ラクトースフリーや低乳糖のアイスクリーム1 は、通常、従来の乳製品アイスクリームと同じタイプのアイスクリーム製造ラインを使用して製造されます。主な違いは、アイスクリームの材料に乳糖が含まれていない、または乳糖が少ないことを確認するために、レシピを正しく変更することです。
デンマークのアイスクリームアカデミーには、植物由来のフローズンデザートの専門家が常駐し、お客様が対象とする消費者に最適な製品を開発し、ラクトースフリーアイスクリームの加工設備を最大限に活用できるようお手伝いします。アカデミーのスタッフは、いつでも、お客様がこの成長を遂げる市場で優位に立つために、アイスクリームの技術革新、レシピの再定義や再発明などの支援をいたします。
代替案 1
代替案 2
代替案 3
テトラパックのすべてのアイスクリーム加工処理ラインで、ラクトースフリー / 低乳糖のアイスクリームを製造できます。実際に、ラクトースフリー / 低乳糖の製品の混合、均質化、凍結、投与、充填、押し出し、モールディング、および包装は、従来のアイスクリームと同じです。しかし、その秘訣は、レシピを最適化して目的とする一貫性を確保すること、製造ラインでスムーズに流れるようにすることにあります。
1ラクトースフリー食品と低乳糖の食品を指定するための規則は国によって異なります。それらの規制は、レシピ、適用された技術、品質管理試験手順、および食品の位置付けに基づき、食品メーカーによって各製品に応じてチェックする必要があります。