メリット

テトラパック® ロングフォーマーは、1 つの工程でホエー排出、事前圧縮、正確なチーズブロックの形成、モールド充填を行う完全に自動化された連続システムで、スライスしたり切り分けて使う最大 1m の長いブロックチーズを製造するために設計されています。 テトラパックロングフォーマーは、ハードタイプやセミハードタイプのチーズの製造に適しています。 

 

主なデータ

長いセミハードチーズのホエー排出とモールディングのためのユニット

 

処理能力

800 ~ 1,600kg/ 時(チーズの種類と寸法により異なる)

 

用途

セミハードチーズ

ロングフォーマーのメリット
Tetra Pak® Long Former

When size matters

Tetra Pak® Long Former

特長

Thin draining sections

Thin draining sections

Maintains high whey quality

Whey is removed inside the column, via three draining sections. The short distance between the perforated plate and the wall of the draining sections (only 8-10mm) ensures turbulence in the whey flow. Without the need for external pumps, whey is constantly exchanged, keeping the curd fines in motion and preventing sedimentation. This means there’s no curd build-up over time, which limits the growth of microorganisms during production and enables a shorter CIP cycle. The whey is constantly refreshed, ensuring quality remains high and stable.

定量添加とカッティングシステム

定量添加とカッティングシステム

正確な重量でブロックカット

サーボモータで制御された定量添加プレートにより、カードブロックが正確に投入され、高速で動作するナイフがカードをカットします。 そのため、機械的な損失が最小限に抑えられ、カードの表面は滑らかに保たれます。 定量添加プレートの高さは、ブロックを必要な大きさにカットするために細かく(0.2 mm 単位)調整することができます。後はソフトウェアにお任せください。

Curd block forming

Curd block forming

Accurate moisture distribution and high-quality appearance

When making long cheese it’s essential that, when sliced, the block shows a consistent quality all the way through. From start to finish, every step in the Tetra Pak® Long Former is designed with this objective in mind. The final touch comes after cutting, when the block is gently pressed up against the closed knife, compacting and deaerating its upper side. At the same time, the plate below compresses the block’s lower side. The curd block is then smoothly transferred to the front of the machine.

Automation system

Automation system

Monitors production and compensates for disturbances

The advanced control software is programmed to continuously monitor production and minimize the effects of any unexpected disturbances on the line. Since the composition of cheese changes rapidly, it is important to compensate for any deviation in production by e.g. adjusting cutting height. The control system does this automatically, without the need for operator intervention.

オプション

Long Former for granular cheese

Suitable for making cheese with an open structure

This Long Former has just a single perforated section, which means it is suitable for making cheese with an open structure. Other sections are not needed, since the whey has already been drained by a whey separator at the top of the unit, so dry curd enters the column.

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テトラパックカソマチックシステム MC3

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テトラパック® カソマチックシステム MC3 の改良されたモジュールでは、高品質のチーズとホエーを効率的に製造できます。

テトラパックカソマチックシステム SC7

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新しいテトラパック® カソマチックシステム SC7 のモジュールでは、高品質のチーズとホエーをかつてないほど効率的に製造できます。

テトラパック チーズフォーマー

テトラパック® チーズフォーマー

テトラパック® チーズフォーマーは、ホエー排出、チーズ成形、最終形成を 1 つのユニットで実行し、フレッシュチーズ製造の新たな方法を実現します。

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