Dessert congelati ricchi, golosi e vegetali

Dato che un numero sempre maggiore di consumatori sceglie prodotti a base vegetale, la sfida è creare gelati deliziosamente cremosi senza un solo goccio di panna. Quello dei dessert congelati a base vegetale1 è un mercato in espansione che presenta un'interessante opportunità di crescita per i produttori. 

Recentemente, il mercato si è espanso rapidamente oltre il tradizionale alimento base della soia in una miriade di gusti e fonti proteiche - da avena, anacardi e mandorle a cocco, piselli e avocado - e fino all'ultima frontiera di patate, chia e ceci. Ogni fonte proteica ha i suoi requisiti di lavorazione unici, rendendo i dessert congelati a base vegetale un segmento di mercato diversificato e individualizzato con un'ampia differenziazione tra i prodotti.

Le nostre tecnologie di lavorazione intelligenti e la conoscenza nel trattamento degli ingredienti fanno sì che i dessert a base vegetale possano essere paragonati al gelato tradizionale a base di latte per sapore, consistenza e gusto.

Cosa possiamo fare per migliorare la tua attività

I consumatori desiderano l'innovazione del prodotto

Accanto al crescente gruppo di consumatori vegetariani e flexitariani che gravitano verso i prodotti a base vegetale ci sono molti consumatori desiderosi di sperimentare nuove forme di bontà, spinti dalla curiosità e dalla passione di esplorare nuovi gusti. Per i produttori, l'innovazione nell'ambito di sapori, consistenze e variazioni di forma, contenuto e involucro diventa un'abilità fondamentale per stare al passo con la domanda del mercato.

L'Ice Cream Academy è a tua disposizione

Presso la nostra Ice Cream Academy in Danimarca, gli esperti in dessert congelati a base vegetale ti aiuteranno a sviluppare il prodotto perfetto per i tuoi clienti e ottenere il massimo dalle tue macchine di trattamento e soluzioni per il confezionamento.

Linee di trattamento

Scopri le nostre linee di qualità per il gelato

Tutte le nostre linee di lavorazione del gelato possono produrre dessert congelati a base vegetale. Tuttavia, le proprietà speciali delle materie prime a base vegetale, in particolare il loro contenuto proteico, richiedono processi alternativi nella preparazione e nel congelamento delle miscele rispetto ai tradizionali tipi di miscele lattiero-casearie. La solubilità e la cremosità degli ingredienti, ad esempio, differiscono in modo significativo perché le proteine di origine vegetale tendono a generare viscosità di miscela elevate. Questi fattori possono essere facilmente gestiti utilizzando opzioni specifiche sulle nostre unità di trattamento e utilizzando le nostre conoscenze specialistiche su come si comportano i diversi tipi di miscele nelle nostre apparecchiature e durante il processo di produzione.

Produzione di gelato a base vegetale con farciture di grandi dimensioni

Il gelato con farciture di grandi dimensioni è molto apprezzato. Le macchine Tetra Pak possono aiutarti a creare il tuo prodotto così potrai soddisfare un numero ancora maggiore di consumatori.

extrusion wheel

Tetra Pak® Extrusion Wheel

Scopri come questa extrusion wheel di alta capacità consente di realizzare gelati con farciture di grandi dimensioni, fino a 25 mm di grandezza, omogenei e di alta qualità, con la massima capacità e il costo più basso nel settore.

extrusion wheel graphic

Come soddisfare i gusti con i gelati monodose

Scopri come risolviamo le tre sfide principali della produzione e garantiamo il più alto livello di qualità nella produzione di gelati di alta qualità con farciture di grandi dimensioni.

woman and man talking

Produrre gelati con farciture di grandi dimensioni

Leggi il white paper per scoprirne di più sulle sfide legate alla produzione di gelati di alta qualità con farciture di grandi dimensioni. La buona notizia è che la soluzione per ogni prodotto è disponibile ora!

Scopri gli insights sui dessert congelati a base vegetale

Scopri più soluzioni e servizi

cardboard box

Confezionamento secondario

Una volta che i prodotti sono stati avvolti, vengono caricati in una scatola di cartone per essere trasportati. Questo processo è noto come confezionamento secondario. Tetra Pak offre un'ampia gamma di sistemi automatici e semiautomatici che soddisfano le tue esigenze.

blueberry ice cream

Ingredienti: troveremo sempre una soluzione

Tetra Pak Ingredients Solutions può fornirti tutto ciò di cui hai bisogno per realizzare i tuoi prodotti, comprese farciture, colori e stecchi.

man and woman smiling

Servizio 24 ore su 24, vicino a te

Assicurati che la produzione dei tuoi gelati non subisca tempi di fermo non necessari e non preveda costi extra con l'offerta di servizi di Tetra Pak per la produzione del gelato a livello commerciale. Andando oltre la manutenzione, i pezzi di ricambio e gli ingredienti, questi servizi possono aiutarti a ridurre i costi operativi e aumentare l'efficienza.

Altre categorie di gelato

ice cream stick on blackberries

Gelato senza lattosio

Ottieni l'eccellenza dei prodotti con la conoscenza del trattamento fornita dai nostri esperti, che ti guideranno nello sviluppo del prodotto perfetto, sfruttando al meglio le nostre macchine per il trattamento.

Ice cream cake

Specialità di gelato

Le nostre linee possono essere configurate e ottimizzate per realizzare torte gelato, tronchetti e altre specialità deliziosi.

Ice cream cone

Coni

Dai coni con parte superiore piatta e quelli con pallina superiore, fino alle diverse opzioni di decorazione, ti aiutiamo a produrre il cono gelato migliore per te.

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1Dessert congelato è un termine per tutti i tipi di dessert che devono essere consumati congelati. Includono gelati, sorbetti, frozen yogurt e dessert congelati non a base di latte. Il gelato a base di latte è prodotto con quantità legalmente definite di grassi del latte e solidi del latte non grassi che variano da un paese all'altro in base alle normative nazionali. Questo requisito deve essere verificato in ogni caso dal produttore di generi alimentari. Per gli scopi di queste pagine, i riferimenti al gelato vegetale possono essere letti come sinonimo di dessert congelato vegetale.