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ケチャップは世界で長寿なソースの 1 つですが、主成分であるトマトには研磨性があり製造で取り扱いにくい素材です。
大丈夫、ホモゲナイザーが役に立ちます。
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ホモゲナイザーを微調整すると、今まで以上のメリットが得られることやプロセスを最適化できることを、お客様は長年の間に忘れてしまっているかもしれません。
トマトケチャップやトマトペーストのすべてのメーカーが、均質化に2段階方法を採用しているわけではありません。つまるところ、彼らはメリットを逃しているのです。
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マヨネーズは、世界で最も一般的で用途の広い調理ソースの1つですが、すべてのマヨネーズメーカーが同じ課題に直面しています。
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