Büyük bir homojenizatör ile maliyet tasarrufunun sırrı
Homojenizatör yatırımınızın miktarını yarıdan fazla azaltırken operasyonel maliyetlerinizi neredeyse dörtte üç oranında düşürmek ister misiniz? Tetra Pak nasıl yapacağınızı gösteriyor.
Sağladığı tasarruflar düşünüldüğünde kısmi homojenizasyonun daha yaygın olarak kullanılmaması şaşırtıcıdır. Ürün akışınızın yalnızca beşte birini homojenizatörden geçirdiğiniz ve kalan miktar homojenizatörü pas geçtiği için daha küçük ve daha düşük fiyatlı bir makineye yatırım yapabilirsiniz. Sağladığı tasarruf bununla da bitmiyor: Kısmi homojenizasyon ayrıca süt ürünleri üreticilerinin operasyonel maliyetlerini büyük ölçüde azaltmasını sağlar.
Tetra Pak'ta Ürün Müdürü Nicole Uvenbeck, "Kısmi homojenizasyon sıklıkla konuşulan veya yaygın olarak kullanılan bir çözüm değil, ancak büyük tasarruflar sağlıyor" diyor.
Sütün homojenleştirilmesinde yaygın yaklaşım olan tam akışlı homojenizasyonda ürün homojenizasyondan önce standartlaştırılır ve tüm akış homojenizatörden geçer.
Tam akışlı homojenizasyon
Kısmi homojenizasyonda maksimum %18 krema yağı içeriği tavsiye edilir. Bu, tam akışın beşte birinin homojenizatörden geçmesiyle sonuçlanır. Yağsız süt, homojenizatörü atlar. Yağsız süt akışı ve %18 yağ akışı daha sonra istenen nihai yağ içeriğine kadar karıştırılır ve tam akışlı homojenizasyonda olduğu gibi aynı nihai ürün elde edilir.
Örnek olarak, homojenizatörden 20.000 litre süt geçerken kısmi homojenizasyonda yalnızca yaklaşık 4.000 litre süt homojenleştirilir. Bu finansal açıdan ne anlama geliyor? Uvenbeck, "Çok daha küçük bir homojenizatör modeli satın alabilirsiniz, bu nedenle yatırım maliyetleri daha düşüktür - bu durumda yaklaşık %55 daha düşük olur" diyor.
Operasyonel maliyetler açısından, elektrik, yerinde temizlik ve su talebinin azalması, kısmi homojenizasyonun bu maliyetleri tam akışlı homojenizasyona kıyasla %70 gibi büyük bir oranda düşürebileceği anlamına geliyor.
Uvenbeck, "Bazı tedarikçiler sadece krema kısmını homojenize etme konusunda rahat hissetmeyebilir veya bunun işe yarayacağını düşünmeye bile cesaret edemeyebilir. Ancak kısmi homojenizasyon konusunda çok fazla deneyimimiz var ve işe yaradığını biliyoruz. Kısmi homojenizasyonu seçerek gerçekten büyük ölçüde tasarruf sağlayabilecek çok sayıda süt üreticisi var." diyor.
Karşılaştırma: tam akışlı homojenizasyon ve kısmi homojenizasyon
| Tetra Pak Homojenizatör 300 (tam akışlı homojenizasyon) | Tetra Pak Homojenizatör 200 (kısmi homojenizasyon) | |
| Gereken güç | 80 kW | 13 kW |
| Yerinde temizlik | 33 kW | 6 kW |
| Homojenizatörden akış | Saatte 20.000 litre | Saatte 3.890 litre |
Özellik: Tetra Pak Homojenizatör 300 ve Tetra Pak Homojenizatör 200.
- Kapasite: Tam akışlı homojenizasyon için 20.000 l/sa. ve kısmi için 4.000 l/sa.
- Son ürün: %3,5 yağ içeriğine sahip süt
- Soğuk zincir süt için basınç, bir haftalık raf ömrü.
- Çalışma süresi: 12 sa./gün
- 300 gün/yıl
- 2 sa. CIP/gün
Kısmi homojenizasyon genellikle pastörize market sütüne uygulanır.
Büyük homojenizatörlerin maliyet tasarrufları
- Yatırım maliyetinde %55
- Yıllık işletme maliyetlerinde %73.
Avrupa'da soğuk zincir süt üreticisi olarak kısmi homojenizasyonun size ne kadar tasarruf sağlayabileceğini görmek mi istiyorsunuz? Hesaplama için bizimle iletişime geçin.
