2022 年 9 月 8 日
製品が世界のどこにあってもコンプライアンスに準拠する方法
食品の安全性とは、食品が意図された用途に従って調理、包装、運送、および消費されたときに、消費者に害をおよぼさないという保証です。 食品サプライチェーンに関わるほとんどの関係者は、食品の安全性と、食品内の微生物学的および化学的汚染物質の不在を保証するために実践が必要なルールを理解しています。 しかし、世界中の食品接触規制へのコンプライアンスが必要なことを理解している人はほとんどいません。 お客様の製品が販売されている場所で、適切な食品安全コンプライアンス対策が確実に講じられていることをどのように確認できるでしょうか？
食品の安全とは、食中毒を防ぐことだけではありません。 コンプライアンスの問題でもあるのです。 ポリシーや規制は、食品の安全性を保証するための要件を設定する上で重要な役割を果たしますが、「安全に消費できる」と見なされた食品が、必ずしもすべての地域で法的に準拠しているとは限りません。 食品に接触する素材については、世界中の食品規制機関がそれぞれ独自の要件を設定しています。 したがって、食品の容器と充填設備は、適切な方法で設計・製造される必要があります。
世界で最も厳しい食品安全基準を満たす
昨今の世界の市場とサプライチェーンはますます複雑になり、製品はより多くの施設を通過して多くの市場に搬送されます。 食品メーカーは、製品が最終的に販売されるすべての国または地域の規制当局の要件を満たす必要があるという課題に直面しています。
幸いなことに、この難題を簡単に解決するために役立つツールがあります。 コーデックス食品規格には、国際連合食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）によって発表された、食品、食品生産、および食品の安全性に関する国際的に認められた標準、実施基準、ガイドライン、およびその他の推奨事項が収録されています。 これらの標準に準拠することで、食品メーカーはそれぞれの規制管理を行う負担を軽減し、市場シェアの拡大に専念できます。 すべてのテトラパックの食品加工処理および容器充填システムは、コーデックス食品規格の要件および国際的に認められたコンプライアンス標準に準拠しています。
業界を超えたコラボレーションの重要性
食品安全のコンプライアンスへの準拠は、サプライチェーン全体（原材料から食品に接触する物まで）を通じて事実を共有できるかどうかに依存します。 ある国または世界の一部でスタートした要件または法律が、しばしば世界基準になります。 テトラパックでは、製品の将来性を保証するため、常に新しい食品安全法規と要件を監視しています。
規制モニタリングネットワークを通じて、テトラパックは市場で新たに発生する法的要件の情報を得て、これらを食品安全関連の製品要件にフィードバックすることで、法律によって禁止が実施される前に、社会的懸念となる物質使用を回避することができます。 食品メーカーは、これらの知見を活用して、顕在する問題や根本原因に対処できます。
システム思考が食品安全コンプライアンスの鍵
非常に多くの構成要素が関連しているため、食品バリューチェーンはシステム障害の高いリスクを抱えています。これによって食品安全規制に違反したり、さらに悪いことに、食品の安全性が損なわれるリスクが高まったりします。 システム思考を利用して、設計によって、食品安全リスクを低減することができます。
システム思考は、システムの障害の原因になる可能性がある潜在的な脆弱性を見つけ、これらのリスクを軽減する柔軟な強さを持つシステムを開発する総合的なアプローチです。 食品メーカーは、機器と材料の間の主要なインターフェイスをすべて理解して管理する（容器包装、食品加工処理、充填機の）システムサプライヤーと協力することで、シームレスな運用を確保し、バリューチェーン全体で障害のリスクを軽減することができます。
食品の安全性は決して静的なものではありません。 消費者の期待は変わりやすく、規制は更新される可能性があり、科学的知識は進化します。そのために、継続的なに手順を改善し、専門知識を共有し、規制状況をモニターし、設計によって安全性を確保するシステムサプライヤーなら、食品メーカーが食品安全コンプライアンスのニーズを満たす支援をすることができます。
テトラパックの世界が紡ぐ様々なストーリー
食品の安全性とインダストリー 4.0
食品および飲料製造業界が、デジタルソリューションを通して食品の安全性の課題にどのように適応し、食品の安全性の問題を事前に防ぐことができるかについてご覧ください。
