Tetra Pak samarbetar med Mycorena inom banbrytande anläggning för alternativa proteiner

Använder innovativ livsmedelsfermentering, en revolutionerande teknik med stor potential att bidra till ett tåligare och mer hållbart globalt livsmedelssystem.  

Lausanne, Schweiz (15 juni 2022): Tetra Pak samarbetar med Mycorena för att bygga upp en ny produktionsanläggning för fermentering av svamp till alternativa, proteinbaserade livsmedel. Det är ett led i företagets långsiktiga plan för att hantera utmaningarna inom livsmedelssäkerhet och livsmedelsskydd genom att undersöka och lyfta fram innovativa livsmedelsskällor.

Den nya anläggningen ligger i Falkenberg och ska producera en köttersättningsprodukt av svamp. I fabrikens första produktionsfas ska man framställa färsbaserade produkter som kan användas som ingredienser vid framställning av köttfria produkter. Dessutom har Mycorena ambitiösa planer på att inom kort utöka produktionskapaciteten och bredda sin geografiska räckvidd genom att öppna nya fabriker i Europa och Asien. 

Mer än en femtedel av växthusgasutsläppen i världen kommer från jordbruket, varav hälften är från djurhållning. Mot denna bakgrund öppnar alternativa proteinkällor upp för betydande möjligheter att ta fram nya former av hållbara livsmedel. Vid sidan om möjligheten att sänka koldioxidavtrycket finns det också utrymme för betydligt lägre mark- och vattenanvändning jämfört med traditionella proteinkällor. En kombination av alla dessa faktorer banar väg för mer hållbara livsmedelsleveranser till en växande befolkning, vilket är helt i linje med Tetra Paks ambition att nå nettonollutsläpp i hela värdekedjan senast år 2050.

Charles Brand, Executive Vice President for Processing Solutions & Equipment på Tetra Pak, säger: ”Vi är väldigt glada åt att få samarbeta med Mycorena i det här projektet för att förnya och förbättra distributionskedjan för livsmedel. Projektet är helt i linje med samtliga tre områden i vårt syfte – skydda livsmedel, människor och planeten. I processen för fermentering av svamp används mikroorganismer som är som biologiska kraftverk som kan skapa näringsrika proteiner av hög kvalitet. De kanske är små, men de har definitivt potential att göra stor skillnad i att bygga upp ett mer tillförlitligt och diversifierat livsmedelssystem och skapa en bättre framtid för alla.”

Dr. Ramkumar Nair, grundare och vd, Mycorena tillägger: ”Fermentering av svamp är framtiden för livsmedelsindustrin och vi är stolta över att vara med och revolutionera det här området. Den nya produktionsanläggningen för fermentering av svamp är toppmodern och utgör en teknisk förlaga som kommer att vidareutvecklas i Sverige och kopieras på andra platser i världen. I ett sådant här ambitiöst projekt är Tetra Pak den idealiska partnern för oss, inte bara på grund av deras spetskompetens på området, utan också för att vi har en gemensam ambition om att utveckla en mer hållbar försörjningskedja för livsmedel.”

Fermentering av svamp är en aspekt av innovativ livsmedelsfermentering, vilket innebär att naturliga och traditionella processer tar hjälp av mikrobiologi för att omvandla mikroorganismer till små produktionscenter som kan framställa produkter med hög proteinhalt som alternativ till kött, skaldjur och mejeriprodukter. Genom processen förbättras också texturen och smaken hos traditionella växtbaserade livsmedelsprodukter.

Tetra Paks relation med Mycorena går tillbaka till 2019 och är ett led i företagets strävan att bygga upp ett innovationsekosystem som skapar nya affärsmöjligheter inom områden som livsmedelssäkerhet , tillgänglighet och hållbarhet. I Tetra Paks innovationsnätverk finns ett antal nystartade företag i olika länder, till exempel Sverige, Frankrike och USA.

Mediekontakter

Tetra Pak PR-ansvarig:
Christina Appelgren
Tetra Pak
christina.appelgren@tetrapak.com   

Kontakt hos PR-byrå:
Dani Marks
Brands2Life för Tetra Pak
Tel: +44 207 592 1200
tetrapakcorporate@brands2life.com