Kaliteli salamura işlemi, son dokunuş
- Dikkatle kontrol edilen salamura işlemi sayesinde tutarlı ürün kalitesi
- Sistem, çeşitli tesis tasarımlarına ve üretim ihtiyaçlarına uyacak şekilde özelleştirilebilir
- Hijyenik tasarım ve proses kontrolü, gıda güvenliğini artırır
Sert ve yarı sert peynirlere yönelik Tetra Pak® Raflı Salamura Sistemi
Tetra Pak® Raflı Salamura Sistemi, yarı sert peynirlerin salamura işleminde kullanılan gelişmiş bir sistemdir. Salamura rafları peynirlerle doldurulur ve salamura havuzuna yerleştirilir. Rafların yüklenmesi, salamura havuzuna yerleştirilmesi ve boşaltma istasyonuna yerleştirilmesi dahil tüm işlemler tamamen otomatiktir. Sistemde özel bir CIP istasyonu ile entegre bir raf durulama ünitesi, kirişli vinç ve salamura mikrofiltrasyonu bulunur. Peynirin şekline ve türüne bağlı olarak raflara kuru veya ıslak bir ortamda peynir konulabilir.
Önemli noktalar
- Dikkatle kontrol edilen salamura işlemi sayesinde tutarlı ve hassas tuz alımı
- Sistem, çeşitli tesis tasarımlarına ve üretim ihtiyaçlarına uyacak şekilde kolayca özelleştirilebilir.
- Hijyenik tasarım
İpuçları
Yarı sert peynirlerin salamura işlemine yönelik sistem
Kapasite:
Günde 20-130 ton peynir
Uygulamalar:
Yarı sert peynirler
Özellikler
İyi olanı korur
Hassas, çok formatlı raf yükleme
Peynirler, kısmen salamura seviyesinin altına kalacak şekilde, salamura raflarına katman katman, verimli bir şekilde yerleştirilir. Bir raf yüklendikten sonra peynir doğrudan salamura çözeltisine daldırılır. Raf yükleme konsepti, farklı peynir biçimlerini işleyebilecek şekilde tasarlanmıştır.
Adaptable layout
Dedicated solution for the individual plant
The size of the brining system can be aligned to suit your production capacity and the type of cheese being produced (both of which affect brining time). The layout of the brining system can be adapted to fit the available space in your plant.
Traceability
Enhancing control over your production
Thanks to the Tetra Pak® control system, batches of cheese are tracked from start to finish and can be easily identified at any point in the production process. This gives you access to both real time and historic information about each batch, thereby improving quality control. Should there be a quality issue, the system makes it possible to trace the issue back to a single batch, thereby limiting recalls.
Salamura sirkülasyonu
Homojen ürün kalitesi sağlar
Salamura, salamura teknesi içindeki peynirin etrafında sürekli olarak sirküle edilir, bu da koşulların sabit kalmasını mümkün kılar ve tutarlı bir son ürün kalitesi sağlar. Sistemdeki salamuranın genel kalitesini korumak için, taşan salamura, filtrelendiği, soğutulduğu ve bileşiminin ayarlandığı ayrı bir arıtma bölümüne yönlendirilir.
