Çözümler
İçgörüler
Sürdürülebilirlik
Tetra Pak hakkında
Bize Ulaşın
Kariyer
Medya
Tedarikçiler
Turkey
Giriş
Bize ulaşın
Ana Sayfa Dondurma üretimi ve imalatı Laktozsuz dondurma üretimi

Proses bilgisi ile ürün mükemmelliğini ortaya çıkarın

Laktozsuz ve laktozu azaltılmış dondurma1 genellikle geleneksel sütlü dondurma ile aynı tip dondurma üretim hattını kullanılarak üretilir. Ana fark, dondurma bileşenlerinin laktoz içermemesini veya daha az laktoz içermesini sağlamak üzere tarifin doğru şekilde değiştirilmesindedir.

 Dondurma uzmanları, Danimarka'daki Dondurma Akademimizde hedef kitlenize yönelik mükemmel ürünü geliştirmenize ve laktozsuz dondurma proses ekipmanınızdan en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olmak için çalışır. Bu uzmanlar, bu büyüyen pazarda bir adım önde olmanız için dondurmada yenilikler yapmanıza, tariflerinizi yeniden tanımlamanıza ve yeniden keşfetmenize destek olmaya hazırdır.

Üç farklı yöntemle laktozsuz üretim yapın

mavi arka planda dondurma külahları

ALTERNATİF 1

Yöntem 1: Laktozsuz/laktozu azaltılmış süt tozu kullanmak

Üreticiler, tarif bazlarında genellikle laktozsuz veya laktozu azaltılmış süt tozu kullanır. Bu, karışımın donma noktasını düşürür ve donma noktası çok düşerse dondurmanın istenenden daha yumuşak olmasına neden olabilir. Bu durumda, kontinü dondurma prosesinde zorluklar ortaya çıkabilir. Üreticiler, bu senaryodan kaçınmak amacıyla sukroz, dekstroz ve glikoz şurubu gibi şeker seviyelerini düzenleyerek (ve bazı durumlarda azaltarak) tariflerini yeniden ayarlar. Tetra Pak, laktozsuz/laktozu azaltılmış dondurmanızın tadının her seferinde mükemmel olması için size bunu nasıl yapacağınız konusunda rehberlik edebilir.
beyaz arka planda dondurma külahları

ALTERNATİF 2

Yöntem 2: Laktaz enzimi eklemek

Laktozsuz/laktozu azaltılmış ürünlere geçmenin başka bir yolu, hatta monte edilmiş bir tanktaki dondurma karışımına laktaz enzimi eklemektir. Laktaz, laktozu iki farklı şeker oluşacak şekilde parçalayarak giderir. Bu prosesin uzunluğu, kullanılan laktaz enzimine göre değişir. Enzim tedarikçileri dozaj, sıcaklık ve bekletme süresi hakkında bilgi verir. Ancak enzim performansı değişebileceğinden, üründe laktoz kalıntıları bulunması riski her zaman mevcuttur. Sonuç olarak, uyumluluk amacıyla ve laktazın işini yaparak laktozu gidermesini sağlamak için düzenli kalite güvencesi gereklidir. Tank genellikle hattın başına yerleştirilir, ancak bitmiş dondurma karışımına laktaz ilavesi de yapılabilir. İki durumda da, optimum donma noktasına ulaşmak ve yüksek ürün kalitesi ile üretim prosesi performansı sağlamak üzere karışımdaki şekerleri yeniden dengelemek çok önemlidir.
vanilya armut çikolata fıstıklı dondurma

ALTERNATİF 3

Yöntem 3: Süt ürünü içermeyen alternatifler

Laktozsuz ürünler elde etmenin başka bir yolu ise hiçbir süt ürünü bileşeni bulunmayan, dolayısıyla da laktoz içermeyen bir sorbe veya donmuş bir şerbet tatlısı yapmaktır. Yine, bir dondurma karışımındaki süt katılarını azaltmak veya ortadan kaldırmak üzere tarif yönetiminde uzmanlık gereklidir. Burada kapsamlı bir uzmanlığa sahip olan Tetra Pak size yardımcı olmaya hazırdır. Bitki bazlı dondurulmuş tatlılar da laktozsuzdur ve geleneksel dondurma teknikleri kullanılarak üretilir. Optimum sonuçlar için ekipman düzenlerinde karıştırma, homojenizasyon, ısıl işlem ve kontinü dondurma gibi alanlarda değişiklikler veya ilave seçenekler gerekli olabilir.
Devamını okuyun⁠
Proses hatları

Dondurma için en iyi uygulama hatlarımızı keşfedin

Tüm dondurma proses hatlarımızda laktozsuz/laktozu azaltılmış dondurma üretebilirsiniz. Aslında bu ürünlerin karıştırılması, homojenizasyonu, dondurulması, dozajlanması, doldurulması, ekstrüzyonu, kalıplanması ve sarılması geleneksel dondurmadan farklı değildir. Ancak işin sırrı, istediğiniz tutarlılığı sağlamakta ve tarifinizi üretim hattında sorunsuz bir şekilde çalışacak şekilde optimize etmekte yatıyor.

Dondurma ekstrüzyonu hatları hakkında daha fazla bilgi edinin⁠
En iyi uygulama dondurma ekstrüzyon hattı

İlgili bilgileri keşfedin

Daha fazla çözüm ve servisi keşfedin

karton kutu

İkincil paketleme

Ürünleriniz sarıldıktan sonra nakliye için bir karton kutunun içine konur. Buna ikincil paketleme denir. Tetra Pak, ihtiyaçlarınızı karşılamaya yönelik bir dizi otomatik ve yarı otomatik sistem sunar.

Daha fazla bilgi edinin⁠
yaban mersinli dondurma

Bileşenler: Yanınızdayız

Tetra Pak Ingredients Solutions, size parçacıklar, renkler ve çubuklar dahil olmak üzere ürünlerinizin içinde, üzerinde veya altında bulunması gereken her şeyi sağlayabilir.

Daha fazla bilgi edinin⁠
gülümseyen yapan adam ve kadın

Günün her saati, size yakın servis

Tetra Pak'ın ticari dondurma üretimine yönelik servis teklifleriyle, dondurma üretiminizde gereksiz kesinti süreleri ve maliyetleri önlediğinizden emin olun. Bakım, yedek parça ve bileşenlerin ötesine geçen bu servisler, operasyonel maliyetleri azaltmanıza ve verimlilik sağlamanıza yardımcı olabilir.

Daha fazla bilgi edinin⁠

Daha fazla dondurma kategorisi

vanilya armut çikolatalı dondurma, Antep fıstıklı

Bitki bazlı donmuş tatlılar/dondurmalar

Kesikli üretimden kontinü üretime kadar, lezzetli bitki bazlı donmuş tatlıların prosesi ve paketlenmesine yönelik son teknolojiye sahip ekipmanlar sunuyoruz.

Bitki bazlı donmuş tatlılar/dondurma hakkında daha fazla bilgi edinin⁠
bar şeklinde çikolatalı dondurma

Çubuk şeklinde ve tek lokmalık atıştırmalıklar

Verimli çubuk şeklinde ve tek lokmalık donmuş atıştırmalık ürünlerin sırrını öğrenin; israf veya karmaşa olmadan lezzetli donmuş atıştırmalıklar üretin.

Çubuk şeklinde ve tek lokmalık atıştırmalıklar hakkında daha fazla bilgi⁠
Çikolatalı çubuk dondurmalar

Çubuklar

Benzersiz donmuş atıştırmalıklarınıza yönelik çok yönlülük ve hassasiyet sunan ekstrüde ve kalıplanmış çubuk dondurma ürünleri arasında seçim yapın.

Çubuk dondurma hakkında daha fazla bilgi edinin⁠
Tüm dondurma fırsatlarımızı keşfedin⁠

Satış ekibimize ulaşın

Service engineers training

Satış ekiplerimiz, satışla veya ürünlerle ilgili tüm sorularınızı yanıtlamaktan mutluluk duyacaktır. Size daha iyi yardımcı olabilmemiz için lütfen formumuzu doldurun.

  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

İletişim kurma amacı

Lütfen birini seçin

Faaliyet gösterilen iş alanı

Bir veya daha fazla faaliyet alanı seçin
Lütfen faaliyet gösterilen iş alanını seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Özel faaliyet alanı

Lütfen birini seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Talep kapsamı

Lütfen birini seçin

Gıda kategorisi

    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
Lütfen birini seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Özel faaliyet alanı

Lütfen faaliyet gösterilen iş alanını seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
Özel faaliyet alanı
Talep kapsamı
Gıda kategorisi
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Aşağıdakilerden hangisi talebinizi en iyi şekilde tanımlıyor?

Lütfen birini seçin
Marka Sahibi Danışman Distribütör Entegratör Üretici Orijinal Ekipman Üreticisi Potansiyel Yatırımcı Perakendeci Diğer
Lütfen birini seçin
Bu alanı doldurun

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
Mesaj
Özel faaliyet alanı
Talep kapsamı
Gıda kategorisi
Aşağıdakilerden hangisi talebinizi en iyi şekilde tanımlıyor?
Unvanınız
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Şirket Bilgileri

Lütfen e-postanızı şu biçimde girin: example@company.com
Bu alanı doldurun
Bu alanı doldurun
Bu alanı doldurun
Bu alanı doldurun
Afghanistan Albania Algeria American Samoa Andorra Angola Anguilla Antarctica Antigua and Barbuda Argentina Armenia Aruba Australia Austria Azerbaijan Bahamas Bahrain Bangladesh Barbados Belarus Belgium Belize Benin Bermuda Bhutan Bolivia Bosnia and Herzegovina Botswana Brazil British Indian Ocean Territory British Virgin Islands Brunei Bulgaria Burkina Faso Burundi Cambodia Cameroon Canada Cape Verde Cayman Islands Central African Republic Chad Chile China Christmas Island Cocos (Keeling) Islands Colombia Comoros Congo Cook Islands Costa Rica Croatia Curaçao Cyprus Czech Republic Côte d’Ivoire Democratic Republic of the Congo Denmark Djibouti Dominica Dominican Republic Ecuador Egypt El Salvador Equatorial Guinea Eritrea Estonia Ethiopia Falkland Islands Faroe Islands Fiji Finland France French Guiana French Polynesia French Southern Territories Gabon Gambia Georgia Germany Ghana Gibraltar Greece Greenland Grenada Guadeloupe Guam Guatemala Guernsey Guinea Guinea-Bissau Guyana Haiti Honduras Hong Kong S.A.R., China Hungary Iceland India Indonesia Iraq Ireland Isle of Man Israel Italy Jamaica Japan Jersey Jordan Kazakhstan Kenya Kiribati Kuwait Kyrgyzstan Laos Latvia Lebanon Lesotho Liberia Libya Liechtenstein Lithuania Luxembourg Macao S.A.R., China Macedonia Madagascar Malawi Malaysia Maldives Mali Malta Marshall Islands Martinique Mauritania Mauritius Mayotte Mexico Micronesia Moldova Monaco Mongolia Montenegro Montserrat Morocco Mozambique Myanmar Namibia Nauru Nepal Netherlands New Caledonia New Zealand Nicaragua Niger Nigeria Niue Norfolk Island Northern Mariana Islands Norway Oman Pakistan Palau Palestinian Territory Panama Papua New Guinea Paraguay Peru Philippines Pitcairn Poland Portugal Puerto Rico Qatar Romania Rwanda Réunion Saint Barthélemy Saint Helena Saint Kitts and Nevis Saint Lucia Saint Martin Saint Pierre and Miquelon Saint Vincent and the Grenadines Samoa San Marino Sao Tome and Principe Saudi Arabia Senegal Serbia Seychelles Sierra Leone Singapore Sint Maarten Slovakia Slovenia Solomon Islands Somalia South Africa South Korea South Sudan Spain Sri Lanka Sudan Suriname Svalbard and Jan Mayen Swaziland Sweden Switzerland Taiwan Tajikistan Tanzania Thailand Timor-Leste Togo Tokelau Tonga Trinidad and Tobago Tunisia Turkey Turkmenistan Turks and Caicos Islands Tuvalu U.S. Virgin Islands Uganda Ukraine United Arab Emirates United Kingdom United States United States Minor Outlying Islands Uruguay Uzbekistan Vanuatu Vatican Venezuela Viet Nam Wallis and Futuna Western Sahara Yemen Zambia Zimbabwe
Lütfen birini seçin
Bu alanı doldurun
C-suite Başkan Yardımcısı Yönetici Müdür Uzman Ortak Giriş seviyesi Diğer
Lütfen birini seçin
Yönetici İş Geliştirme Danışmanlık Mühendislik Üst Yönetim Maliye İnsan Kaynakları BT Hukuk Pazarlama Operasyonlar Ürün Yönetimi Satın alma Araştırma ve Geliştirme Satış Sürdürülebilirlik Diğer
Lütfen birini seçin

Bu formu göndererek Tetra Pak'ın gizlilik politikasını okuduğunuzu ve onayladığınızı onaylamış olursunuz.

İlginiz için teşekkür ederiz

Talebiniz ekiplerimize iletildi. En kısa süre içinde sizinle iletişime geçeceğiz. Başka bir talep daha göndermek istiyorsanız veya başka bir sorunuz varsa lütfen aşağıdaki düğmeye tıklayın.

1Laktozsuz ve laktozu azaltılmış gıda ürünlerini belirlemeye yönelik kurallar ülkeden ülkeye değişiklik gösterir. Her durumda gıda üreticisi tarafından tarife, uygulanan teknolojiye, kalite kontrol test prosedürlerine ve gıda ürünü konumlandırmasına göre kontrol edilmesi gerekir.