Dünyaya daha fazla lezzet katın
İnsanlar yeni sosları ve lezzet vericileri denemeyi sever. Genellikle tat veya kaliteden ödün vermeden sağlığa öncelik veren ürünler için de daha fazla para ödemeye hazırdır. İş basit gibi görünebilir, ancak bu yeni bileşenler ve tarifler, yalnızca gıda bilimi ve derin üretim bilgi birikimiyle çözülebilecek zorlukları beraberinde getirir.
Ekipmanlarımıza yansıtılmış 70 yılı aşkın gıda üretimi bilgi birikimimizle size yardımcı olabiliriz. İster mayonez veya domates bazlı ürünler üretiyor ister yeni, heyecan verici ürünler geliştirmek istiyor olun, istediğiniz hız, kalite ve tutarlılıkla pazara girmenize yardımcı oluruz. Bu sırada operasyonlarınızı kolaylaştırmanızı, kaynak tasarrufu elde etmenizi ve kârlılığınızı artırmanızı sağlarız.
Her şey sosta gizli
Birçok yemeğin karakteri sosuyla belirlenir, bazılarında ise sosu değiştirerek karakterini tamamen değiştirmek mümkündür. Yani, dünyaya daha fazla lezzet katmaktan gurur duyun ve insanların daha da fazla çeşide yönelik iştahlarına kulak verin.
Her şey sosta gizli
Birçok yemeğin karakteri sosuyla belirlenir, bazılarında ise sosu değiştirerek karakterini tamamen değiştirmek mümkündür. Yani, dünyaya daha fazla lezzet katmaktan gurur duyun ve insanların daha da fazla çeşide yönelik iştahlarına kulak verin.
Esnek olun
Hızlı değişen sos ve lezzet verici kategorisinde rekabet avantajınızı sürdürmek için değişime hazır olmalısınız. Tüketicilerinizin farklı zevklerine hitap edebilmek için mevcut ve gelecekteki eğilimlere ayak uydurmanıza nasıl yardımcı olabileceğimizi öğrenin.
Tüketici eğilimleri esnekliğe olan ihtiyacı artırıyor
Uzmanlarımız, Gıda Bilimcisi Linda Carlstedt ve Hat Çözüm Yöneticisi Manuele Levati'den, üretim zorluklarının üstesinden gelinmesi ve rekabet gücünün korunması konusundaki görüşlerini aldık. Bu makalede, zorlu bileşenlerin nasıl verimli bir şekilde işleneceğini, kusursuz tariflerin nasıl tasarlanacağını ve aynı günde nasıl daha fazla çeşitte ürün üretilebileceğini açıklıyorlar.
Linda Carlstedt, "Eksiksiz gıda üretim sistemi yaklaşımımız mükemmel karıştırma işleminden çok daha fazlasını sunuyor. Yeni ürünlerin geliştirilmesini hızlandırmanızı ve sektördeki en uzun stok kodlu ürün listesini verimli bir şekilde üretmenizi destekliyor." diyor.
Tutarlı olun
Kesin olan bir şey var. Tüketici, en sevdiği sosu yemeğinin üzerine döktüğünde, görünüşünün, kokusunun, tadının ve hissinin önceki seferle tamamen aynı olmasını bekler. Tutarlılık, elde edilmesi ne kadar zor olsa da çok önemlidir.
Mayonez bazlı ürünleri mükemmelleştirmek
Mayonez üretiminin tüm ayrıntılarını öğrenmek için yüzlerce kez deneme yaptığımız üç yıllık bir araştırma projesi yürüttük. Bu çalışmalar bize bileşenlerin davranışları ve karıştırılması hakkında çok önemli bilgiler sağladı ve yüksek parçalayıcı mikserlerimizde ve güçlü tahmin aracımızda bu bilgilerden yararlanıyoruz.
Lund, İsveç'teki uzmanlar tarafından kullanılan tahmin aracı, tarifleri doğru damlacık boyutu ve dağılımı için optimize ederek, herhangi bir emülsifiye ürünün hızlı bir şekilde geliştirilmesine, çoğaltılmasına ve ölçeklendirilmesine olanak tanıyor. Bu sayede, tutarlı ve yüksek kalite korunurken üretim süresi, enerji kullanımı ve bileşen maliyetleri azaltılıyor. Laboratuvar denemeleri, formülasyondaki belirsizlikleri ortadan kaldırarak yeni ekipmanlarla bile ürün tutarlılığı sağlıyor.
Domates bazlı ürünleri mükemmelleştirmek
Domates ürünlerinde tutarlı kalite; standardizasyon, tekstürizasyon ve ısıl işleme bağlıdır. Geleneksel sistemler yüksek viskoziteli ürünlerde zorlanır, kalite tutarsızlıklarına ve bileşen israfına neden olur. Bizim çözümlerimiz ise kararlı ölçüm ve karıştırma işlemlerinden yararlanarak üstün tutarlılık sunar.
Yüksek parçalayıcılı karıştırma işlemimiz, domates liflerine istenen dokuyu vererek viskoziteyi ve proses tekrarlanabilirliğini artırır, değişken ham maddelerde bile tutarlı kalite elde edilmesini sağlar. Homojenizasyon, mikro yapıyı değiştirip dokuyu daha da düzelterek kalınlığı, rengi ve genel kaliteyi iyileştirir. Verimi artırır, separasyonu azaltır ve daha pürüzsüz, daha parlak bir ürün ortaya çıkarır.
Kârlılıktan ödün vermeyin
Kârlılığınızı artırmaya hazır mısınız? Kilogram başına en düşük üretim maliyeti ve en düşük toplam mülkiyet maliyetini sunan çözümlerimizle bunu başarabilirsiniz.
Peki ya kilogram başına %4612 daha düşük maliyete ne dersiniz?
İster mayonez bazlı ürünler ister domates bazlı ürünler veya her ikisini birden üretiyor olun, mikser yelpazemiz stabilizatörler gibi pahalı bileşenlerin kullanımını optimize eder, üretim süresini ve enerji kullanımını azaltır. Karşılaştırılan çözümlere kıyasla bizim çözümlerimizin kalite ve esnekliği korurken size nasıl zaman, enerji ve bileşen tasarrufu sağladığını senaryo bazında görmek için devamını okuyun. Rakamlar zaten her şeyi açıklıyor.
Lezzet hayallerinizi gerçeğe dönüştürün
Portföyünüzü genişletmeye karar verdiğinizde Gıda Teknolojisi Uzmanlarımız fikrinizi hayata geçirmenize yardımcı olmak için yanınızda. Proses uzmanlarımız da yeni veya geliştirilmiş ürününüzü sorunsuz bir şekilde raflara ulaştırmanıza yardımcı olabilir.
Emülsifiye soslar için proses hatları
Kesikli üretim hattı (soslar)
Bu hatta emülsifiye soslar, yüksek viskoziteli salçalar ve parçacıklı (9 mm'ye kadar çapa sahip) sosların üretimi gerçekleştirilir. Ev yapımı tadında ve renginde peynir sosundan mayoneze kadar geniş çeşitliliğe sahip güvenli, yüksek kaliteli soslar üretmenizi sağlar. Karıştırmada tarife özel parçalama oranı ve optimize edilmiş ısıl işlem, yüksek üretim verimliliğiyle istediğiniz ürün özelliklerini elde etmenize olanak tanır. Hattımız olağanüstü kalite, çeşitlilik ve verimlilikle üretim sağlar.
Kontinü dolaylı ısıtma hattı - soslar
Bu hat pürüzsüz ila küçük parçacıklı sosların üretimini gerçekleştirir. Koruyucu veya katkı maddesi içermeyen, yağ içeriği en aza indirilip tadı en üst seviyeye çıkarılmış doğal ürünlerle geniş bir sos yelpazesi üretmenizi sağlar. Karıştırmada tarife özel parçalama oranı ve optimize edilmiş ısıl işlem, yüksek üretim verimliliğiyle istediğiniz ürün özelliklerini elde etmenize olanak tanır. Hattımız olağanüstü çeşitlilik, kalite ve verimlilikle güvenli üretim sağlar.
Kontinü parçacıklı ürün hattı (soslar)
Bu hat 25 mm'ye kadar çapa sahip parçacıkları mükemmel bir bütünlükle işler. Yemek pişirirken zamandan tasarruf etmeyi sağlayan pürüzsüz soslardan parçacıklı yemek bileşenli soslara kadar çok çeşitli ürünler üretmenize olanak tanır. Hassas proses parçacık şeklinin bozulmasını engeller ve eşit dağılım sağlar. Karıştırmada tarife özel parçalama oranı, parçacıkların hassas harmanlanması ve optimize edilmiş sıcaklık programı, istediğiniz ürün özelliklerini elde etmenize olanak tanır. Hattımız olağanüstü çeşitlilik, kalite ve verimlilikle güvenli üretim sağlar.
Kontinü doğrudan ısıtma hattı - soslar
Bu hat pürüzsüz ürünlerin üretimini gerçekleştirir. Mutfak geleneğini yemek masasına taşıyan; lezzetli ev yapımı tada ve geniş çeşitliliğe sahip güvenli ve besleyici soslara yönelik talepleri karşılar. Doğrudan ısıtma teknolojisi anında ısıtma ve soğutma sağlar, bu da ısı yükünü en aza indirerek taze tadı korur. Hattımız olağanüstü kalite, çeşitlilik ve verimlilikle üretim sağlar.
Yükseltme esnekliği gelecek dostu üretim çözümleri sağlar
1. Mintel: Birleşik Krallık'ta lezzet vericiler ve soslar, 2023
(https://clients.mintel.com/report/condiments-and-dressings-uk-2023)
2. Mintel: Sofra sosları, yağlar ve çeşnilerde yenilik yılı, 2024
(https://store.mintel.com/report/a-year-of-innovation-in-table-sauces-oils-seasonings-2023)
3. Mintel: Sofra soslarının ve salata soslarının sağlık imajını iyileştirin, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
4. Mintel: Sofra soslarının ve salata soslarının sağlık imajını iyileştirin, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
5. Mintel: Birleşik Krallık'ta lezzet vericiler ve soslar, 2023
(https://clients.mintel.com/report/condiments-and-dressings-uk-2023)
6. Mintel: Sofra sosları: izlenmeye değer lezzet eğilimleri, 2025
(https://store.mintel.com/report/the-future-of-table-sauces-oils-and-seasonings)
7. Mintel: Sofra soslarının ve salata soslarının sağlık imajını iyileştirin, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
8. Mintel: Sofra soslarının ve salata soslarının sağlık imajını iyileştirin, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
9. Mintel: Sofra soslarının ve salata soslarının sağlık imajını iyileştirin, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
10. Mintel: Sofra soslarının ve salata soslarının sağlık imajını iyileştirin, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
11. Mintel: Sofra soslarının ve salata soslarının sağlık imajını iyileştirin, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
12. Tetra Pak® Yüksek Parçalayıcı Mikser B300-1500 VAA, Avrupa'da 1.500 kg'lık parti üreten, 7 günde 8 saat çalışan, 7 yıllık amortisman süresine sahip 1800 modeli ile karşılaştırıldı.
13. 1800 modeli ile karşılaştırıldığında Tetra Pak® Yüksek Parçalayıcı Mikser B300-1500 VAA
Video dipnotları
Mintel: Sofra sosları: izlenmeye değer lezzet eğilimleri, 2025 (https://store.mintel.com/report/the-future-of-table-sauces-oils-and-seasonings)
Mintel: Sofra sosları: izlenmeye değer lezzet eğilimleri, 2025 (https://store.mintel.com/report/the-future-of-table-sauces-oils-and-seasonings)
INNOVA Pazar Bilgileri: Avrupa'da Soslara ve Salata Soslarına Genel Bakış
Mintel: Sofra sosları: izlenmeye değer lezzet eğilimleri, 2025
(https://store.mintel.com/report/the-future-of-table-sauces-oils-and-seasonings)