2023 年 10 月 25 日
精神的な健康は重要です - それは地球にとっても同様です。 最新の消費者トレンドを詳しく確認し、食品と飲料の未来がどのようになるか見てみましょう。
テトラパックインデックスの第 15 号では、次のことを明らかにします。 消費者はこれまで以上に健康に注目しています。 それは個人的なことだけではありません。
この夏ほど気候変動が多くの人々にとって身近に感じられた年はありません。そしてと地球の健康のバランスを取った個人的な健康というトレンドが生まれています。
肉の摂取量を減らす人々が増え、それに代わる代替の模索が始まっています。 テクノロジーは重要な役割を果たしますが、多くの人々はそれが人工的な製品を生み出すことに納得していません。
全体として、消費者は自らの消費をより意識し始めています。 消費者はお金を使っても良いと考える製品を選ぶ、それが、変化を生み出すための強力なツールになることが証明されています。
肉体的な健康と精神的な健康に対する関心が高くなっていますが、費用はいくらでしょうか？
今でも多くの人がリストの上位に挙げるのは、オーガニック製品や自然食品です。 一方、最新の開発では、免疫力の向上など特定のメリットも提供する製品が上がっています。 精神的な健康もトレンドの上位に位置づけられ、現在消費者の 3 分の 4 が肉体的な健康と同じくらい重要だと考えています。
通常、人々は自分が口にする食品や飲料により注意を払っています。 ほとんどの人が糖分の摂取量を減らしたいと考えています。そして、今後数年間で、高齢者や特定の病気に苦しむ人々などのにグループに特化したソリューションなど、パーソナライズ化が進むでしょう。
物価高は、健康的な食品の購入ができなくなると心配する人々に大きな打撃を与えています。 それにもかかわらず、健康に対するメリットのために実際に食品や飲み物を犠牲する気があるという人々は、わずか 17%です。
そして、出費は懸念事項ですが、利便性は以前ほど重要ではなくなっています。 長い間、消費者にとって利便性は重要な要素でしたが、現在では 70% が健康的な製品のために利便性をあきらめるとしています。
柔軟な菜食主義から気候主義へ： 人々は食習慣を変えたいと望んでいる
消費者が健康に注目していることは明らかですが、多くの人は、健康と環境のバランスを取ることが重要だと考えています。 70% の人々が健康的な製品は環境に害を及ぼしてはならないとし、半数以上の人々が食生活を変えることに意欲的です。
現在、消費者のほぼ半数が「フレキシタリアン」になるか、肉の摂取を完全に断とうと努めています。 そのようにするのは、56% が自らの健康のためとし、3 分の 1 以上の人々が環境のためとしています。 「気候主義」と呼ばれるこの新しい消費者グループは、気候危機がさらに深刻になるにつれ、今後数年間で増加すると予想されます。
現在、消費者のほぼ半数が「フレキシタリアン」になるか、肉の摂取を完全に断とうと努めています。 そのようにするは、56% が自らの健康のためとし、3 分の 1 以上の人々が環境のためとしています。
では、消費者はどのようにして肉の消費量を減らしているのでしょうか？ この調査は、代替製品が特に好まれているわけではないことを示唆しています。 高に価格が、消費者を植物由来のタンパク質代替品に対しより慎重にしていますが、自然な製品という考えは多くの人にとって不可欠です。 とは言え、特に新しいイノベーションの到来により、植物由来の代替製品の人気は今後も衰えることはないと思われます。
これを先導するブランドやメーカーに期待が寄せられている
消費者が求める食品や飲料が何かというのが 1 つのポイントですが、消費者がどちらに向かっているかがもう 1 つのポイントです。 ここで明らかなのは、ブランドにその提供が期待されていることです。 消費者の半数以上が、農家、生産者、政府に先んじて、メーカーやブランドに健康的な食品を提供する責任があるとしています。
この点について、テトラパックの社長兼 CEO の Adolfo Orive が次のように述べています。
「これまで食品および飲料のブランドは、製品開発と持続可能性の認証を別々の取り組みと考えていた傾向がありますが、今年の指数は、それらを並行して検討する必要があることを示しています。」
イノベーションとテクノロジー： 新しい食品の大きな可能性
気候危機は、また、私たちが食品システムを再考する必要があることを意味します。 消費者のほぼ 3 分の 2 が健康的で持続可能な食品を入手する上で、テクノロジーがますます重要になると考えています。
食品の新しいイノベーションに関し、消費者の反応はさらに複雑です。 消費者の 46% は食品のイノベーションに伴うリスクを懸念し、できる限り食品を自然に保つことを望んでいます。 それと同時に、増加する人口を養うことができる、より回復力があり持続可能な食品システムへの移行を支援するために、新しいタンパク源を見つける必要性への理解が深まっています。
「この気候危機から脱するためには、新しい食品に対するあらゆる可能性を調査することが必要です。」
最も期待されるイノベーションには、植物由来の次世代の食材、新しい発酵食品、培養肉、昆虫タンパク質などがあります。 より独創的なアイデアには、おいしく健康的でより持続可能な製品を作ることができると期待される麻、藻類、ルピナスなどが含まれています。
Adolfo Orive は次のように述べています。「新しい食品に関するテトラパックの幅広い研究をお話しすると、皆、テトラパックの模索する方法の多さに驚きます。しかし、あらゆる機会を追求することのみが、この気候危機から脱することができる唯一の道です。」
トレンドを変化させる
テトラパックインデックスが明らかにしているように、個人の健康と地球の健康の境界線は曖昧になりつつあります。 消費者は健康的で持続可能な製品を求めています。そして、そうした製品を意識的に選択して利便性を犠牲にすることもいといません。
人々も可能性があることに気づき始めています。 私たちが消費する食品、購入する製品、生活習慣が、変化を生み出す強力なツールになる可能性があります。
しかし、この変化を推進できるのは消費者だけではありません。 ブランド、メーカー、政府がこの変化を主導して、これらのより健全で持続可能なトレンドという約束を実現する必要があります。
テトラパックインデックスについて
今年のテトラパックインデックスは第 15 号です。 ブラジル、中国、ドイツ、インド、ケニア、南アフリカ、韓国、スペイン、英国、米国などの国々から 5,000 人を対象にオンラインで調査が行われました。
テトラパックの世界が紡ぐ様々なストーリー
