Focus su qualità e igiene nell'ambito del gelato

Parliamo con uno degli esperti di igiene alimentare di Tetra Pak su come ottimizzare la sicurezza degli alimenti nella produzione di questi prodotti congelati ready-to-eat.
ice cream production

Quattro segreti per una produzione di gelato di successo

L'esperto di gelato Steen Gyldenloev condivide quattro consigli utili per aiutarti a ottimizzare la produzione e ottenere il meglio dal tuo impianto per gelati.

three children eating ice cream

Ottieni la giusta consistenza nei dessert congelati

Quali proprietà del gelato vuoi che i tuoi consumatori sperimentino? E come dovresti configurare la tua produzione per realizzare un gelato con tali proprietà? Ecco qualche utile consiglio degli esperti.

cherry ice cream

White paper: farciture di grandi dimensioni nel gelato

Scopri come introdurre al meglio farciture di grandi dimensioni nei gelati estrusi nel nostro white paper approfondito.

a diagram of a machine

Spiegazione del componente con pala e frusta

Cosa devi sapere su questo componente fondamentale di un congelatore per gelato? E quale tipo dovresti scegliere? Perché il componente con pala e frusta Tetra Pak produce il miglior gelato?

Rivoluzione nel mondo del gelato stampato

Innovando il design tradizionale, Tetra Pak Rotary Moulder 27 A4 conduce lo stampaggio del gelato verso nuove vette, sia letteralmente che in senso figurativo. Con un miglioramento dell'igiene alimentare e della qualità del prodotto e un'automazione di nuova generazione, questo è il cambiamento che il mondo del gelato attendeva da anni. 

Ice cream sticks with ice cream decoration

Una rivoluzione nel mondo del gelato

La Tetra Pak® Decoration Depositing Unit è un'innovazione che stabilisce un nuovo standard per la decorazione del gelato.

Rotary Moulder for ice cream. moulding

Nuove possibilità con il gelato stampato

Tetra Pak® Rotary Moulder 27 A4 a media capacità rappresenta l'innovazione per una produzione più sicura, affidabile e redditizia.

a close-up of a machine

Tetra Pak® Extrusion Wheel

Realizza gelati di alta qualità con grandi farciture, ad alta capacità e a basso costo.

Guarda i video

La magia all'interno
Tetra Pak® Ingredient Dosers

Le farciture appiccicose, croccanti e friabili sono diventate parte integrante dell'intera esperienza di produzione del gelato di qualità. Scopri come abbiamo affinato l'arte della distribuzione uniforme e delicata degli ingredienti.

La magia all'interno
Tetra Pak® Ingredient Dosers

Le farciture appiccicose, croccanti e friabili sono diventate parte integrante dell'intera esperienza di produzione del gelato di qualità. Scopri come abbiamo affinato l'arte della distribuzione uniforme e delicata degli ingredienti.

La magia all'interno
Tetra Pak® Continuous Freezers.

La consistenza è alla base del gelato perfetto. Per ottenere la consistenza ideale, è necessario il controllo completo sulla dimensione dei cristalli di ghiaccio, la dimensione delle bolle d'aria e il modo in cui il grasso si agglomera su tali bolle.

La magia all'interno
Tetra Pak® Continuous Freezers.

La consistenza è alla base del gelato perfetto. Per ottenere la consistenza ideale, è necessario il controllo completo sulla dimensione dei cristalli di ghiaccio, la dimensione delle bolle d'aria e il modo in cui il grasso si agglomera su tali bolle.

Case study

three workers in lab coats

Il Gusto è il Re a Hansens Flødeis

Hansens Flødeis, produttore danese di gelati di alta qualità, utilizza tre generazioni di congelatori, tutti di Tetra Pak, per la produzione di gelati.

line up of ice cream selections

Il sogno del gelato

L'innovazione è facilitata dalla Tetra Pak® Extrusion Wheel. Il marchio norvegese leader del mercato Hennig-Olsen Is apprezza l'efficacia del nuovo impianto per gelati

Ice cream line and data

Digitalizzazione della produzione del gelato a livello commerciale

Scopri di più su come la digitalizzazione consente innovazione, creatività e controllo senza precedenti, ottimizzando al contempo la qualità, l'igiene e la produttività.

a blue circle with different objects on it

Tipi di gelato e come produrli

Di quale apparecchiatura hai bisogno per produrre i tipi di gelato più popolari? E qual è il processo produttivo ideale per ciascuno di essi? La nostra pratica guida spiega tutto.

a blue circle with different ice cream objects on it

Spiegazione della scienza del gelato

Perché il gelato è così popolare tra i consumatori di tutte le età, in tutto il mondo? Abbiamo esplorato nel dettaglio la scienza del gelato per scoprirlo.

Come produrre il gelato senza lattosio

La richiesta di gelato senza lattosio/a ridotto contenuto di lattosio è in forte aumento nella maggior parte dei mercati ed è diventata un'opzione popolare per i consumatori con intolleranza al lattosio o problemi dietetici. I produttori dispongono di diverse opzioni di produzione. Ecco cosa devi sapere su come realizzarlo, dai piccoli lotti alla produzione a ciclo continuo.

Dessert congelati a base vegetale

I dessert congelati a base vegetale presentano un'entusiasmante opportunità di crescita per i produttori. Le tecnologie di lavorazione intelligenti e l'innovazione nel trattamento degli ingredienti fanno sì che le varietà a base vegetale possano ora essere paragonate al gelato tradizionale a base di latte per sapore, consistenza e gusto. Ecco quattro comuni sfide di produzione e come affrontarle.

Tutte le apparecchiature necessarie per la produzione del gelato

Scopri di più sulle nostre apparecchiature per la produzione del gelato a livello commerciale, dall'estrusione alla gestione dello stampaggio e del confezionamento fino alle linee complete.

IL VANTAGGIO INTEGRATO

TRASFORMIAMO LA PASSIONE IN GELATO.

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