加工処理知識で製品の卓越性を解き放つ
ラクトースフリーや低乳糖のアイスクリーム1 は、通常、従来の乳製品アイスクリームと同じタイプのアイスクリーム製造ラインを使用して製造されます。主な違いは、アイスクリームの材料に乳糖が含まれていない、または乳糖が少ないことを確認するために、レシピを正しく変更することです。
デンマークのアイスクリームアカデミーには、植物由来のフローズンデザートの専門家が常駐し、お客様が対象とする消費者に最適な製品を開発し、ラクトースフリーアイスクリームの加工設備を最大限に活用できるようお手伝いします。アカデミーのスタッフは、いつでも、お客様がこの成長を遂げる市場で優位に立つために、アイスクリームの技術革新、レシピの再定義や再発明などの支援をいたします。
3 つの異なる方法でラクトースフリーを実現しましょう
代替案 1
方法 1：ラクトースフリーまたは低乳糖の粉ミルクの使用
代替案 2
方法 2：ラクターゼ酵素の添加
代替案 3
方法 3：乳製品以外の代替品
お客様に合ったアイスクリームラインソリューション
お客様の製品タイプのアイスクリームを生産する – テトラパックのラインソリューションは、ご希望の生産能力や製品タイプに関係なく、信頼性と一貫した生産量と品質を提供します。
アイスクリームの機器を確認する
アイスクリームの製造には細心の注意が必要ですが、中でも機器の選択が重要になります。テトラパックの専用の機器は、あらゆる種類のアイスクリームの製造において柔軟性とモジュール型のアプローチを提供しています。細心の注意を払って設計された、テトラパックのアイスクリーム製造機器のポートフォリオをご確認ください。
ミックスの製造は複雑なプロセスです。単独のユニットからカスタマイズされたプラントまで、テトラパックのソリューションは食品の安全性と衛生を確保しながら、あらゆるニーズに対応します。
消費者のアイスクリーム体験の要求には際限がありません。高度に制御されたフリージングプロセスにより、テトラパックの技術が何千ものレシピを処理できるようになります。
具材は贅沢なアイスクリーム体験を提供しますが、それは正しく定量添加した場合に限ります。テトラパックの機器なら、確実に、正確な定量添加、丁寧な取り扱い、廃棄物の削減を実現します。
チョコレート、キャラメル、その他の液体ソースの添加は、アイスクリームを美味しくする素晴らしい方法です。材料を常に適切に供給するために、テトラパックのポンピングとエンロービングのソリューションにお任せください。
モールディングラインまたは押出し成形ライン上のアイスクリーム製品にスティックを正確に挿入するための、信頼性の高い高性能の自動スティック挿入機器です。
コーンの充填では、製品廃棄物の削減とラインの停止を最小限に抑える必要があります。市場で最高の分配精度を誇る、テトラパックのユニットは最上級のラインです。
人目をひくアイスクリームを製造するには、押し出しが最適です。テトラパックの機器は、競合他社の製品と比べて 2 倍近く高速で、ROI と収益率が優れています。
テトラパックのロータリーおよびインラインモールディング機器は、具材や特別な気泡を含むことができる粘度を保持します。その結果、なめらかな口当たりとミックス消費量の低減。
アイスクリームを優しくディップして搬送するのは、非常に難しい作業です。テトラパックのユニットは、自動速度調整により、搬送から包装まであらゆる分野で優れた力を発揮します。
適切な触感を確保するために、テトラパックの硬化機器は、製品に直接「冷却風」を当てて急速に冷却します。最大 20% のエネルギー削減。
テトラパックのラッパーなら、正確な配置と切断から非常に薄い包装用紙の処理能力まで、優れた衛生性とコスト削減のメリットを提供します。
個装されたノベルティ、スリーブ付きコーン、カップ容器、チューブ、その他の製品の搬送には、搬送中の損傷や落下によるリスクが低い、テトラパックのパッケージングコンベヤをご利用ください。
1 ラクトースフリー食品と低乳糖の食品を指定するための規則は国によって異なります。それらの規制は、レシピ、適用された技術、品質管理試験手順、および食品の位置付けに基づき、食品メーカーによって各製品に応じてチェックする必要があります。