Valorizza l'eccellenza del prodotto grazie all'esperienza nell'ambito del trattamento
I gelati senza lattosio e a ridotto contenuto di lattosio1 sono in genere prodotti utilizzando le stesse linee di produzione dei gelati a base di prodotti lattiero-caseari. La differenza principale sta nel modificare correttamente la ricetta per garantire che gli ingredienti del gelato non contengano lattosio o lo contengano in quantità molto ridotta.
Gli esperti del gelato sono a disposizione presso la nostra Accademia del gelato in Danimarca per aiutarti a sviluppare il prodotto perfetto per il tuo pubblico e ottenere il massimo dalle tue apparecchiature di lavorazione del gelato senza lattosio. Sono pronti ad aiutarti a ridefinire e reinventare le tue ricette innovative di gelato per stare al passo in questo mercato in crescita.
Produci prodotti senza lattosio in tre modi diversi
ALTERNATIVA 1
Metodo 1: utilizza il latte in polvere senza lattosio o a ridotto contenuto di lattosio
ALTERNATIVA 2
Metodo 2: aggiungi l’enzima lattasi
ALTERNATIVA 3
Metodo 3: alternative non casearie
Soluzioni di linea per i gelati pensate per te
Produci il tuo tipo di gelato: le nostre soluzioni di linea offrono risultati e qualità affidabili e costanti, indipendentemente dalla capacità produttiva o dal tipo di prodotto desiderato.
Scopri le macchine per il gelato
Produrre il gelato è un compito meticoloso e la scelta delle macchine giuste è essenziale nel processo. Le nostre macchine specializzate ti offrono la flessibilità e un approccio modulare per produrre qualunque tipo di gelato. Scopri la nostra gamma di macchine per il gelato attentamente progettate.
La preparazione di miscele è un processo complesso. Dalle singole unità agli impianti personalizzati, le nostre soluzioni gestiscono ogni esigenza, garantendo al tempo stesso sicurezza degli alimenti e igiene.
Non c'è limite alle richieste dei consumatori per le esperienze di gelato. Un processo di congelamento altamente controllato permette alle nostre tecnologie di gestire migliaia di ricette.
Le farciture sono diventate parte integrante dell'esperienza del gelato, ma solo quando vengono dosate in modo corretto. Le nostre macchine garantiscono un dosaggio accurato e uniforme, un trattamento delicato e una riduzione degli sprechi.
Aggiungere cioccolato, caramello o altri liquidi è un ottimo modo per arricchire il gelato. Affidati alle nostre soluzioni per pompaggio e rivestimento per offrire gli ingredienti giusti ogni volta.
Unità di inserimento automatico di stecchi altamente affidabili e performanti per garantire l'inserimento accurato di stecchi nei prodotti di gelateria su linee di modellatura o estrusione.
Per riempire i coni è necessario ridurre lo spreco del prodotto e gli arresti della linea. Caratterizzate dalla più elevata precisione di dosaggio del mercato, le nostre unità garantiscono un'efficienza della linea superiore.
Quando si creano gelati nuovi, l'estrusione è altamente consigliabile. Le nostre macchine per l'estrusione garantiscono una velocità quasi doppia rispetto a quella della concorrenza, il che comporta un ROI e una profittabilità migliori.
Le nostre macchine per lo stampaggio rotante e lo stampaggio in linea garantiscono una viscosità che permette aggiunte e aria extra. Il risultato? Una consistenza liscia e un minor consumo di miscela.
Immergere e trasferire il gelato in modo delicato è difficile. Le nostre unità eccellono in tutte le aree, incluso il trasferimento alla fase di avvolgimento grazie all'adattamento automatico della velocità.
Per garantire la giusta consistenza, le nostre macchine per indurimento offrono un raffreddamento efficiente e rapido, accelerato da un flusso di aria fredda puntato direttamente sul prodotto. Fino al 20% di energia in meno.
Gli avvolgitori Tetra Pak offrono vantaggi superiori in termini di igiene e riduzione dei costi da funzionalità di posizionamento e taglio di precisione alla capacità di gestire avvolgimenti molto sottili.
Se gestisci prodotti nuovi, incartati, coni con copertina, coppette, vaschette e altri prodotti puoi affidarti ai nostri nastri trasportatori per completare il lavoro con meno rischi di arresti.
1 Le norme per realizzare prodotti alimentari senza lattosio e a ridotto contenuto di lattosio variano da paese a paese. È necessario che il produttore di generi alimentari controlli le norme applicabili in ciascun caso in base alla ricetta, alla tecnologia applicata, alle procedure di test del controllo di qualità e al posizionamento del prodotto alimentare.