Gouda, Edam e formaggio Maasdam

Solitamente, le varietà europee di formaggi semiduri sono realizzate in blocchi da 15 kg da 300 mm x 500 mm x 100 mm di dimensioni, il cosiddetto blocco europeo. Tuttavia, al fine di differenziare i propri prodotti, alcuni produttori realizzano forme e formati particolari, come la "ruota" di Gouda olandese o il Västerbotten svedese. Le nostre macchine offrono la massima flessibilità in termini di forma e dimensioni e possono pertanto adattarsi a tutti i tipi di formati, tradizionali e non. Inoltre consentono di creare le forme necessarie con la massima precisione, riducendo notevolmente la perdita di prodotto e tagliando i costi.

Linee di trattamento per Gouda, Edam e Maasdam

Linea di efficienza per formaggi a pasta semidura, alta capacità

The best-practice efficiency line for semi-hard cheese is designed to secure profitable and sustainable production of semi-hard cheese in Euroblock format. The high capacity (100 tons per day) line is focused on whey quality, and built upon our customer-centred expertise. The solution is always optimised for every customer’s unique processes and conditions.
Scopri di più sulle linee ad alta efficienza per il formaggio a pasta semidura

Linea di efficienza per formaggi a pasta semidura, media capacità

The best-practice efficiency line for semi-hard cheese is designed to secure profitable and sustainable production of semi-hard cheese in Euroblock format. The medium capacity (50 tons per day) line is built upon our customer-centred expertise and experience. The solution is always optimised for every customer’s unique processes and conditions.
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Linea di flessibilità per formaggio a pasta semidura

The best-practice flexibility line for semi-hard cheese is designed to cover various cheese formats on the same line. Thanks to the Tetra Pak® Casomatic multi-column system, switching between cheese types is easy. The solution is also efficient and always optimised for every customer’s unique processes and conditions.
Maggiori informazioni sulle linee ad alta flessibilità per il formaggio a pasta semidura

Macchine per Gouda, Edam e formaggio Maasdam

Tetra Pak Polivalente OST SH6

Tetra Pak® Polivalente OST SH6

Tetra Pak® Polivalente OST SH6

Tetra Pak® Polivalente OST SH6 è un serbatoio orizzontale per la produzione di formaggi (semi) duri. Il serbatoio dispone di tutte le funzioni necessarie per un processo controllato e prevedibile

Tetra Pak Polivalente OO SH9

Tetra Pak® Polivalente OO SH9

Tetra Pak® Polivalente OO SH9

Vasca per la produzione di cagliata per formaggi semiduri. Tetra Pak® Polivalente OO SH9 è progettato specificamente per la produzione di formaggi di tipo semiduro di alta qualità.

Tetra Pak Mould Handling w Enclosed Presses Front2 lowres

Tetra Pak Mould Handling System per il formaggio

Tetra Pak Mould Handling System per il formaggio

Il sistema Mold Handling è una soluzione avanzata utilizzata per la pressatura e la formatura di formaggi a pasta dura e semidura in presse chiuse con movimentazione di stampi e coperchi.

Tetra Pak Whey Tray System

Tetra Pak® Whey Tray system

Tetra Pak® Whey Tray system

Tetra Pak Whey Tray System è una soluzione avanzata utilizzata per la pressatura e la formatura di formaggi a pasta dura e semidura inclusi quelli che prevedono l'utilizzo di vassoi per il siero del latte, stampi e coperchi.

Tetra Pak Rack Brining System

Tetra Pak® Rack Brining System

Tetra Pak® Rack Brining System

Tetra Pak Rack Brining System è un sistema avanzato utilizzato per la salatura di formaggi a pasta semidura. Qualità uniforme del prodotto grazie a un processo di salatura controllato

Tetra Pak Sistema Casomatic MC3

Tetra Pak® Sistema Casomatic MC3 - drenaggio e formatura del formaggio

Tetra Pak® Sistema Casomatic MC3 - drenaggio e formatura del formaggio

Il modulo Tetra Pak Sistema Casomatic MC3 migliorato consente di produrre formaggio e siero del latte di alta qualità in modo estremamente efficiente.

Tetra Pak Sistema Casomatic SC7

Tetra Pak® Sistema Casomatic SC7 - formaggio, siero del latte

Tetra Pak® Sistema Casomatic SC7 - formaggio, siero del latte

Il nuovo modulo Tetra Pak Sistema Casomatic SC7 consente di produrre formaggio e siero del latte di qualità superiore, in maniera più efficiente che mai.

Dati e approfondimenti sul formaggio

Diversi tipi di formaggio

Diversi tipi di formaggio

Diversi tipi di formaggio

Le varietà di formaggio possono essere classificate in molti modi diversi in base al contenuto di acqua, al colore, al contenuto di grassi, alla presenza di muffa e a seconda della regione o del paese di origine.

Formaggio e punto interrogativo - glossario sul formaggio

Glossario per la produzione del formaggio

Glossario per la produzione del formaggio

Glossario per il processo completo di produzione del formaggio; produzione di cagliata, stagionatura, fermenti lattici, cottura, omogeneizzazione, salatura, maturazione e altro.

Formaggi

Guida alla tecnologia del formaggio

Guida alla tecnologia del formaggio

La Guida alla tecnologia del formaggio è una risorsa facile da usare per la produzione di formaggio industriale. Fornisce una panoramica utile del processo di produzione dei batteri

siero del latte, formaggio, fiocchi di latte

Ottieni più valore dal siero del latte

Ottieni più valore dal siero del latte

Negli ultimi anni, le nuove tecnologie e i metodi di produzione avanzati di cui disponiamo hanno determinato un aumento dell'attenzione dell'industria casearia nei confronti del siero di latte.

Categorie di formaggi

Varietà di formaggio fresco

Formaggio fresco

Formaggio fresco

Applicazioni di trattamento per altre varietà di formaggio: fiocchi di latte, formaggio fresco, formaggi a ultrafiltrazione e con riempimento liquido, formaggio spalmabile e quark.

Formaggio cheddar

Cheddar

Cheddar

Questo formaggio di latte vaccino dalla consistenza solida è caratterizzato da un sapore che può spaziare dal delicato al molto forte e da un colore che val dal bianco naturale all'arancio.

Formaggio Parmigiano

Formaggi Emmental, Parmigiano e Groviera

Formaggi Emmental, Parmigiano e Groviera

I segreti per una produzione corretta e redditizia di formaggio duro sono un processo uniforme e l'accuratezza del peso e dell'umidità e le nostre macchine offrono tutto questo.

Mozzarella sulla pizza

Formaggi a pasta filata

Formaggi a pasta filata

La caratteristica principale dei formaggi a pasta filata, associata al formaggio per pizza, è quella di diventare elastici quando sono riscaldati e di formare lunghe stringhe quando vengono tirati.

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