Produzione di yogurt e di alimenti lattiero-caseari fermentati
Con il riproporsi della richiesta di prodotti a base di yogurt tradizionali e di prodotti lattiero-caseari fermentati in nuovi formati quali Skyr, ayran, laban, kefir, quark, smetana, crème fraiche, yogurt da bere ad alto contenuto di nutrienti e ingredienti culinari innovativi, nasce la sfida di passare dai test al banco alla produzione su scala industriale. Le ricette che si comportano bene nei test culinari non sempre mostrano gli stessi risultati nella produzione su larga scala. Nonostante questa sfida comune, grazie alla nostra approfondita conoscenza di questa categoria, abbiamo sviluppato soluzioni che conferiscono di volta in volta ai tuoi yogurt il gusto, la sensazione al palato, la consistenza, la stabilità e l’aspetto migliori, senza rinunciare all’economia e alla flessibilità di produzione.
Produzione di yogurt e di alimenti lattiero-caseari fermentati
Con il riproporsi della richiesta di prodotti a base di yogurt tradizionali e di prodotti lattiero-caseari fermentati in nuovi formati quali Skyr, ayran, laban, kefir, quark, smetana, crème fraiche, yogurt da bere ad alto contenuto di nutrienti e ingredienti culinari innovativi, nasce la sfida di passare dai test al banco alla produzione su scala industriale. Le ricette che si comportano bene nei test culinari non sempre mostrano gli stessi risultati nella produzione su larga scala. Nonostante questa sfida comune, grazie alla nostra approfondita conoscenza di questa categoria, abbiamo sviluppato soluzioni che conferiscono di volta in volta ai tuoi yogurt il gusto, la sensazione al palato, la consistenza, la stabilità e l’aspetto migliori, senza rinunciare all’economia e alla flessibilità di produzione.
Linee di trattamento dei prodotti a base di yogurt
Linea di qualità per lo yogurt fermentato
Linea di qualità per lo yogurt fermo
Linea di qualità per lo yogurt da bere
Linea di qualità per lo yogurt concentrato
Linea di qualità per prodotti a base di yogurt per la distribuzione a temperatura ambiente
Linea di qualità per il latte destinato alla produzione di yogurt con tecnologia OneStep e aggiunta di polvere in linea
Linea di alta qualità per il latte destinato alla produzione di yogurt con tecnologia OneStep e aggiunta di impasto in linea
Eseguiamo insieme le prove di produzione degli alimenti lattiero-caseari fermentati
Durante i test sui prodotti lattiero-caseari fermentati, analizziamo ed esaminiamo il prodotto per vedere come si comporta, una fase che poi ci permette di progettare i processi di pastorizzazione migliori, configurare il pastorizzatore e decidere dove collocare l’omogeinizzatore. Lavoriamo a stretto contatto con i principali fornitori di colture e possiamo invitarli a partecipare alle nostre prove di prodotto.
Quando si tratta di prodotti a base vegetale fermentati, disponiamo della tecnologia di estrazione, oltre che della conoscenza su trattamento e fermentazione per supportarti. Possiamo guidarti attraverso il processo di sviluppo di prodotti a base vegetale, partendo da una materia prima o da polveri o liquidi a base vegetale.
Supporto dall’idea al prodotto commerciale
In questo video, i nostri esperti Dan Björklund e Rachel Shen spiegano il processo di innovazione con l’uso dei centri di sviluppo prodotto. Si parla di tre diversi prodotti, tra cui lo yogurt a lunga conservazione con particelle.
Supporto dall’idea al prodotto commerciale
In questo video, i nostri esperti Dan Björklund e Rachel Shen spiegano il processo di innovazione con l’uso dei centri di sviluppo prodotto. Si parla di tre diversi prodotti, tra cui lo yogurt a lunga conservazione con particelle.
Benvenuti nelle nazioni unite dello yogurt
C’è un intero mondo di yogurt là fuori. Quale varietà aggiungerai al tuo portafoglio? Dai un’occhiata!
Benvenuti nelle nazioni unite dello yogurt
C’è un intero mondo di yogurt là fuori. Quale varietà aggiungerai al tuo portafoglio? Dai un’occhiata!
Come produrre lo yogurt
Come produrre lo yogurt
Competenza e know-how nella produzione di yogurt
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