So schmeckt Erfolg mit emulgierten Saucen! Wir haben alles, was Sie dafür benötigen.

Bei der Herstellung von emulgierten Saucen wie Mayonnaise gibt es einige Herausforderungen zu meistern. Wir haben die Lösungen, nachdem wir viele Jahre die Herstellung dieser Produkte eingehend erforscht haben. Auf diesen Seiten finden Sie unser Fachwissen über die Herstellung von Dressings und emulgierten Saucen und Informationen dazu, wie Sie die perfekte Qualität produzieren und dabei die Produktionskosten unter Kontrolle halten. Alles, was Sie brauchen, um erfolgreich zu sein.

 

Sehen Sie sich das Video an, um mehr darüber zu erfahren, wie eine Charge Mayonnaise in fünf Minuten hergestellt werden kann.

So schmeckt Erfolg mit emulgierten Saucen! Wir haben alles, was Sie dafür benötigen.

Bei der Herstellung von emulgierten Saucen wie Mayonnaise gibt es einige Herausforderungen zu meistern. Wir haben die Lösungen, nachdem wir viele Jahre die Herstellung dieser Produkte eingehend erforscht haben. Auf diesen Seiten finden Sie unser Fachwissen über die Herstellung von Dressings und emulgierten Saucen und Informationen dazu, wie Sie die perfekte Qualität produzieren und dabei die Produktionskosten unter Kontrolle halten. Alles, was Sie brauchen, um erfolgreich zu sein.

 

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Flexible Anlageneinrichtung für mehr Flexibilität bei der Herstellung hochwertiger emulgierter Saucen

Wir sind davon überzeugt, dass eine optimale Lösung Ihre spezifischen Produktionsanforderungen heute und morgen erfüllen muss, damit Sie innovativer, effizienter und wettbewerbsfähiger werden. Diese optimale Lösung beruht auf unserem umfassenden Know-how und dem gesamten Spektrum innovativer Technologie für die Lebensmittelproduktion – und wird in enger Abstimmung mit Ihnen entwickelt.

Verarbeitungslinien für emulgierte Saucen

Linie für kalte Emulsionen

This processing line represents the traditional mayonnaise production process, namely produced at ambient temperatures without heating. The complete product is formulated, mixed and emulsified in a batch mixer dedicated to making viscous cold emulsions. The same process is also applicable to a wide range of mid- and low-fat mayonnaise, dressings and dips with varied fat levels of 15-70% fat. The products are formulated with cold swelling starch and/or gums, and usually include preservatives due to the cold batch process, varied recipes and water content.
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Linie für teilweise pasteurisierte Emulsionen

This line is suitable for producing a wide range of mayonnaise, dressings and dips (25-70% fat) formulated with hot swelling starches, and also for pasteurizing critical ingredients and pre-mixes (water phase, spices, starch, sugar, salt, vinegar) to minimize the microbial load and to have the possibility to produce a product without preservatives.
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Linie für vollständig pasteurisierte Emulsionen und andere Saucen

This line enables you to produce higher complexity products such as more sensitive recipes or recipes containing lower amounts of fat, and without preservatives. This line also gives you the option of adding particles. To pasteurize the complete product meets the requirements for a broader range of both emulsified and non-emulsified dressings and sauces (< 25% fat, including hot-swelling starches) with increased demands on food safety, better taste, colour and shelf life stability. Normally these sauces are formulated with a lower fat content, lower acidity and with a high water content. The process starts with mixing all ingredients in a batch mixer according to a specific sequence and then the mixture is fed to a buffer tank prior to heat treatment. The complete product mix is pumped to a pasteurizer and heated to 85-95°C and held for the required time before continuous cooling.
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Mehr Flexibilität für zukunftssichere Produktionslösungen

We offer full flexibility to upgrade the different lines whether it is a cold batch line, part pasteurization line or full pasteurization line.
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Verarbeitungsanlagen für emulgierte Saucen

Tetra Pak Dispergieranlage – Batcheinheit

Tetra Pak®-Dispergieranlage – Batcheinheit

Tetra Pak®-Dispergieranlage – Batcheinheit

Die Tetra Pak® Dispergieranlage ermöglicht das Mischen und Emulgieren von hoch- und niedrigviskosen Lebensmitteln sowie das Auflösen von Pulvern in einem einzigen Prozess.

Tetra Pak Dispergieranlagen für kalte Emulsionen

Tetra Pak Dispergieranlagen für kalte Emulsionen

Tetra Pak Dispergieranlagen für kalte Emulsionen

Dispergieranlagen, die Ihnen eine unübertroffene Flexibilität, einheitliche Qualität und maximale Ausbeute bei niedrigsten Gesamtbetriebskosten ermöglichen.

Tetra Pak Pasteurisationsanlage PFC

Tetra Pak® Pasteurisationsanlage PFC für viskose Lebensmittel

Tetra Pak® Pasteurisationsanlage PFC für viskose Lebensmittel

Die Tetra Pak® Pasteurisationsanlage PFC ist eine effiziente Anlage für die kostengünstige Wärmebehandlung von Lebensmitteln.

HI-Tank

Tetra Pak® HI-Tank

Tetra Pak® HI-Tank

Im HI-Tank werden Produkte von glatten Flüssigkeiten bis hin zu Stücken (bis 20 mm Durchmesser) gemischt. Seine Vielseitigkeit macht ihn zur idealen Mischlösung für verschiedene Applikationen.

Lagertank

Tetra Pak® Lagertank

Tetra Pak® Lagertank

Lagerung von Flüssigkeiten, vor allem in der Lebensmittelverarbeitung und ‑herstellung

Tetra Pak Steriltank

Tetra Pak® Steriltank zur Zwischenlagerung

Tetra Pak® Steriltank zur Zwischenlagerung

Der Tetra Pak® Steriltank ist eine vollautomatisierte Anlage zur aseptischen Zwischenlagerung von flüssigen Lebensmitteln.

Produktentwicklung für emulgierte Saucen

Infografik „From idea to commercial product“

Von der Idee zum handelsfertigen Produkt: So können wir Sie unterstützen

Verwandeln Sie Ihre Ideen für neue Dressings und Aufstriche mithilfe der Produktentwicklungszentren und Technologietestzentren von Tetra Pak in handelsfertige Produkte.

Einblicke

Leitfaden zur Mayonnaiseherstellung

In diesem kurzen Film erfahren Sie, wie Sie mit Tetra Pak eine berechenbare Produktqualität für jede Rezeptur und Chargengröße Ihrer emulgierten Saucen und Mayonnaisen sicherstellen können.

Einblicke

Leitfaden zur Mayonnaiseherstellung

In diesem kurzen Film erfahren Sie, wie Sie mit Tetra Pak eine berechenbare Produktqualität für jede Rezeptur und Chargengröße Ihrer emulgierten Saucen und Mayonnaisen sicherstellen können.

Einblicke

Einblicke in die Gesamtbetriebskosten von viskosen Produkten

In diesem Film erfahren Sie, wie Sie die Gesamtbetriebskosten für Anlagen zur Herstellung von Dressings und Aufstrichen massiv senken können.

Einblicke

Einblicke in die Gesamtbetriebskosten von viskosen Produkten

In diesem Film erfahren Sie, wie Sie die Gesamtbetriebskosten für Anlagen zur Herstellung von Dressings und Aufstrichen massiv senken können.

Andere Lebensmittelkategorien

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