Vare sig du producerar drycker av mejerimjölk eller växtbaserade drycker har du förmodligen redan det mesta av den utrustning som du behöver för att producera RTD-kaffe Här förklarar vi hur du kan anpassa en befintlig linje för att fånga denna spännande möjlighet.
Viktiga steg i varje uppgradering
Uppgraderingar är aldrig identiska. Vad du behöver lägga till eller justera beror enbart på den teknik som redan finns på plats, och naturligtvis på dina framtidsambitioner. Tillsammans kan vi utvärdera din befintliga bearbetningskapacitet, från mixning och blandning till homogenisering och värmebehandling, och identifiera vilka förändringar som krävs
När du väl har rätt utrustning på plats kanske du vill överväga ytterligare optimering och automatisering, eller ytterligare utbildning och stöd för operativ personal som arbetar med nya recept och ingredienser.
Individuella uppgraderingsprogram är alltid unika, men de följande exemplen visar två vanliga metoder för att anpassa befintliga linjer för att fånga denna spännande möjlighet.
Forskning visar att latte är den vanligaste formen av RTD-kaffe som säljs i dag: 87 % av producenterna ar RTD-kaffe tillverkar latte, och 80 % av återförsäljarna säljer latte.1 Men det finns fortfarande stort utrymme för innovation och expansion. Om du redan producerar mejerimjölk och vill diversifiera ditt utbud utan att behöva anlägga en helt ny linje, är RTD-kaffekategorin en bra utgångspunkt. Med bara några tillägg kan du öka produktiviteten och lönsamheten utifrån din befintliga utrustning.
Mixning
• Om din linje inte redan har en mixnings- och blandningsstation behöver du en sådan för att tillsätta socker, stabiliseringsmedel, kaffepulver och kaffekoncentrat. En mixer ger dig även möjlighet att göra de anpassningar av recepten som krävs för att uppnå korrekt produkt-pH för dina nya RTD-kaffeprodukter.
• Tillsammans kan vi utvärdera komplexiteten hos ditt recept för drickfärdigt kaffe. Baserat på detta rekommenderar vi den bästa mixningslösningen. Tillägg av en Tetra Pak® High Shear Mixer eller en Tetra Pak® Mixer RJCI (Radial Jet Coaxial Injector) kommer att hjälpa dig att hantera allt från de enklaste till de mest avancerade recept.
• Om du även tar in stora mängder av nya ingredienser kan du behöva nya utrymmen för pulverhantering och lagring. Vi erbjuder ett stort utbud av lösningar för detta och kan rekommendera den lösning som bäst passar din verksamhet.
Vattenfiltrering
• Om du planerar att producera svart kaffe på din befintliga mejeriproduktionslinje måste du späda ut kaffekoncentratet. Kvaliteteten på detta vatten kommer att påverka slutproduktens smak.
• En bedömning av vattnet kan visa att din befintliga försörjning är tillräckligt bra för att använda i ditt RTD-kaffe som det är. Om inte, kan vattnet förbättras genom användning av Tetra Paks filtreringsutrustning. En högproducerande reverserad osmos-enhet är ett populärt alternativ för recept med växtbaserat RTD-kaffe.
UHT-beredning:
• Om du redan producerar rumstempererad mjölk kan samma UHT-utrustning med all sannolikhet användas för att även värma upp och kyla dina RTD-kaffeprodukter.
• Vissa smärre ändringar kan dock behövas för att uppnå önskad hållbarhetstid och produktsmak. Om så är fallet kommer våra bearbetningsexperter att ta fram nödvändiga beräkningar och rekommendera justeringar baserat på dina behov
Rengöring på plats och svetsningar
• Om du vill fortsätta att producera mejerimjölk på samma linje som RTD-kaffe, finns det en risk för att smaker och färger överförs från en produkt till en annan. För att förebygga detta kan du behöva göra smärre justeringar av ditt CIP-program (rengöring på plats). Rengöringsprocessen för mjölkproduktionsutrustning är dock redan mycket grundlig, så ändringar krävs sällan.
Vi rekommenderar ändå att du byter svetsningarna i din processlinje. Svetsningar tillverkade av fluorelastomer och syntetiska gummiblandningsmaterial är idealiska för att förebygga överföring av färger och smaker.
Homogenisering
• Den önskvärda hållbarhetstiden för dina RTD-kaffeprodukter kommer säkerligen att vara längre än hållbarhetstiden för din rumstempererade icke-smaksatta mjölk. Längre hållbarhetstid medför risk för fettseparering. Detta löses enkelt genom att öka homogeniseringens effektivitet. Våra bearbetningsexperter kan vid behov rekommendera en lämplig uppgradering.
Som producent av växtbaserade drycker vet du redan hur det är att vara aktiv inom en ungdomlig och snabbt utvecklande kategori. Vare sig du tillverkar produkter baserade på vete, soja, ris, potatis eller något helt annat, är dina konsumenter öppna för nya erfarenheter, så varför inte uppgradera din linje för att lägga till växtbaserade RTD-kaffedrycker till mixen? Du kan anpassa din produktionslinje med bara några enkla ändringar.
Mixning
• Du har säkerligen redan en mixnings- och blandningsstation för din linje för växtbaserade drycker. Om du av någon anledning inte har detta behöver du integrera socker, stabiliseringsmedel, kaffepulver och koncentrat i dina RTD-kaffeprodukter. En mixer ger dig även möjlighet att göra de anpassningar av recepten som krävs för att uppnå korrekt pH för dina nya RTD-kaffeprodukter.
• Tillsammans kan vi utvärdera komplexiteten hos ditt recept för drickfärdigt kaffe. Baserat på detta rekommenderar vi den bästa mixningslösningen. Tillägg av en Tetra Pak® High Shear Mixer eller en Tetra Pak® Mixer RJCI (Radial Jet Coaxial Injector) kommer att hjälpa dig att hantera allt från de enklaste till de mest avancerade recept.
• Om du även tar in stora mängder av nya ingredienser kan du behöva nya utrymmen för pulverhantering och lagring. Vi erbjuder ett stort utbud av lösningar för detta och kan rekommendera den lösning som bäst passar din verksamhet.
UHT-beredning:
• Om du redan producerar rumstempererade växtbaserade drycker kan samma UHT-utrustning med all sannolikhet användas för att även värma upp och kyla dina RTD-kaffeprodukter.
• Vissa smärre ändringar kan dock behövas för att uppnå önskad hållbarhetstid och produktsmak. Våra bearbetningsexperter kommer gärna att ta fram nödvändiga beräkningar och rekommendera justeringar baserat på dina behov
Homogenisering
• Den önskvärda hållbarhetstiden för dina RTD-kaffeprodukter kommer att vara längre än hållbarhetstiden för dina växtbaserade drycker. Längre hållbarhetstid medför risk för fettseparering. Detta löses enkelt genom att öka homogeniseringens effektivitet. Våra bearbetningsexperter kan vid behov rekommendera en lämplig uppgradering.
Rengöring på plats och svetsningar
• Om du vill fortsätta att producera växtbaserade drycker på samma linje som RTD-kaffe, finns det en risk för att smaker och färger överförs från en produkt till en annan. För att förebygga detta kan du behöva göra smärre justeringar av ditt CIP-program (rengöring på plats). Rengöringsprocessen för produktion av växtbaserade produkter är dock redan mycket grundlig, så ändringar krävs sällan.
• Vi rekommenderar ändå att du byter svetsningarna i din processlinje. Svetsningar tillverkade av fluorelastomer och syntetiska gummiblandningsmaterial är idealiska för att förebygga överföring av färger och smaker.
1 Underlag: 46 (tillverkare) 15 (återförsäljare) Fråga: Vilka av följande sorter av drickfärdigt kaffe producerar du?