Cottage peynirine yönelik drenaj ve yıkama ekipmanları
Cottage peyniri telemesi sütün laktik asit bakterileriyle fermente edilmesiyle elde edilir. Daha sonra teleme kesilir ve doğru nem içeriğine ulaşması için pişirilir. Bunun sonrasında peynir altı suyu tahliye edilir, teleme sosla birlikte son kez harmanlanmadan önce soğutulur ve suyla yıkanır. Küçük miktarlarda üretildiğinde drenaj, yıkama ve karıştırma teknenin içinde gerçekleştirilebilir.
Ancak büyük hacimlerin üretimi için özel ekipman gerekir. İşlem ürünün süzüldüğü, soğutulduğu ve laktik asidin suyla yıkanarak giderildiği bir drenaj kemerinde başlar. (Daha kapsamlı bir yıkama gerekiyorsa, hatta özel bir yıkama tankı eklenebilir.) Ambalajlama öncesindeki son adım sosun eklendiği bir harmanlayıcıda gerçekleşir.
Peynir teknolojisi kılavuzu
Peynir teknolojisi kılavuzu, endüstriyel yarı sert peynir, çedar, mozzarella ve taze peynir üretimine yönelik hazırlanmış, kullanımı kolay bir kaynaktır. Bu değerli kaynakta, peynir üretiminde yer alan temel proseslere yararlı bir bakışın yanı sıra uzman tavsiyeleri ve yaygın terminolojiye dair açıklamalar yer alıyor.
