Efterfrågan på nyttiga mellanmål ökar – inte bara mellan måltiderna utan också på språng, där hälsofördelar har stor betydelse. Konsumenterna efterfrågar alltså användarvänliga produkter som kan överbrygga klyftan mellan hälsa och njutning.
Hummus är ett exempel på nyttiga mellanmål som ökar i popularitet som ett resultat av denna utveckling. Hummusen älskas för att den är så mångsidig och enkel att äta och för att den är ett växtbaserat alternativ med lägre klimatpåverkan och har uppnått status som stapelvara i kylskåpet på marknader.
Det intressanta med hummus – eller närmare bestämt den anspråkslösa kikärtan – är att den befinner sig i skärningspunkten mellan flera viktiga konsumenttrender. Försäljningen av hummus väntas öka med närmare 13 procent per år fram till 2027, enligt Market Research Future.
Vilka är de här trenderna? För det första har vi ökningen av veganism, som har gått från att vara en trend i periferin till att bli ett vanligt livsstilsval. Framväxten av en vegansk livsstil har fått människor att inse hur gott det faktiskt är med hummus. Med sitt höga innehåll av protein, järn, kostfibrer, vitaminer och mineraler är hummus det perfekta växtbaserade livsmedlet för det ständigt växande antalet vegetarianer och veganer. Enbart i USA ökade andelen konsumenter som identifierade sig som veganer från 1 procent 2014 till 6 procent 2017 (Global Data), en ökning med 600 procent på bara tre år.
För det andra älskar millenniegenerationen hummus. Enligt forskning från marknadsföringsföretaget Halo Group är millenniegenerationen den mest hälsomedvetna generationen någonsin. Kikärtor, som är huvudingrediensen i hummus, är fullt av protein och fibrer och innehåller också höga halter av järn, folsyra, fosfor och B-vitaminer. Detta gör dem till den perfekta basfödan för hälsomedvetna ungdomar som vill maximera hälsofördelarna hos de produkter de konsumerar.
För det tredje ses hummus som en mycket användarvänlig produkt i en värld där livsstilen blir alltmer hektisk och där behovet av nyttiga portioner i munsbitsformat är avgörande. Hummusen är också mångsidig och kan konsumeras som aptitretare, smörgåspålägg eller dip.
Dessutom kommer nya innovationer som utvidgar hummusens traditionella smaker och texturer och ger den nya twister, som citron och koriander, rostad tomat, röd paprika eller till och med choklad.
I sin mixerserie har Tetra Pak utvecklat en mixermodell som är särskilt utformad för att hantera kikärtor, bönor och andra grönsaker. Den har alternativet med en särskild behållarlyftare för att tillsätta kikärtorna i blandningstanken på ett ergonomiskt sätt. Den har också ett antal designförfiningar för blandning och bearbetning av kikärtor, däribland en inbyggd värmemantel och munstycken för ånginjektion. Den här mixern utgör själva hjärtat i en processlinje för att tillverka hummus.
Oavsett om man föredrar batchproduktion eller kontinuerlig produktion, pastörisering eller sterilisering finns det ett koncept som passar. Fyllningsmöjligheterna sträcker sig från kyld till aseptisk distribution och lagring.
Om du är intresserad av att tillverka hummus kan du gå med i våra produktutvecklingscenter (virtuellt eller fysiskt) och träffa våra livsmedelsexperter. Här kan du definiera processen och ställa in de parametrar som krävs för att leverera den produktkvalitet du vill ha samt säkerställa en smidig uppskalning av produktionen i linje med just dina behov.
Läs mer om Tetra Pak® mixer för bönor och bredbara produkter