Yoğurdun popülerliği artıyor - işte yoğurdu karıştırmanın en iyi yolu
İster sağlık nedenleri, rahatlık ister lezzeti nedeniyle olsun dünya genelindeki tüketiciler giderek daha fazla yoğurt yiyor. Fransa ve Türkiye gibi geleneksel büyük tüketiciler hala güçlü durumdalar ancak gelişen ülkelerdeki tüketim de hızla artıyor.
Lezzetler değişse de (yerel favorilerden Yunan tarzı yoğurda ve katı bileşenler veya aromalar eklenmiş tatlandırılmış yoğurda kadar), üreticiler için ortak bir zorluk yoğurdun mekanik işleme karşı son derece hassas olmasıdır. Çok sert ve hızlı karıştırılırsa, yoğurt istenmeyen bir sıvı kıvamı alabilir veya sıvı bir katman oluşturarak ayrılabilir.
Meyve parçaları gibi ilave bileşenler de kırılgandır ve şekillerini ve dokularını korumak için nazikçe ele alınmalıdır.
Nazik ve hijyenik karıştırma
Tetra Pak, bu zorluklarla başa çıkmak için birçok genel modelin aksine gıda sektörü için optimize edilmiş A-line statik mikseri sunar. Tetra Pak'ta Temel Teknoloji Yöneticisi ve Lund Üniversitesinde Gıda Mühendisliği Profesörü olan Fredik Innings "Genel olarak bu mikser işlediği bileşenlere karşı son derece naziktir ve kaliteyi artırır, gıda güvenliğini iyileştirir ve atığı azaltır" diyor.
Mikser bıçakları hareket etmez. Bunun yerine sıvı üzerlerine akarken karıştırılır. Temel avantaj bıçakların eşit kavislere ve ürünün nazikçe karıştırılmasını sağlayan sığ bir açıya sahip olmasıdır. Innings: “Bıçaklar diğer mikserlerdekilerden de daha kalın olduğundan daha kolay temizlenebiliyor. Pürüzsüz tasarımları ise lifler ve partiküllerle tıkanmayı engellemeye yardımcı oluyor."
Mikserin başka durumda gıda partiküllerini tutacak eşit olmayan yüzeyleri engelleyen kaynaklı yapısı sayesinde hijyen daha da desteklenir. Tetra Pak'ın sunduğu A-line statik mikser CIP (yerinde temizlik) için de uygundur ve bir CIP döngüsünden sonra her zaman kusursuz biçimde temizdir. İnsan hatası riskini ortadan kaldıran CIP son derece etkilidir ve operatörlerin temizlemek için mikseri sökmesi gerekmediğinden zaman kazandırır.
Önemli iyileştirmeler
Üreticilerin isteklerini başarıyla karşılamak yoğurt üretiminin arkasındaki bilimi iyice anlamayı gerektirir.
“A-line statik mikserin nispeten uzun bir geçmişi olduğu halde, son yıllarda mikserde önemli iyileştirmeler yaptık” açıklamasını yapıyor Innings ve ekliyor: “Bu iyileştirmeler müşterilerin ayrı ihtiyaçlarını karşılamak için mikserin performansını optimize etmeye yönelik özenli bir çalışmayı temel almıştır. Artık örneğin, karıştırma görevinin fiziksel zorluğuna bağlı olarak bıçakların sayısını ve boyutunu değiştirebiliyoruz."
Uzun ömürlü yoğurdu anlamaUzun ömürlü yoğurt hakkında daha fazla bilgi edinin ve "Uzun ömürlü yoğurdu anlama" başlıklı teknik raporumuzu indirin
