Twarog-Käse
Twarog ist ein natürlicher, gesunder und sehr vielseitiger Frischkäse. Zum Beispiel kann er pur verzehrt, zum Kochen verwendet oder als Snack unterwegs genossen werden. Heute ist er vor allem in Osteuropa beliebt – aber angesichts seiner ernährungsphysiologischen und geschmacklichen Qualitäten hat er das Potenzial, ein weltweiter Bestseller zu werden. Unsere Best-Practice-Linien sind für die Produktion von geformtem und krümeligen Twarog optimiert. Sie bieten stabile, gleichbleibende Qualität und ein Höchstmaß an Lebensmittelsicherheit sowie Flexibilität.
Angesichts der vielen Anwendungsbereiche ist es keine Überraschung, dass es Twarog in verschiedenen Texturen gibt. Der Hauptunterschied zwischen der Herstellung von geformtem und krümeligem Twarog ist der Prozess im Käsefertiger – für krümeligen Twarog wird der Käsebruch abgekühlt. Bei der Herstellung von geformtem Twarog sollte der Käsebruch klebrig sein. Daher gibt es keine Kühlung. Im Gegensatz dazu zielt das Verfahren für krümeligen Twarog darauf ab, den Käsebruch trocken und krümelig zu machen. Dies wird erreicht, indem zunächst im Käsefertiger die Molke abgezogen wird. Die Molke wird dann abgekühlt und zurück in den Käsefertiger gepumpt. In einem letzten Schritt wird das Bruch-/Molkegemisch über Röhrenkühler zur Entmolkungsanlage transportiert. Durch das Abkühlen auf etwa zehn Grad bleibt der Käsebruch krümelig.
Mit unseren bewährten Linien für Twarog-Käse können Sie Twarog genau in der von Ihnen gewünschten Qualität herstellen. Unser Fachwissen hilft Ihnen bei der Feinabstimmung und Anpassung der Linien an Ihren Betrieb. Sie bieten außerdem ein Höchstmaß an Lebensmittelsicherheit und hohe Flexibilität. Die Best-Practice-Linien für krümeligen Twarog lassen sich leicht umkonfigurieren, so dass Sie klein anfangen und später expandieren können.
Prozesslinien für Twarog-Käse
Best-Practice-Linie für krümeligen Twarog-Käse
Die Best-Practice-Linie für krümeligen Twarog-Käse basiert auf dem Know-how von Tetra Pak und gewährleistet eine reproduzierbare Produktqualität mit erstklassiger Lebensmittelsicherheit. Sie ist stets für die spezifischen Anforderungen jedes Kunden optimiert und äußerst flexibel – sie lässt sich leicht erweitern oder auf neue Rezepte umstellen.
Best-Practice-Linie für geformten Twarog-Käse
Die Best-Practice-Linie für geformten Twarog-Käse basiert auf dem Know-how von Tetra Pak und gewährleistet eine reproduzierbare Produktqualität mit erstklassiger Lebensmittelsicherheit. Es ist eine kosteneffiziente und nachhaltige Lösung mit geringem Platzbedarf – und sie wird immer für die spezifischen Anforderungen jedes Kunden optimiert.
