Dairy Processing Handbook – ny för 2025
Den nya versionen av Dairy Processing Handbook, som innehåller den senaste forskningen, tekniska utvecklingen och kunskapen, finns nu tillgänglig i både tryckt version och onlineversion.
Denna omfattande referens är fullmatad med fakta och insikter om processteknik och hela mejerikedjan och ger yrkesverksamma och studenter viktig information om pastörisering, homogenisering, UHT-behandling, filtrering, automation, servicesystem, avloppsvattenrening och mycket mer.
Hela texten har reviderats grundligt och uppgraderats med ny grafik, plus nya kapitel om mjölkråvarans kvalitet, blandningsteknik, hållbarhet i mejerihanteringen och laktosfria mejeriprodukter.
Köp den i Processing bookstore eller läs den gratis online här.
Läs den gratis online
Över 70 års mejerikompetens, från grunderna till det senaste inom tekniken.
De medverkande
1. Primär produktion av mjölk
Reviderad av: (Delaval) Dragana Lazović.
Med stöd från: (Delaval) Björn Forss Jannes, (Delaval) Lior Yaron, (Delaval) Kristyn Maguire
2. Mjölkens kemi
Reviderad av: Gerardo González-Martínez
3. Reologi
Reviderad av: Dragana Arlov, Sofia Klasén
4. Mikrobiologi
Reviderad av: Birgitta Svensson
5. Råmjölkens kvalitet
Skriven av: Sian Houlder
6. Insamling och mottagning av mjölk
Reviderad av: Kenneth Sjöström
7.1 Värmeväxlare
Reviderad av: Jaana Mathisson
7.2 Centrifugalseparatorer och mjölkstandardisering
Reviderad av: Aulikki Wendt (centrifugalseparatorer), Håkan Pålsson (standardiserare)
7.3 Homogenisatorer
Reviderad av: Pavlos Kouroutsidis, Gunnhildur Ósk Guðmundsdóttir med stöd från: Eva Ransmark
7.4 Membranteknik
Reviderad av: Tetra Pak-filtreringslösningsteam
7.5 Mixningsteknik
Skriven av: Morten Kristensen, Hans Henrik Mortensen med stöd från: Katarina Lindgren
7.6 Förångare
Reviderad av: Eelco Verweij
7.7 Avluftare
Reviderad av: Max Leufstedt
7.8 Pumpar
Reviderad av: Anders Z Johansson
7.9 Rör, ventiler och beslag
Reviderad av: Jonas Stinnerbom
7.10 Tankar
Reviderad av: Per Christensen
8.1 En processlinjes utformning
Reviderad av: Carin Cronström
8.2 Automation och digitalisering
Skriven av: Gustavo Silveira, Maria Estraviz Pardo
8.3 Servicesystem
Reviderad av: Marcus Hansson, Mohammad Mahmoud med stöd från: Virginia Rodriguez Arribas
8.4 Hållbarhet inom mejeriprocesser
Skriven av: Marja Babić med stöd från: Carin Cronström och Sian Houlder
9. Pastöriserade och ESL (längre hållbarhetstid) mejeriprodukter
Reviderad av: Ahmet Hadi Seyhun
10. Mejeriprodukter med lång hållbarhet
Reviderad av: Jonas Edén
11. Laktosfria mejeriprodukter
Skriven av: Gerardo González-Martínez med stöd från: Eva Ransmark och Sian Houlder
12. Kulturer och tillverkning av startprodukter
Reviderad av: Katarina Lindgren
13. Fermenterade mjölkprodukter
Reviderad av: Katarina Lindgren
14. Smör
Reviderad av: Ahmet Hadi Seyhun
15. Vattenfritt mjölkfett (AMF) och smörolja
Reviderad av: Ahmet Hadi Seyhun
16. Ost
Reviderad av: Tetra Pak teknikteam för ost
17. Kondenserad mjölk
Reviderad av: Bozena Malmgren
18. Fraktionering av vassle och mjölk
Reviderad av: Nanne van Dijk
19. Pulveringredienser av mjölk och vassle
Reviderad av: Eddy Bronsveld
20. Produkter av rekombinerad mjölk
Reviderad av: Bozena Malmgren
21. Glass
Reviderad av: Torben Vilsgaard
22. Rengöring av mejeriutrustning
Reviderad av: Sian Houlder
23. Spillvatten från mejerier
Reviderad av: Lilly Li
