Gusta il successo con le salse emulsionate: abbiamo tutto ciò di cui hai bisogno

Le salse emulsionate come la maionese pongono una serie di sfide produttive. Abbiamo le soluzioni giuste per te, frutto di molti anni di ricerche approfondite sulla realizzazione di tali prodotti. In queste pagine puoi attingere alla nostra esperienza su come realizzare condimenti e salse emulsionate, come ottenere la giusta qualità e come tenere sotto controllo i costi di produzione; fondamentalmente, tutto ciò di cui hai bisogno per avere successo.

 

Guarda il video per scoprire di più su come produrre un lotto di maionese in cinque minuti.

Gusta il successo con le salse emulsionate: abbiamo tutto ciò di cui hai bisogno

Le salse emulsionate come la maionese pongono una serie di sfide produttive. Abbiamo le soluzioni giuste per te, frutto di molti anni di ricerche approfondite sulla realizzazione di tali prodotti. In queste pagine puoi attingere alla nostra esperienza su come realizzare condimenti e salse emulsionate, come ottenere la giusta qualità e come tenere sotto controllo i costi di produzione; fondamentalmente, tutto ciò di cui hai bisogno per avere successo.

 

Guarda il video per scoprire di più su come produrre un lotto di maionese in cinque minuti.

Configurazione flessibile dell'impianto per consentirti di produrre una gamma più ampia di salse emulsionate di alta qualità

Riteniamo che la soluzione ottimale per te sia quella che soddisfa le tue specifiche esigenze di produzione odierne e future, per rendere la tua attività più innovativa, efficace e competitiva. Questa soluzione ottimale è il risultato dell'applicazione della nostra vasta conoscenza e della gamma completa di tecnologie innovative per la produzione di alimenti in stretta collaborazione con te.

Linee di produzione per salse emulsionate

Linea per emulsioni fredde

This processing line represents the traditional mayonnaise production process, namely produced at ambient temperatures without heating. The complete product is formulated, mixed and emulsified in a batch mixer dedicated to making viscous cold emulsions. The same process is also applicable to a wide range of mid- and low-fat mayonnaise, dressings and dips with varied fat levels of 15-70% fat. The products are formulated with cold swelling starch and/or gums, and usually include preservatives due to the cold batch process, varied recipes and water content.
Scarica la brochure per scoprire di più sulle nostre configurazioni di linee per le salse emulsionate

Linea per emulsioni parzialmente pastorizzate

This line is suitable for producing a wide range of mayonnaise, dressings and dips (25-70% fat) formulated with hot swelling starches, and also for pasteurizing critical ingredients and pre-mixes (water phase, spices, starch, sugar, salt, vinegar) to minimize the microbial load and to have the possibility to produce a product without preservatives.
Scarica la brochure per scoprire di più sulle nostre configurazioni di linee per le salse emulsionate

Linea per emulsioni e altre salse totalmente pastorizzate

This line enables you to produce higher complexity products such as more sensitive recipes or recipes containing lower amounts of fat, and without preservatives. This line also gives you the option of adding particles. To pasteurize the complete product meets the requirements for a broader range of both emulsified and non-emulsified dressings and sauces (< 25% fat, including hot-swelling starches) with increased demands on food safety, better taste, colour and shelf life stability. Normally these sauces are formulated with a lower fat content, lower acidity and with a high water content. The process starts with mixing all ingredients in a batch mixer according to a specific sequence and then the mixture is fed to a buffer tank prior to heat treatment. The complete product mix is pumped to a pasteurizer and heated to 85-95°C and held for the required time before continuous cooling.
Scarica la brochure per scoprire di più sulle nostre configurazioni di linee per le salse emulsionate

La flessibilità di aggiornamento consente soluzioni per la produzione orientate al futuro

We offer full flexibility to upgrade the different lines whether it is a cold batch line, part pasteurization line or full pasteurization line.
Scarica la brochure per scoprire di più sulle nostre configurazioni di linee per le salse emulsionate

Macchine per il trattamento di salse emulsionate

Tetra Pak High Shear Mixer - Unità in lotti

Tetra Pak® High Shear Mixer - Unità in lotti

Tetra Pak® High Shear Mixer - Unità in lotti

Tetra Pak High Shear Mixer fornisce miscelazione ed emulsificazione di prodotti alimentari ad alta e bassa viscosità e dissoluzione delle polveri in un solo processo.

Tetra Pak High Shear Mixer per emulsioni fredde

Tetra Pak High Shear Mixer per emulsioni fredde

Tetra Pak High Shear Mixer per emulsioni fredde

Miscelatori progettati per offrire una flessibilità senza precedenti, una qualità costante e la massima resa, il tutto con il total cost of ownership più basso.

Tetra Pak Pasteurizer PFC

Tetra Pak® Pastorizzatore PFC per alimenti preparati

Tetra Pak® Pastorizzatore PFC per alimenti preparati

Tetra Pak Pastorizzatore PFC è un'unità di pastorizzazione efficiente per ottenere un conveniente trattamento termico dei prodotti alimentari preparati.

Serbatoio HI

Tetra Pak® Serbatoio HI

Tetra Pak® Serbatoio HI

Il serbatoio HI miscela prodotti diversi, da liquidi lisci a quelli con particelle fino a 20 mm. La sua versatilità lo rende la soluzione di miscelazione ideale per diverse applicazioni.

Serbatoio di stoccaggio

Tetra Pak® Serbatoio di stoccaggio

Tetra Pak® Serbatoio di stoccaggio

Stoccaggio di liquidi, soprattutto per produzione e trattamento degli alimenti.

​​​​​Tetra Pak Aseptic Tank

Tetra Pak® Aseptic Tank per stoccaggio intermedio

Tetra Pak® Aseptic Tank per stoccaggio intermedio

Tetra Pak® Aseptic Tank è un'unità completamente automatizzata utilizzata per il buffering (stoccaggio intermedio) di alimenti liquidi in condizioni asettiche.

Sviluppo del prodotto nell'ambito delle salse emulsionate

Infografica dall'idea al prodotto commerciale

Dall'idea al prodotto commerciale: come possiamo aiutarti

Trasforma le tue idee per nuove salse e creme spalmabili in prodotti commerciali con l'aiuto dei Centri di sviluppo prodotti e dei Centri di test tecnologici di Tetra Pak.

Dati e approfondimenti

Farsi strada nel labirinto della maionese

Guarda il nostro breve filmato per scoprire come Tetra Pak può aiutarti a raggiungere una qualità del prodotto prevedibile indipendentemente dalla tua ricetta o dalle dimensioni del lotto per le salse emulsionate e la maionese.

Dati e approfondimenti

Farsi strada nel labirinto della maionese

Guarda il nostro breve filmato per scoprire come Tetra Pak può aiutarti a raggiungere una qualità del prodotto prevedibile indipendentemente dalla tua ricetta o dalle dimensioni del lotto per le salse emulsionate e la maionese.

Dati e approfondimenti

Informazioni dettagliate sul Total Cost of Ownership degli alimenti preparati

Guarda il video per scoprire come ridurre drasticamente il Total Cost of Ownership delle apparecchiature per la produzione di condimenti e creme spalmabili.

Dati e approfondimenti

Informazioni dettagliate sul Total Cost of Ownership degli alimenti preparati

Guarda il video per scoprire come ridurre drasticamente il Total Cost of Ownership delle apparecchiature per la produzione di condimenti e creme spalmabili.

Altre categorie di alimenti

Contatta il nostro team di vendita

Service engineers training

I nostri team di vendita sono felici di rispondere a qualsiasi domanda relativa alla vendita o ai prodotti. Compila il nostro modulo per permetterci di fornirti un'assistenza migliore.

  • 1 Scopo
  • 2 Richiesta
  • 3 Contatto

Scopo del contatto

Seleziona un'opzione

Area di interesse aziendale

Seleziona una o più aree di business
Selezionare l'area commerciale di interesse

Contatta il nostro team di vendita

Riepilogo

Scopo del contatto
Area di interesse aziendale
  • 1 Scopo
  • 2 Richiesta
  • 3 Contatto

Area di interesse specifica

Seleziona un'opzione

Contatta il nostro team di vendita

Riepilogo

Scopo del contatto
Area di interesse aziendale
  • 1 Scopo
  • 2 Richiesta
  • 3 Contatto

Ambito della richiesta

Seleziona un'opzione

Categoria di alimenti

    Seleziona un'opzione
    Seleziona un'opzione
    Seleziona un'opzione
    Seleziona un'opzione
    Seleziona un'opzione
Seleziona un'opzione

Contatta il nostro team di vendita

Riepilogo

Scopo del contatto
Area di interesse aziendale
  • 1 Scopo
  • 2 Richiesta
  • 3 Contatto

Area di interesse specifica

Selezionare l'area commerciale di interesse

Contatta il nostro team di vendita

Riepilogo

Scopo del contatto
Area di interesse aziendale
Area di interesse specifica
Ambito della richiesta
Categoria di alimenti
  • 1 Scopo
  • 2 Richiesta
  • 3 Contatto

Cosa descrive meglio la tua richiesta

Seleziona un'opzione
Compila questo campo

Contatta il nostro team di vendita

Riepilogo

Scopo del contatto
Area di interesse aziendale
Messaggio
Area di interesse specifica
Ambito della richiesta
Categoria di alimenti
Cosa descrive meglio la tua richiesta
Il tuo ruolo
  • 1 Scopo
  • 2 Richiesta
  • 3 Contatto

Informazioni sull'azienda

Si prega di inserire un'email lavorativa valida.
Compila questo campo
Compila questo campo
Compila questo campo
Compila questo campo
Seleziona un'opzione
Compila questo campo

Inviando questo modulo, confermi di aver letto e di accettare l'Informativa sulla privacy di Tetra Pak.

Grazie per l'interesse dimostrato

La richiesta è stata inviata ai nostri team, ti contatteranno a breve. Fai clic sul pulsante qui sotto per inviare un'altra richiesta o rivolgerci un'altra domanda.