バイオマス発酵と精密発酵のスケールアップ
バイオマスと精密発酵は、天然資源の使用量を減らしながら、増加する人口に食料を供給するために、計り知れない可能性を提供します。 しかし、この可能性を実現するには、現在開発中のプロセスが商業規模で実行可能にならなければなりません。 これは、発酵由来の原料の生産が企業にとって利益となり、その結果得られた製品が消費者にとって手頃な価格であるために必要です。
適切に対応するためのインサイトを取得する
発酵プロセスは多くの場合、食品および飲料の加工の他の分野に比べて規模を拡大するのが難しいことが分かっています。 幸いにも、規模の拡大を間違いなく実行するために、利用できる貴重な情報がすでにたくさんあります。 このハウツードキュメントでは、アップグレードの取り組みに着手する際に考慮すべき 7 つの重要な分野をまとめました。
