Kısa bilgiler
Pasta filata peynirlerine yönelik pişirme ve gerdirme ekipmanları
Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW 10 mozzarella, provolone veya pizza peyniri gibi peynirlerin yapımında pasta filata tarzı telemenin pişirilmesi ve gerdirilmesi için tasarlanmıştır.
Kapasite
5,5 ton/sa. veya 12000 lb./sa.
Uygulamalar
Pasta filata
Yüksek kapasiteli karıştırma ve gerdirme
- İki çiftli burgu aleti seti sayesinde yüksek kapasite
- Bu kapasitedeki standart ekipmanın yaklaşık yarısı kadar (6,5 m2) ayak izine sahiptir
- Kaplama gereksinimini ortadan kaldıran, çukurlu burgu aleti gövdesi sayesinde minimum bakım
Özellikler
Çukurlu desen
Doğal, yapışmaz bir etki yaratır
Pişirme sırasında peynirin burgu gövdesinin ısıtılmış ürün temas yüzeylerine yapışması doğaldır. Bu yüzeylerde çukur deseni olması bu yapışmayı önemli ölçüde azaltır ve temizliği çok daha kolay hale getirir. Ayrıca burgu gövdesinde kaplama ihtiyacını da ortadan kaldırır.
İki adet ikili burgu takımı
Daha yüksek kapasiteli üretim sağlar
Bu makine, daha yüksek bir kapasite elde etmek için iki set ikili burgu ile tasarlanmıştır. İlk set, telemeyi erime-uzama sıcaklığına kadar ısıtırken telemeyi çalkantılı bir su akışından geçirir. İkinci set, teleme çıkıştan geçerken doğal geri dönüş etkisinden tam olarak yararlanarak peyniri iyice karıştırır ve esnetir.
İkili ısı eşanjörü sistemi
Ürün kalitesini ve verimi korur
İkili sistem işletme suyunu buharla ısıtmak için sert lehimli bir plakalı eşanjör kullanır. Bu işletme suyu daha sonra bir gövdede pişirme suyuna ve borulu ısı eşanjörüne arşı akar. Pişirme suyu sıcaklığının gereken seviyeye daha düşük bir sıcaklıkla ulaşmasını sağlayan bu özellik, proteinlerin kirlenmesi ve detanürasyonu riskini en aza indirerek iyi bir son ürün aromasını garanti eder.
Krema tankı
Yağ kaybını azaltır
Üretim sırasında, haşlama yoğurma makinesine tipik olarak 2 litre/dakika hızla temiz su eklenir. Fazla yıkama suyu, krema tankına akar. Krema tankındaki sıvı belli bir seviyeye ulaştığında, içindekiler yağların geri kazanılması için bir separatöre pompalanır.
Isıtmalı su ceketleri
İstikrarlı bir su sıcaklığı sağlar
Burgu aleti gövdesinin ön kısmı çevresine bir su ceketi, arka kısmına başka bir su ceketi sarılıdır. Ceketleri içinde dolaşan ısıtılmış su, pişirme suyunun sıcaklığının istikrarlı tutulmasına yardımcı olur. Ceketlerin içindeki suyun sıcaklığı ısıtma suyundan ve birbirinden bağımsız şekilde kontrol edilebilir.
Otomatik su doldurma
Üniteden optimum seviyede su akışını korur
