Proses bilgisi ile ürün mükemmelliğini ortaya çıkarın

Laktozsuz/laktozu azaltılmış dondurma* genellikle geleneksel sütlü dondurma ile aynı ekipmanlar kullanılarak üretilir. Ana fark, dondurma bileşenlerinin laktoz içermemesini veya daha az laktoz içermesini sağlamak üzere tarifin doğru şekilde değiştirilmesindedir.

 Dondurma uzmanları, Danimarka'daki Dondurma Akademimizde hedef kitlenize yönelik mükemmel ürünü geliştirmenize ve proses ekipmanınızdan en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olmak için çalışır. Bu akademi, bu büyüyen pazarda bir adım önde olmak üzere tariflerinizi yeniden tanımlamanıza ve yeniden keşfetmenize destek olmaya hazırdır.

*Laktozsuz ve laktozu azaltılmış gıda ürünlerini belirlemeye yönelik kurallar ülkeden ülkeye değişiklik gösterir. Her durumda gıda üreticisi tarafından tarife, uygulanan teknolojiye, kalite kontrol test prosedürlerine ve gıda ürünü konumlandırmasına göre kontrol edilmesi gerekir.    

1. Yöntem: Laktozsuz/laktozu azaltılmış süt tozu kullanma

Üreticiler, tarif bazlarında genellikle laktozsuz veya laktozu azaltılmış süt tozu kullanır. Bu, karışımın donma noktasını düşürür ve donma noktası çok düşerse dondurmanın istenenden daha yumuşak olmasına neden olabilir. Bu durumda, kontinü dondurma prosesinde zorluklar ortaya çıkabilir. Üreticiler, bu senaryodan kaçınmak amacıyla sukroz, dekstroz ve glikoz şurubu gibi şeker seviyelerini düzenleyerek (ve bazı durumlarda azaltarak) tariflerini yeniden ayarlar. Tetra Pak, laktozsuz/laktozu azaltılmış dondurmanızın tadının her seferinde mükemmel olması için size bunu nasıl yapacağınız konusunda rehberlik edebilir.
Mavi arka planda laktozsuz dondurma külahları

2. Yöntem: Laktaz enzimi ekleme

Laktozsuz/laktozu azaltılmış ürünlere geçmenin başka bir yolu, hatta monte edilmiş bir tanktaki dondurma karışımına laktaz enzimi eklemektir. Laktaz, laktozu iki farklı şeker oluşacak şekilde parçalayarak giderir. Bu prosesin uzunluğu, kullanılan laktaz enzimine göre değişir. Enzim tedarikçileri dozaj, sıcaklık ve bekletme süresi hakkında bilgi verir. Ancak enzim performansı değişebileceğinden, üründe laktoz kalıntıları bulunması riski her zaman mevcuttur. Sonuç olarak, uyumluluk amacıyla ve laktazın işini yaparak laktozu gidermesini sağlamak için düzenli kalite güvencesi gereklidir. Tank genellikle hattın başına yerleştirilir, ancak bitmiş dondurma karışımına laktaz ilavesi de yapılabilir. İki durumda da, optimum donma noktasına ulaşmak ve yüksek ürün kalitesi ile üretim prosesi performansı sağlamak üzere karışımdaki şekerleri yeniden dengelemek çok önemlidir.
Beyaz arka planda laktozsuz dondurma külahları

Süt ürünü olmayan alternatifler

Laktozsuz ürünler elde etmenin başka bir yolu ise hiçbir süt ürünü bileşeni bulunmayan, dolayısıyla da laktoz içermeyen bir sorbe veya donmuş bir şerbet tatlısı yapmaktır. Yine, bir dondurma karışımındaki süt katılarını azaltmak veya ortadan kaldırmak üzere tarif yönetiminde uzmanlık gereklidir. Burada kapsamlı bir uzmanlığa sahip olan Tetra Pak size yardımcı olmaya hazırdır. Bitki bazlı dondurulmuş tatlılar da laktozsuzdur ve geleneksel dondurma teknikleri kullanılarak üretilir. Optimum sonuçlar için ekipman düzenlerinde karıştırma, homojenizasyon, ısıl işlem ve kontinü dondurma gibi alanlarda değişiklikler veya ilave seçenekler gerekli olabilir.
Bitki bazlı donmuş tatlılar hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz. ⁠
Vanilya, armut ve çikolatalı dondurma bulunan kap

Tüm dondurma proses hatlarımız laktozsuz/laktozu azaltılmış dondurmayı işleyebilir.

Laktozsuz/laktozu azaltılmış ürünlerin karıştırılması, homojenizasyonu, dondurulması, dozlanması, doldurulması, ekstrüzyonu, kalıplanması ve paketlenmesi geleneksel dondurma ürünlerinde olduğundan farklı değildir. İşin sırrı, üretim hattında sorunsuz çalışma için istenen tutarlılığa en uygun şekilde sahip olmayı sağlayan tarif optimizasyonudur. Ürün aynı zamanda bitki bazlıysa bitki bazlı donmuş tatlılar bölümümüzde ayrıntılı olarak açıklandığı gibi ekipmanlarda belirli seçeneklerin kullanılması önerilir.
En iyi uygulama niteliğindeki dondurma ekstrüzyon hattı

Satış ekibimize ulaşın

Service engineers training

Satış ekiplerimiz, satışla veya ürünlerle ilgili tüm sorularınızı yanıtlamaktan mutluluk duyacaktır. Size daha iyi yardımcı olabilmemiz için lütfen formumuzu doldurun.

  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

İletişim kurma amacı

Lütfen birini seçin

Faaliyet gösterilen iş alanı

Bir veya daha fazla faaliyet alanı seçin
Lütfen faaliyet gösterilen iş alanını seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Özel faaliyet alanı

Lütfen birini seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Talep kapsamı

Lütfen birini seçin

Gıda kategorisi

    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
Lütfen birini seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Özel faaliyet alanı

Lütfen faaliyet gösterilen iş alanını seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
Özel faaliyet alanı
Talep kapsamı
Gıda kategorisi
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Aşağıdakilerden hangisi talebinizi en iyi şekilde tanımlıyor?

Lütfen birini seçin
Marka Sahibi Danışman Distribütör Entegratör Üretici Orijinal Ekipman Üreticisi Potansiyel Yatırımcı Perakendeci Diğer
Lütfen birini seçin
Bu alanı doldurun

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
Mesaj
Özel faaliyet alanı
Talep kapsamı
Gıda kategorisi
Aşağıdakilerden hangisi talebinizi en iyi şekilde tanımlıyor?
Unvanınız
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Şirket Bilgileri

Lütfen e-postanızı bu biçimde girin: ornek@ornek.com
Bu alanı doldurun
Bu alanı doldurun
Bu alanı doldurun
Bu alanı doldurun
Afghanistan Albania Algeria American Samoa Andorra Angola Anguilla Antarctica Antigua and Barbuda Argentina Armenia Aruba Australia Austria Azerbaijan Bahamas Bahrain Bangladesh Barbados Belarus Belgium Belize Benin Bermuda Bhutan Bolivia Bosnia and Herzegovina Botswana Brazil British Indian Ocean Territory British Virgin Islands Brunei Bulgaria Burkina Faso Burundi Cambodia Cameroon Canada Cape Verde Cayman Islands Central African Republic Chad Chile China Christmas Island Cocos (Keeling) Islands Colombia Comoros Congo Cook Islands Costa Rica Croatia Curaçao Cyprus Czech Republic Côte d’Ivoire Democratic Republic of the Congo Denmark Djibouti Dominica Dominican Republic Ecuador Egypt El Salvador Equatorial Guinea Eritrea Estonia Ethiopia Falkland Islands Faroe Islands Fiji Finland France French Guiana French Polynesia French Southern Territories Gabon Gambia Georgia Germany Ghana Gibraltar Greece Greenland Grenada Guadeloupe Guam Guatemala Guernsey Guinea Guinea-Bissau Guyana Haiti Honduras Hong Kong S.A.R., China Hungary Iceland India Indonesia Iraq Ireland Isle of Man Israel Italy Jamaica Japan Jersey Jordan Kazakhstan Kenya Kiribati Kuwait Kyrgyzstan Laos Latvia Lebanon Lesotho Liberia Libya Liechtenstein Lithuania Luxembourg Macao S.A.R., China Macedonia Madagascar Malawi Malaysia Maldives Mali Malta Marshall Islands Martinique Mauritania Mauritius Mayotte Mexico Micronesia Moldova Monaco Mongolia Montenegro Montserrat Morocco Mozambique Myanmar Namibia Nauru Nepal Netherlands New Caledonia New Zealand Nicaragua Niger Nigeria Niue Norfolk Island Northern Mariana Islands Norway Oman Pakistan Palau Palestinian Territory Papua New Guinea Paraguay Peru Philippines Pitcairn Poland Portugal Puerto Rico Qatar Romania Rwanda Réunion Saint Barthélemy Saint Helena Saint Kitts and Nevis Saint Lucia Saint Martin Saint Pierre and Miquelon Saint Vincent and the Grenadines Samoa San Marino Sao Tome and Principe Saudi Arabia Senegal Serbia Seychelles Sierra Leone Singapore Sint Maarten Slovakia Slovenia Solomon Islands Somalia South Africa South Korea South Sudan Spain Sri Lanka Sudan Suriname Svalbard and Jan Mayen Swaziland Sweden Switzerland Taiwan Tajikistan Tanzania Thailand Timor-Leste Togo Tokelau Tonga Trinidad and Tobago Tunisia Turkey Turkmenistan Turks and Caicos Islands Tuvalu U.S. Virgin Islands Uganda Ukraine United Arab Emirates United Kingdom United States United States Minor Outlying Islands Uruguay Uzbekistan Vanuatu Vatican Venezuela Viet Nam Wallis and Futuna Western Sahara Yemen Zambia Zimbabwe
Lütfen birini seçin
Bu alanı doldurun
C-suite Başkan Yardımcısı Yönetici Müdür Uzman Ortak Giriş seviyesi Diğer
Lütfen birini seçin
Yönetici İş Geliştirme Danışmanlık Mühendislik Üst Yönetim Maliye İnsan Kaynakları BT Hukuk Pazarlama Operasyonlar Ürün Yönetimi Satın alma Araştırma ve Geliştirme Satış Sürdürülebilirlik Diğer
Lütfen birini seçin

Bu formu göndererek Tetra Pak'ın gizlilik politikasını okuduğunuzu ve onayladığınızı onaylamış olursunuz.

İlginiz için teşekkür ederiz

Talebiniz ekiplerimize iletildi. En kısa süre içinde sizinle iletişime geçeceğiz. Başka bir talep daha göndermek istiyorsanız veya başka bir sorunuz varsa lütfen aşağıdaki düğmeye tıklayın.

İlgili bağlantılar ve makaleler

İlgili bağlantılar

İlgili makaleler