見識とトレンドから未来の食品のテストまで。
10:00 ~ 10:30(グリニッジ標準時) トレンドやイベントは、より持続可能な食品オプションに対する消費者の選択にどのように影響しているのでしょうか? Gisele Gurgel、テトラパックのビジネスインサイトアナリティクディレクター
最新のテトラパックインデックスによると、新型コロナウィルス感染症が環境に代わって消費者の最大の関心事になりましたが、それでも環境問題は、経済的な問題など他の問題よりも優先課題です。 消費者は、包装廃棄物と食品廃棄物の観点から、食品の消費拡大を満たす必要性と地球に対する影響との間のジレンマをますます認識し、この緊張を解決できる企業を探しています。 このセッションでは、パンデミックによって家庭におけるトレンドが、健康と責任ある消費を重要視しつつ急速に変化している状況について、Gisele が討論します。
13:00 ~ 13:30(グリニッジ標準時) 持続可能な材料のケーススタディ 1 - テトラパックの Ola Ström と Tebrito の Bertrand Giorgi 氏
Tebrito とのジョイントセッションでは、テトラパックの代表、Ola Strom と Tebrito の Bertrand Giorgi 氏が、昆虫を原型が分からないように加工したうえで、タンパク質として食品に取り込む目的について討論します。 EU が昆虫タンパク質の消費を承認して以来、業界ではそれを実現する方法が熱心に模索されてきました。 Ola Strom はテトラパックの食品技術者で、Bertrand Giorgi 氏は Tebrito の最高執行責任者です。 実際に 2 人は一緒に試験を実施し、業界でこの問題を推進するための知識を収集しています。 このプレゼンテーションでは、これらの製品の試作から学んだこと、スケールアップを開始するために必要な手順を共有します。
このチャンスを見逃さずに 6 月 29 ~ 30 日のイベントに登録してください。