主なデータ
チーズブロックとスティックを安定した形状に連続して冷却するために使用するシステム
テトラパック® ブライニングシステム D は、用途に固有な製造速度、ブライニング時間、塩分摂取量、必要なコア温度、およびオンサイトで利用可能なレイアウトに合わせて最適化されています。ブラインには、チーズ入口と同じ領域に流入ブラインの流れがありますが、この流れがチーズを出口方向に押し出します。システムは、必要なブライン時間を確保するために曲がりくねった設計にすることができます。
処理能力
お客様の仕様による
用途
チーズ
Cooling cheese blocks and sticks
- Flexible design – serpentine design possible
- Easy-to-clean discharge conveyor
- Adjustable brine time
特長
Salt absorption
Correct salt level
The target salt level is achieved as the cheese absorbs the salt during the brine time. This also provides a slight rind.
Flexible design
Secures the right brine time
The brine has an incoming brine flow in the same area as the cheese entrance. The cheese is pushed towards the exit, and the system can be of a serpentine design to fit your specific application.
Discharge conveyor
Easy cleaning
At the end of the brine system, a discharge conveyor removes the cheese. As the cheese travels along the discharge conveyor, it passes under a brine rinse station and airknife to blow off excess moisture.
Adjustable brine time
Easy operation
An Allen Bradley or a Siemens control system can be included. This allows adjustable brine motive flow that, combined with the tank length, can set an approximate brine time.
Fines basket
Reduction of fines
A course strainer at the overflow area removes large cheese particles.
Adaptable layout
Tailored to your plant
The size of the brining system is designed to suit your product and production capacity. The layout of the brining system can be adapted to fit the available space in your plant.
