir sos).
ÇÖZÜM
Her ölçekte öngörülebilir ve sürekli sos kalitesi sunan bir karıştırma teknolojisi (karıştırma ekipmanı, yöntemleri ve bilgilerinin bir arada olduğu) seçin.
2: SAĞLIK VE SIHHAT
Günümüzde diyet ve sağlık arasındaki bağlantılar yaygın olarak biliniyor ve obezite birçok pazarda büyüyen bir problem halindeyken bununla mücadele etmek için birçok alanda yoğun çabalar sarf ediliyor. Bu gelişmeler, sos üreticilerinin ürün karışımlarını rekabetçi tutmaları için değiştirmeye zorluyor.
ÖRNEK
Orta/düşük kalorili mayonez.
ÜRETİCİLERİN KARŞILAŞTIĞI ZORLUKLAR
Daha sağlıklı ürünler üretilirken geleneksel tarifler taklit edilir, şeker ve tuz oranı düşürülür ve diğer işlevsel bileşenler eklenerek yeniden formüle edilir. Üreticiler, proseslerinin verimlilik gereksinimlerini karşılayacak şekilde güncel olmasını sağlarken daha fazla popüler ürünü daha hızlı geliştirmelidir.
ÇÖZÜM
Yeniliği destekleyen ve eğilimlere sorunsuz adaptasyonu kolaylaştırarak geniş bir ürün yelpazesinin üretimini sağlayabilen bir çözüm sağlayıcı arayın.
3: SERBEST
Bazı tüketiciler hayvan refahı veya çevresel nedenlerle yeme alışkanlıklarını değiştirirken vejetaryenlik ve veganlığa yönelik ilgi birçok sanayileşmiş ülkede artıyor. Gıda üreticileri ayrıca yumurta kıtlığıyla mücadele etmek zorunda ve tarifleri etkileyen fiyatlar artarken süt ürünleri ve yumurta içermeyen alternatifler de giderek artıyor.
ÖRNEK
Yumurtasız mayonez.
ÜRETİCİLERİN KARŞILAŞTIĞI ZORLUKLAR
Gıda üreticilerinin çok yönlü bir ürün karışımına doğru genişlemeyi basitleştirmesi gerekir. Rekabetçi olmak veya kalmak, önemli birkaç bileşen değiştirildiği sürece çok önemlidir.
ÇÖZÜM
Temel bileşen seçiminin doğru karıştırma prosedürleri ile daha az kesikli üretim süresi gibi avantajlar sağladığını unutmayın.
Bilgi grafiğinin tamamını PDF biçiminde indirmek ve mayonez üreticilerinin karşılaştığı küresel sorunları daha iyi anlamak için e-posta adresinizi aşağıya girin.
Bilgi grafiğini indirin
Bilgi grafiğinin tamamını PDF biçiminde indirmek ve mayonez üreticilerinin karşılaştığı küresel sorunları daha iyi anlamak için kaydolun
