Ost – tillför smak och textur

Den globala konsumtionen av ost ökar för varje år och tillväxten förväntas fortsätta. En snabbt växande snabbmastindustri och förändrade livsstilsmönster i tillväxtekonomierna ökar den globala efterfrågan.

Ost är inget nytt påfund. 1974 hittade ryska upptäckare ett ostblock i permafrosten på den sibiriska tundran. Det kunde dateras 2 000 år bakåt i tiden – men var fortfarande en utsökt delikatess.

Ost för alla tillfällen

Vi hjälper våra kunder att producera ost för alla tillfällen – från pizzatopping till färdiglagade rätter, gourmetdesserter och snacks.

Komjölk är det vanligaste alternativet för ostproduktion, men även mjölk från buffel, get och får används ofta. Ost kan ha en mängd olika texturer och smaker:

  • Färskost: Ricotta, Keso och Mozzarella
  • Mjuk lagrad ost: Feta, Camembert och Brie
  • Halvhård ost och hårdost: Schweizerost, Cheddar, Edamer, Gouda, Colby, Münster, Parmesan, Pecorino och Romano

Tetra Pak har kunskap om hela osttillverkningsprocessen, från mjölktillförsel och förbehandling till ostmassetillverkningavrinning och formning och osthantering.

Vi kan hjälpa dig med produktionen av en mängd olika kvalitetsostar, till exempel hårdost och halvhård ost, cheddarost, pasta filata, ost paketerad i flytande form och keso.

Vassle i ostproduktionen

Vasslepulver som samlas in under osttillverkning är ett värdefullt råmaterial i en rad livsmedelsprodukter som charkuterivaror, hälsokost och sötsaker. Läs mer om vasslepulver och filtreringslösningar för stor ostproduktion av hög kvalitet​

Case och whitepaper om ost

Färskost i skål och bröd

Whitepaper: Kvalitet hos bredbar ost – ingredienser, process och teknik

Oavsett om det gäller färskost, smältost eller rekombinerad ost täcker detta whitepaper de bästa metoderna för att uppnå de underliggande strukturella förändringarna – och vad som gör en

Ostprovning på CONO Kaasmakers

Miljömedvetet mejeri

Den nederländska ostproducenten CONO Kaasmakers hade målet klart – att bygga världens mest miljövänliga mejeri. De valde Tetra Pak som teknikleverantör

Ostar

Ostteknikguide

Ostteknikguiden är en lättanvänd resurs för industriell osttillverkning. Den ger en bra översikt över produktionsprocessens grunder.

Ketchup

Optimera din blandningsprocess och livsmedelskvalitet med CFD

​Merparten av alla livsmedelstillämpningar omfattar ett blandningsförfarande. För att man ska uppnå önskad produktkvalitet behöver hela produktvolymen blandas optimalt.

Vitost och svarta oliver

Vitost uppfyller alla de rätta kriterierna

Vitost uppfyller samtliga rätta kriterier: trendigt, hög marginal och lätt att komma i gång med. Våra best-practice-linjer för vitost gör det enkelt att komma i gång.

Best-practice-linje för vitost BAF

Vad man ska tänka på när man går över till vitostproduktion

Övergången från mjölk till vitost kan faktiskt vara smidigare, lättare och mer problemfri än du tror. Här tar vi upp några potentiella problem.

Best-practice-linje för vitost

Best-practice-linjer för vitost

Tetra Paks best-practice-linjer för vitost är ett enkelt sätt för mejerier att utforska vitostmarknaden. Ladda ned broschyren för vitostlinjer

Bagel med cream cheese

Processtillämpningar för mjukost

Multifunktionell processutrustning med unik flexibilitet från Tetra Pak som kan producera all sorts cream cheese och mjukost.

Ceasarsallad med dressing

Guide till clean label-produktion

Konsumenterna efterfrågar allt oftare livsmedel som har tillverkats med hållbara metoder och med färre tillsatser. Så här anammar du clean label-trenden.

Röror och såser, dipp

3 globala matmegatrender och hur livsmedeltillverkarna kan dra nytta av dem

Clean label och hälsosamma och hållbara livsmedel är heta trender bland dagens konsumenter. Vad är konsekvenserna för tillverkarens dressingar och röror?

Kartonglåda

Hellenic Dairies ser fördelarna med integrerad anläggningsförvaltning

En stor investering i Hellenic Dairies fabrik i Rumänien resulterade i omfattande installation av slutlinje‑ och lagerutrustning.

Mjölk som rinner

Pastöriseringsapparater för konsumtionsmjölk kan köras mycket längre än 8 timmar

Tetra Paks nya analysmetod gör det möjligt att köra pastöriseringsapparater under längre tid utan att det påverkar livsmedelskvaliteten.