Faydalar
Patentli ısıtmalı burgu teknolojisi kullanan Tetra Pak® Cooker Stretcher DDA; daha yüksek verim, daha fazla esneklik sağlar ve daha az çevresel etkiye sahiptir. Yağ kaybının azaltılmasıyla daha fazla verim elde edilir. Geleneksel suyla pişirme yöntemleriyle karşılaştırıldığında, kuru pişirme atık suyu ortadan kaldırmanıza ve enerji kaybını azaltmanıza da olanak sağlar ve tüm bunlar tutarlı, tekrarlanabilir ve yüksek ürün kalitesi sağlanırken gerçekleştirilir. Peynir teknolojisi uzmanlarımız, kuru pişirmenin faydalarından gerçekten yararlanmanız için tarif fikirlerinizi keşfetmenize ve gerçekleştirmenize yardımcı olabilir. Makine ayrıca bakterilerin barınma alanlarını büyük ölçüde azaltan, açık kanal çerçevesi sayesinde oldukça hijyenik bir tasarıma sahiptir.
Kısa bilgiler
Mozzarella, provolone ve benzeri peynir çeşitlerinin üretiminde, pasta filata tarzı telemenin kuru pişirilmesi ve gerdirilmesi için kullanılır.
Daha yüksek verim, daha fazla esneklik
- Yenilikçi tasarım, yeni ürün kategorilerinin ve olasılıklarının keşfedilmesini sağlar
- Artan verim ve azalan üretim maliyetleri sayesinde kârlı üretim
- Düşük çevresel etki ve en yüksek hijyen seviyesi
Özellikler
Entegre tartım plakası
Hassas dozlama
Bir hız silindiri ile birlikte kullanılan tartım plakası, peynirin ağırlığını ve hızını ölçer. Bu hatasız bilgi, ile tuzun ve diğer bileşenlerin doğru dozlanmasını ve bu dozlanmanın mükemmel tekrarlanabilirliğini sağlar. Buna ek olarak, dozlamayı Tetra Pak® Cooker Stretcher DDA yaptığı için ayrı bir kuru tuzlama makinesine ihtiyaç yoktur ve bu da daha az ayak izinin oluşmasını sağlar.
Dokuz ısıtma devresi
Optimum süreç kontrolü
Makinenin dokuz ısıtma devresi bulunur. Üç bölümün her birinde ısıtmalı bir ceket, telemenin yanmasını önlemek için düşük basınçlı bir buhar kapağı ve bir dizi ısıtmalı burgu bulunur. Isıtma devreleri, gerekli sıcaklığı elde etmek için ayrı ayrı ayarlanabilir ve kontrol edilebilir.
Peynir altı suyu geri kazanımı
Gelir artışı
Tuzlama makinenin ikinci bölümünde meydana geldiği için birinci bölümde tuzsuz birinci sınıf peynir altı suyu elde etmek mümkündür. İlk bölümde, yarım hatveli burgu bölmesi peynir altı suyunu telemeden ayırır ve peynir altı suyunu bir toplama tankına aktarır. Benzer şekilde, ikinci ve üçüncü bölümlerden daha sonraki işlemlerde kullanılmak için tuzlu peynir altı suyu geri kazanılabilir.
Susuz pişirme
Daha düşük çevresel etki
Tetra Pak® Cooker Stretcher DDA, ısıtma ortamının kapalı bir tüp ve kılıf içinde devridaim yapılması sayesinde pişirme suyuna duyulan ihtiyacı ortadan kaldırır. Sonuç, önemli ölçüde azaltılmış su tüketimi ve böylece daha iyi çevresel performanstır. Ayrıca, kapalı ısıtma devreleri ısı kaybını etkili bir şekilde azaltır ve böylece genel enerji verimliliğini artırır.
Kuru çift burgular
Hassas pişirme
Hassas ısıtmayla, sıcak su burgu miline giriş yapar, burgu çıkışına geri döner ve ardından devridaim yapar. Patentli düşük kesmeli burgu tasarımı, yumuşak lif uyumu sağlar ve çeşitli peynir sıcaklığı, biçimi ve pH değerleri elde edilmesini mümkün kılar.
pH algılama
Kalite kontrolü
Hem peynir tesisinde hem de peynir altı suyu tesisinde de ürün kalitesini güvence altına almak için makine, birinci bölümde sürekli olarak pH değerini ölçer.
Hijyenik tasarım
Hijyenik ve tümüyle CIP işlemine uygun
Kontrollü, bölgeli CIP işlemi ve sprey tasarımı, geleneksel su basımıyla gerçekleştirilen temizlikten daha verimli bir temizlik sağlar. Hijyenik conta tasarımı ayrıca basit ve güvenli temizliği kolaylaştırır. Çalıştırılan, geri çıkarılabilen CIP püskürtme nozülleri, çift burgu üzerinde optimize edilmiş bir temizleme işlemi sağlar. Ayrıca, açık kanallı çerçeve tasarımı, bakterilerin potansiyel barınma noktalarını azaltır.
Azaltılmış yağ kaybı
Daha yüksek verim
Kuru pişirmenin faydalarından biri, yağın asla suyla çözünmemesi ve ekleyeceğiniz tuzun pişirme suyundan dolayı kaybolmamasıdır. Verim %1'e kadar artırılabilir.
