Experterna bakom drycken: Möt människorna som kan hjälpa dig att förverkliga dina havredrycker
Det krävs ett engagerat och professionellt team – med livsmedelsexperter, tekniker, strateger och ingenjörer – för att lansera havrebaserade drycker på marknaden. Vi tog ett snack med några av experterna bakom Tetra Paks totalerbjudande – med allt från produktutveckling till beredning, processautomation och förpackning – om hur de kan hjälpa kunder som vill hoppa på havrevågen och hur de tror att kategorin kommer att utvecklas.
”Vi förvandlar idéer till prototyper”
Ashish Acharya
Produktutvecklingscentrum (PDC) och Food Technology Manager
på Tetra Pak i Lund
”När du tittar på en havredrycksförpackning – färgen, texturen, budskapet – så berättar den en historia. Och när du sedan smakar produkten måste den stämma överens med historien. Det är det vi gör – vi ser till att den ser rätt ut och smakar rätt och ger konsumenten en bra upplevelse”.
”Jag är chef för Tetra Pak Accelerator Lab och det är mitt jobb att förvandla alla idéer som kunden tänker ut till en färdig produkt som kan kommersialiseras med hjälp av våra processer, förpackningar och tjänster. Vi försöker förvandla idéer till prototyper så snabbt vi kan”.
”Det ska bli intressant att se alla varianter på havre som kommer ut på marknaden. Vi talar om nya upplevelser som sträcker sig långt bortom mjölkalternativ. Jag upplever det som att konsumenterna vill ha förstärkning och ge immunförsvaret en boost efter pandemin. Jag tror också att de längtar efter njutning, något som får dem att må bättre och känna sig gladare”.
”Havre har blivit ett vardagligt inslag i kosten”
Jaume Reig
Director Prepared Food and Plant-based
Madrid, Spanien
”Många växtbaserade produkter har lanserats som ett alternativ till mejeriprodukter, något som du dricker eftersom du inte kan eller inte vill dricka mejeriprodukter. För fem år sedan utgjorde havredrycker bara en liten del av butikshyllan. Nu har de verkligen tagit fart och folk dricker inte bara dem för att de är laktosintoleranta eller veganer. De dricker dem för att det är en bra produkt”.
”Vi har fått många fler förfrågningar från producenter som vill investera i havre, och vi kan hjälpa dem med det. Tetra Pak är unikt eftersom vi har ett komplett erbjudande. Vi har kunskap inom livsmedelstillämpningar, med produktutvecklingscentra på olika platser i världen där kunderna kan arbeta med tillämpningsexperter för att ta fram recept och processer i en industriell miljö. Vi är också lösningsleverantörer med expertis inom hantering, mixning och blandning av råmaterial, värmebehandling och aseptisk lagring liksom påfyllning och förpackning samt automatisering av linjer/anläggningar. Producenterna vet att de kan samarbeta med oss, eftersom vi har 35 års erfarenhet. Vi är tillförlitliga”.
”Jag leder vårt arbete inom växtbaserade produkter från ett globalt perspektiv, med det huvudsakliga målet att definiera och genomföra vår strategi. Inte på egen hand förstås – vi är ett team av experter inom olika områden som gör vårt bästa för att stödja våra kollegor på marknaden inom allt från livsmedelsteknik till linjelösningar, produkthantering och tillämpningsförsäljning.
”När mina barn går i skolan kan de välja mellan mjölk och havredrycker. Växtbaserade produkter, inklusive havre, håller på att bli en naturlig och vardaglig del av kosten. Samtidigt är det en kategori under ständig utveckling. Så sett ur det perspektivet tror jag definitivt att de är här för att stanna”.
Det är en livsstilsförändring och det kräver ett nytt synsätt”
Anders Andrén
Product Manager, Automation and Digital
på Tetra Pak i Lund
”Oavsett om våra kunder bara vill lägga till en linje eller bygga en ny fabrik eller expandera globalt, utgör våra automatiserings- och digitaliseringslösningar en grundläggande byggsten för att få igång verksamheten, med stöd av rätt funktioner. På så sätt kan du garantera att slutprodukten håller samma kvalitet varje gång, oavsett var i världen den produceras”.
”Automatisering handlar om att kontrollera livsmedelssäkerhet och kvalitet, resultat och produktionskostnader. Det är som dirigenten för en orkester. Om du ser till att alla samarbetar blir framförandet perfekt.”
”Jag ansvarar för våra produkter och lösningar inom automatisering och digitalisering. Jag jobbar också med strategier för våra nuvarande och framtida portföljer, följer med i branschtrender och försöker sätta mig in i hur vi kan förpacka saker och ting för att kunderna enklare ska kunna täcka upp luckor i distributionskedjan”.
”Havre är en kategori som helt enkelt växer explosionsartat över hela världen, och utvecklingen har drivits på av konsumentpreferenser och hållbarhetsfrågan. Och så skadar det förstås inte med lite marknadsföring också. Det är samma som vi ser hända i fordonsindustrin när det gäller elbilar. Det är en livsstilsförändring och det kräver ett nytt synsätt i relationen till nya produkter”.
”De största möjligheterna som vi ser är inom växtbaserade drycker”
Varun Mathew
Product Manager, Packaging Solutions
Modena, Italien
”Vårt produktutvecklingsteam började intressera sig för växtbaserade alternativ till mejeriprodukter för ungefär 20 år sedan, när kunderna ville ha något som inte skulle ge matsmältningsbesvär. Men i dag handlar det mer och mer om hållbarhet. Vi har alla blivit mer medvetna om inte bara vad vi konsumerar, utan också om det koldioxidavtryck som produktens hela livscykel innebär”.
”De senaste åren har vi gjort enorma framsteg i arbetet med att ersätta fossilbaserade korkar med växtbaserade korkar. Nu har vi möjlighet att leverera en förpackning som består av över 80 procent förnybara material, medan siffran låg på ungefär 70 procent för bara några år sedan”.
”Det vi kan göra från ett förpackningsperspektiv är också att ge kunderna möjlighet att lansera mindre förpackningar på marknaden till lägre pris, så att konsumenterna kan prova mer. För när man väl har lyckats få dem att smaka en gång finns det en chans att de blir lojalister”.
”Det här är vår storsäljande totallinje. De största möjligheterna som vi ser är inom växtbaserade drycker. Kategorin har vuxit med över tio procent per år de senaste tio åren, och enligt våra prognoser kommer utvecklingen att fortsätta i samma takt de kommande tio också”.
”Jag har aldrig ställts inför en utmaning som vi inte kunnat lösa”
Rana Cheaib
Food Technologist, produktutvecklingscentrum
på Tetra Pak i Lund
”Ibland har en kund en idé till ett recept, men de vet inte riktigt hur de ska producera det. Då rekommenderar vi några olika lösningar och försöker jämföra dem. Vi gör det i pilotskala, vilket innebär att de inte behöver slösa bort en massa ingredienser, tid och kraft och allt annat. Vi kan producera fyra eller fem små batcher och jämföra dem på en och samma dag. Det är ett väldigt effektivt sätt att hitta den bästa kandidaten”.
”Folk börjar få upp ögonen för de här produkterna, framför allt för havre, eftersom det är ett billigt råmaterial som är enkelt att odla och näringsrikt. Det har hög fiberhalt och är en bra källa till betaglukan, som kan bidra till att sänka kolesterolvärdet, så det är en väldigt bra ingrediens”.
”Vi har så många olika lösningar, det är som att ha en hel låda med lego – du kan sätta ihop alla bitar som behövs på önskat sätt till ett visst projekt, och sedan kan du välja andra bitar och göra om alltsammans till en annan kund”.
”Jag har aldrig ställts inför en utmaning som vi inte kunnat lösa på ett eller annat sätt. Tetra Pak är ett stort företag, så om vi på produktutvecklingscentrum saknar något slags mekanisk del eller behöver köpa in nya ingredienser kan vi enkelt göra det. Vi älskar nya utmaningar, eftersom det är det som motiverar oss. Att få lära sig något nytt varje dag och sedan kunna överföra kunskapen till våra kunder för att hjälpa dem att förbättra sina produkter, det är det vi brinner för”.
