2023 年 10 月 6 日
メンタルヘルスはますます重要になっています。 WHO によると、8 人に 1 人がメンタルヘルスの状態に問題を抱えていますが、食品・飲料の企業はこれにどのように対処できるでしょうか。
今年の 10 月 10 日の世界メンタルヘルスデーのテーマは、「メンタルヘルスは普遍的な人権である」です。メンタルヘルスの維持には様々なことが言われていますが、その中でも重要なのは食ベ物です。
健康的な製品の最新の開発とトレンドについて、テトラパックの食品加工処理開発のディレクター、Micael Simonsson と新しい食品改革のマネージャー、Ida Svensson が意見を述べています。
メンタルヘルスに取り組み始めた人々
世界的に、肉体および精神の健康を改善しようと努力する人が増えています。 70% の人々がこの数年で健康を重視するようになったと回答し、4 分の 3 の人々が精神的な健康は肉体的な健康と同じくらい重要だと述べています。また、83% の人々が精神面をサポートする製品を積極的に選択しています。
「メンタルヘルスに関する関心が高まっています。人々は人知れず不安や孤独といった問題と闘い、それに伴ってメンタルヘルスに効果があり免疫システムを強化する食品の需要が伸びています。」
これは、世界の消費者のトレンドを特定する年次レポート、テトラパックインデックス（近日発刊）からの引用です。 このレポートは来週発刊される予定ですが、約 5,000 人の消費者からの回答と食品・飲料の専門家のインサイトに基づいています。
「新型コロナウィルス感染症により、人々は健康と栄養について注目するようになり、食生活や買い物の習慣が大きく変わりましたが、これは単なるトレンドではないようです。 メンタルヘルスに関する関心が高まっています。人々は人知れず不安や孤独といった問題と闘い、それに伴ってメンタルヘルスに効果があり免疫システムを強化する食品の需要が伸びています。」と Micael は説明します。
消費者が求める健康的な製品
それでは消費者は何を求めているのでしょうか？ テトラパックインデックスによると、健康的な食品の選択では、含有する糖分が低いことが最優先で、次に免疫システムを強化すること、そして肉の摂取量を抑えることが続きます。 特に最後の選択肢は、世界中で増加傾向にあります。 実際に、消費者のほぼ半数が「フレキシタリアン」になるか、肉の摂取を完全に断とうと考えています。
「私たちが何を消費するか、それがますます重要になっています。 人々は、食べるという行為に対して、何を、なぜ、どのように、いつと考えています。」と述べるのは、Ida です。
そして、最もエキサイティングな新しいトレンドの一端は、「個人的」ということです。 調査で顕著になったトレンド、パーソナライズされた栄養について考えてみましょう。
Ida は続けて次のように述べています。「人々は自分の体を最も良い状態に保つような、自分のニーズやライフスタイルに合った食品を選択したいと考えています。」 「様々なブランドが、様々なターゲットグループや個別のニーズに対応できるように、研究と改革に数十億ドルを投資し、大学、研究機関、スタートアップ企業と協力しています。」
つまり、年齢や体調などの要素に基づき、さらに細分化した消費者グループのためにカスタマイズしたレシピを作ります。 たとえば、高齢者の場合は、カルシウムやビタミン D が強化された食品を摂取することで関節痛が軽減する場合があります。 Sweden Foodtech の創設者である Johan Jörgensen 氏も次のように同意を示しています。
「従来の食品システムの画一的なアプローチは変化し、この変化はデータ主導型になるでしょう。 データに基づくことで、身体が要求するものでなく身体が必要とするものを含む食品をより正確な情報から決めることができます。 私たち一人一人は異なる機械のようなものです。自分自身をそのように扱う必要があります。」と Jörgensen 氏は述べています。
その例が、人々に必要な食品を提供することに専念している健康科学企業、ZOE です。 ZOE は、人々が炎症を軽減し腸を健康に保てるように、自分の身体を理解するうえで役立つ高度な検査を使用しています。 自宅で行うテストを通して、人々は、血糖値や血中脂肪の反応など、自分自身の特有な状態を把握し、さらに個人の症状に応じた推奨される食事の情報を受け取ります。
健康的な製品を促進する提携 - 癌を予防できる可能性も
テトラパックもまた、研究機関、大学、スタートアップ企業と協力して、より健康的な未来に適応したレシピや製品を開発しています。 そのような提携関係の 1 つが Fresh Start 社とのコラボレーションです。Fresh Start 社は、食品・飲料のスタートアップ企業のポートフォリオと協働する世界有数の食品技術インキュベーター企業です。
Fresh Start 社のテクノロジーの最高責任者を務める Tammy Meiron 氏は次のように説明します。「『人々』は健康的な食べ物を食べたいと思っています。 彼らは、加工食品の添加物の材料を極力少なくすることを望んでいます。」
また、Meiron 氏は、私たちは現在変革期にいると説明しています。 今日、市場で販売される多くの製品には、開発の段階で計画された製品と同じ栄養価はありません。 植物由来の代替品は、肉の消費量を減らすために役に立ちますが、おいしさや栄養価、健康的な要素を加味するために成分リストが非常に長くなる場合があります。
「メーカーは、安定剤や増粘剤などを追加して、オリジナルに近づけようとしています。 これらの製品の中には、今の時点では健康的とは言えない製品もありますが、将来的には健康的な製品になるでしょう。」と Meiron 氏は述べています。 また、彼女は「精密発酵、分子農業、藻類、キノコなどによって生産される次世代の食材は、これらの代替品が美味しく、栄養価が高く、健康的であるという段階に、私たちを連れて行ってくれることでしょう」とも述べています。
Micael と彼のチームが模索を始めたもう 1 つの分野は、プロバイオティクス製品と機能性食品です。 まだ開始から間もない取り組みで、この取り組みの目標を達成できるかどうかは、ひとえにスタートアップ企業や研究機関との連携によります。
「私たちは、抗がん剤の製造が可能であることがわかっています。そしてさらに、業界は抗アルツハイマー病対策の開始段階にあります。 私たちは、それらの製品をプロバイオテック食品または機能性食品と呼んでいます。 これらの製品は治療薬ではありませんが、症状の進行を抑制し、様々な角度から人々の肉体的・精神的な健康の改善に役立ちます。この領域は、極めて扱いにくい領域です。 この情報は、実際、製品の容器に表記できません。なぜなら、長期的な研究で有効性を証明する必要があるからです。」と Micael は述べています。
注目すべき健康的なバランス
食べ物は、肉体と精神の健康の 1 面に過ぎません。 適切な睡眠、運動、ストレスの回避、その他にも様々な項目が続きます。 しかし、食品は私たちの生活の中で欠かすことができません。
「私たちは誰もが食べなければなりません。そのため、実に多くの生活習慣が食品や飲料の消費と結びついています。 だからこそ、健康的な製品の入手が非常に重要なのです。」と Micael は言います。
しかし、バランスも重要です。 私たちには栄養価の高い食品が必要です。でも、味を忘れてはいけません。
「また良い食品は私たちの精神的な健康に貢献します。 素敵な夕食を楽しみにする気持ちは誰もが知っていると思います。 そして、大勢の人と一緒に食べるということも大事です。ある研究によると、社交的であることが精神的な健康に影響を与えることが確認されています。 今は健康的な食品がたくさんあります。それは幸運だと思います。」と、Ida は締めくくりました。
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