均質化に関する一般的な間違いを回避するための5つのヒント
ホモゲナイザーで最適な製造セットアップを達成するには、どうすればよいでしょうか。一般的な間違いを回避するための5つのヒントを紹介します。
- まずは製品の優先事項を選びましょう。ホモゲナイザーの圧力と処理能力が重要です。しかし、詳細に重点を置く前に、均質化で達成したい製品の優先事項を考えてみましょう。初めて新製品を開発しようとしている場合には、これは特に重要です。ホモゲナイザーのアプリケーション開発に日々いそしんでいる2人の食品テクノロジストにサンプルを着払いで送付してください。2人の食品テクノロジストがアドバイスします。
- 過剰な均質化を行わないでください。均質化の圧力が高すぎると、クリームのホイップ性が失われて、容器内で分離する副次的なリスクが生じます。トマトなど食物繊維の多い製品はせん断によって粘性が生まれますが、均質化圧力が高いとせん断が高くなりすぎて、粘性が失われます。ホモゲナイザーで複数の製品を実行する場合は、リモート連続設定オプションを検討しましょう。これにより、制御室から圧力をリモートで設定できるため、製品を変更する際の人為的ミスのリスクを減らすと同時に、各製品に適切な圧力を確実に適用できます。
- 粒子の大きさが1ミクロン未満という主張は信じないでください。すべての粒子が1ミクロン未満になることは統計的に不可能です。1ミクロン未満を実現すると主張するサプライヤーは本気で相手にしないようにしてください。サプライヤーがテスト可能な性能保証を提供するかを確認してください。
- 油圧を選びましょう。経験則的に油圧システムのほうが空気圧システムよりも反復処理に適しており、精度も高いことがわかっています。空気圧システムの場合、製造コストが高くなるか、製品の品質が均質化されない可能性があります。
- 連絡が取りやすいサプライヤーを選びましょう。必要なときにサポートしてくれるサプライヤーを選んでください。理由は何であれ、製品の品質に満足できないときに、サプライヤーがホモゲナイザーとライン全体を最適化できるように、すぐに駆け付けられる地域にサプライヤーのオフィスがあることを確認してください。
