25 oktober 2023
Psykisk hälsa är viktig – och det är planeten också. Gör en djupdykning i de senaste konsumenttrenderna och se vad som väntar i framtiden för livsmedel och drycker.
Den 15:e utgåvan av Tetra Pak Index gör en sak klar: Dagens konsumenter är mer intresserade av hälsa än någonsin. Och nu handlar det inte bara om det personliga planet.
Den här sommaren har klimatförändringarna kommit betydligt närmare många människor och det går att se en trend där personlig hälsa vägs mot planetens hälsa.
Allt fler drar ner på köttet och jakten på det perfekta alternativet har börjat. Tekniken kommer att spela en viktig roll, men många är fortfarande inte klara över vad de uppfattar som konstgjorda produkter.
Rent allmänt börjar konsumenter bli alltmer medvetna om sin konsumtion. Att välja på vilka produkter man vill lägga pengar har visat sig vara ett kraftfullt förändringsverktyg.
Ökat intresse för fysisk och psykisk hälsa – men till vilket pris?
Ekologiska och naturliga produkter står fortfarande högst upp på listan för många människor. Den senaste utvecklingen är dock produkter som även erbjuder specifika fördelar, som stärkt immunförsvar. Psykisk hälsa blir också en allt hetare fråga och tre fjärdedelar av alla konsumenter ser det nu som lika viktigt som fysisk hälsa.
Rent allmänt tänker människor mer på vad de äter och dricker. De flesta vill äta mindre socker – och de kommande åren blir personlig anpassning stort. Det kan till exempel handla om lösningar skräddarsydda för grupper som äldre eller personer som lider av en viss åkomma.
Levnadskostnadskrisen tar också ut sin rätt och många oroar sig över att inte längre ha råd med nyttig mat. Trots detta är bara 17 procent beredda att faktiskt välja bort mat och dryck med hälsofördelar.
Samtidigt som kostnaderna oroar är bekvämlighet inte lika viktigt som förut. I många år har bekvämlighet styrt konsumenternas preferenser, men nu uppger 70 procent att de skulle offra bekvämlighet för mer hälsosamma produkter.
Från flexitarian till klimatarian: Många vill förändra sin kost
Det är tydligt att konsumenterna intresserar sig för hälsa, men för många är det viktigt att hälsan går hand i hand med miljön. 70 procent uppger att hälsosamma produkter inte bör skada miljön och mer än hälften känner sig motiverade att lägga om sin kost.
Närmare hälften av alla konsumenter försöker nu bli flexitarianer eller utesluta kött helt och hållet. 56 procent gör det av hälsoskäl, medan över en tredjedel drar ner på eller utesluter kött främst för miljöns skull. Den här nya konsumentgruppen, så kallade ”klimatarianer”, förväntas växa de kommande åren i takt med att klimatkrisen förvärras.
Närmare hälften av alla konsumenter försöker nu bli flexitarianer eller utesluta kött helt och hållet. 56 procent gör det av hälsoskäl, medan över en tredjedel drar ner på eller utesluter kött främst för miljöns skull.
Hur gör då konsumenterna för att minska sin köttkonsumtion? Forskningen visar att substitutprodukter inte är det alternativ som föredras. Högre priser får konsumenterna att dra åt sig öronen när det gäller växtbaserade proteinalternativ och tanken på naturliga produkter är central för många. Det ser emellertid ut som om växtbaserade alternativ behåller sin popularitet även i framtiden, framför allt genom nya innovationer.
Varumärken och tillverkare förväntas gå i täten
Det är en sak vad konsumenterna vill äta och dricka – och en helt annan vart de vänder sig. Här framstår det tydligt att de förväntar sig att företagen ska leverera. Över hälften av alla konsumenter säger att tillverkare och varumärken bör ansvara för att ta fram hälsosamma livsmedel. De placeras därmed högre upp än lantbrukare, producenter och myndigheter.
Det är ett tecken på att saker och ting förändras, som vår President och CEO Adolfo Orive uttrycker det:
”Tidigare har kanske livsmedels- och dryckesföretag betraktat produktutveckling och hållbarhetsresultat som två olika arbetsområden. Men årets Index lyfter fram behovet av att hantera dem tillsammans”.
Innovation och teknik: Enorm potential hos nya livsmedel
På grund av klimatkrisen behöver vi också se över våra livsmedelssystem. Närmare två tredjedelar av alla konsumenter anser att tekniken kommer att spela en allt viktigare roll för tillgången till nyttig och miljömässigt hållbar mat.
När det gäller ny livsmedelsinnovation är konsumenternas reaktioner mer blandade. 46 procent oroar sig över att livsmedelsinnovation kan medföra vissa risker och vill behålla produkter så naturliga som möjligt. Samtidigt finns det i dag ökad förståelse för behovet av att hitta nya proteinkällor för att stödja omställningen till mer tåliga och hållbara livsmedelssystem som kan mätta en växande befolkning.
”Bara genom att undersöka alla möjligheter [inom nya livsmedel] kan vi ta oss ur den här klimatkrisen”
Några av de mest intressanta innovationerna är nästa generations växtbaserade ingredienser, ny livsmedelsfermentering, odlade köttprodukter och insektsprotein. De mer fantasifulla idéerna är ingredienser som hampa, alger och lupin, som kan användas för att framställa goda produkter som är både nyttiga och bättre för miljön.
”När jag pratar med folk om bredden inom vår forskning om nya livsmedel, blir de ofta överraskade över hur många vägar vi undersöker, men det är bara genom att undersöka alla möjligheter som vi kan ta oss ur den här klimatkrisen”, förklarar Adolfo Orive.
Förvandla trender till förändring
Som Tetra Pak Index visar börjar gränserna mellan personlig hälsa och planetens hälsa suddas ut. Konsumenterna efterfrågar hälsosamma och hållbara produkter – och är beredda att fatta medvetna val och försaka bekvämligheten.
Många inser också att detta är en möjlighet. Maten vi konsumerar, produkterna vi köper och hur vi lever våra liv kan vara kraftfulla verktyg för förändring.
Men det är inte bara upp till konsumenter att driva på den här förändringen. Varumärken, tillverkare och myndigheter måste gå i täten för omställningen och infria löftena som ges i de här hälsosamma och mer hållbara trenderna.
Om du vill ta del av alla insikter kan du ladda ned Tetra Pak Index här.
Vad är Tetra Pak Index?
Årets Tetra Pak Index är den 15:e utgåvan. Fem tusen personer deltog i undersökningen från länder som Brasilien, Kina, Indien, Kenya, Sydafrika, Sydkorea, Spanien, Storbritannien, Tyskland och USA.
Fler berättelser från vår värld
