Förbättra din produktion med hjälp av samarbete
Ett gammalt ordspråk lyder: ”Vill du gå fort, gå ensam. Vill du gå långt, gå tillsammans.” Samarbete kommer med andra ord alltid att ta dig längre. Det är en bra lärdom att ta med sig, särskilt om man arbetar i en konkurrensutsatt bransch som glasstillverkning. Ofta är hemligheten bakom att komma framåt att ha tillgång till rätt erfarenhet, expertis och kapacitet – vilket kräver ett nära samarbete med de leverantörer som du är beroende av.
Vad krävs för att bygga upp ett starkt samarbete i dagens glassindustri, och hur får du ut mesta möjliga av dina leverantörsrelationer? Vi ställde dessa frågor till Tetra Paks experter som har ett nära samarbete med glasstillverkare över hela världen. Här delar de med sig av sina tankar om vad man ska leta efter hos en potentiell leverantör och hur dessa relationer kan vara ett verktyg för att hantera utmaningar och ta vara på nya affärsmöjligheter.
Den smakrikaste resan
Glasstillverkare vänder sig ofta till externa leverantörer, där underhåll och service är ett av de vanligaste behoven. I en bransch med hög säsongsbetonad efterfrågan kan varje oplanerat driftstopp leda till betydande förluster. Att ha stöd för att hålla igång verksamheten är därför avgörande.
Enligt Esdras Ferreira, Services Account Manager på Tetra Pak, är ett nära samarbete mellan tillverkare och tjänsteleverantörer inte ovanligt inom glassbranschen. Många av de producenter han talar med blir dock förvånade över hur mycket de kan förbättra verksamheten genom ökat samarbete, oavsett om det handlar om att lösa omedelbara problem eller planera för långsiktiga förbättringar. Han rekommenderar att man bedömer leverantörens servicekapacitet så tidigt som möjligt: för att säkerställa att dina leverantörer kan uppfylla dina behov idag och imorgon.
”Vi ser glassproducenter som befinner sig på en tillväxtresa” säger Esdras. ”De började i liten skala, samarbetade med små leverantörer och förlitade sig på specialiserade tjänsteleverantörer på den lokala marknaden. Men när glasstillverkaren blir större ställs det högre krav på att leverera den dagliga produktionen. Deras tidigare tjänsteleverantörer kanske inte har kapacitet att tillgodose dessa behov, och verksamheten börjar lida av bristen på tillgänglighet.”
En del av utmaningen som Esdras ser är att glasstillverkare använder olika tjänsteleverantörer för olika behov: en leverantör för vissa typer av delar, en annan för komponenter och andra för underhåll. ”De kanske vänder sig till en leverantör med en utmaning och får höra att det här området inte är mitt problem.” I takt med att man växer blir det allt viktigare att ha en partner som kan svara på alla typer av frågor, oavsett vilket behov man står inför just då.”
Bruno Gomes, Services Portfolio Specialist på Tetra Pak, förklarar att många växande glasstillverkare felaktigt antar att större leverantörer kommer att vara ”för stora” för deras behov. I verkligheten är situationen den motsatta. En global leverantör med en komplett portfölj kan stödja allt: från minsta del eller komponent till fullständigt förebyggande underhåll av linjen och till och med assistans via telefon eller digitala kanaler när oväntade problem uppstår.
”När du utvärderar kostnaden för en tjänsteleverantör är det viktigt att komma ihåg alla de saker du betalar för”, säger Bruno. ”Du köper inte bara en tjänst. Du köper tillgänglighet och du köper expertis. Du vill ha en partner som kan lösa dina utmaningar och leverera det du behöver när det verkligen gäller – även på kvällar och helger. Det handlar inte bara om vilka tjänster de kan erbjuda, utan också om deras förmåga att skräddarsy dessa tjänster så att de uppfyller de specifika kraven i din verksamhet.”
Ett framgångsrecept
Det som gäller för underhåll och service gäller också när man funderar på var man ska köpa ingredienser. En lokal säljare kanske inte har ett erbjudande som kan tillgodose dina behov i takt med att din verksamhet utvecklas. ”En mindre råvaruleverantör kan till exempel erbjuda ett bra urval av choklad. Men de kanske inte kan sälja andra viktiga ingredienser som oljor eller stabiliseringsmedel till dig”, säger Miranda Zhang, Ingredients Sales Support Driver på Tetra Pak.
Miranda påpekar också att lokala leverantörer kanske inte förstår kraven vid glasstillverkning, och de kan därför inte tillhandahålla de bästa ingredienserna för en viss tillämpning. Det är till exempel vanligt att ingrediensföretag endast erbjuder mjölkpulver för allmän tillämpning, i stället för funktionella mjölkproteiner som är särskilt utvecklade för frysta desserter. Båda kan fungera i ett recept, men en glassspecifik mejeriingrediens är utformad för att ge önskad krämighet och munkänsla samt funktionalitet som förbättrat smältmotstånd.
”Det är också viktigt att tänka på att ett företag som bara tillhandahåller ingredienser inte har hela produktionskontexten”, tillägger Miranda. ”De känner till sina ingredienser, men de vet inte hur de ska bearbetas eller hur ingredienserna fungerar på olika typer av utrustning. De kan därför inte ge det stöd som krävs för att lösa utmaningar eller för att implementera nya ingredienser i ett recept på bästa möjliga sätt.”
Miranda menar att den största skillnaden ligger i stabiliteten i leveranskedjan. Brist på regionala marknader kan ha stor inverkan på små leverantörer. En global partner, å andra sidan, kan köpa ingredienser från ett brett nätverk över hela världen, och de har köpkraften att få dessa ingredienser till ett bättre pris. De har också den erfarenhet som krävs för att hjälpa dig att navigera bland importbestämmelser och tullar på din marknad och se till att din leveranskedja fungerar utan avbrott.
Genom att arbeta med en internationell leverantör får du också tillgång till internationell erfarenhet. Miranda förklarar att insikter från hela världen kan hjälpa dig att hålla koll på trenderna på din marknad och ge dig ett försprång med nya ingredienser som har testats och visat sig vara framgångsrika i andra länder. Detta kan vara en stor fördel när du ska utveckla din nästa stora produkt.
Thomas S. Karstensen, Tetra Paks Product Manager för Ice Cream Upgrades, håller med om att valet av leverantör kan ha stor betydelse när det gäller produktutveckling – särskilt för företag som befinner sig på en tillväxtresa. ”De största glasstillverkarna har redan sina egna F&U-anläggningar för tester”, säger han. ”Men mindre och medelstora producenter är mycket beroende av sin utrustning för normal produktion. De kan inte ta en linje ur produktion för att testa nya produkter. De kanske har tre veckors stilleståndstid i mitten eller slutet av säsongen, men de måste också utföra underhåll och översyn under den tiden, så det begränsar deras utvecklingsmöjligheter.”
Både Miranda och Thomas framhåller värdet av en leverantör som har resurserna och kapaciteten att genomföra produkttester i stor skala, liksom erfarenheten inom glasstillverkning för att stödja produktkoncept och utveckling. Det kan göra det lättare att utforska nya ingredienser och recept, och det kan till och med vara användbart när du gör andra förbättringar av din utrustning eller linje.
Vissa producenter kanske överväger ny teknik för att utöka sitt utbud med andra typer av produkter eller för att förbättra befintliga recept. Som Thomas förklarar finns det ofta uppgraderingsalternativ som kan uppnå samma resultat som ny utrustning – till en bråkdel av kostnaden.
Uppgraderingar kan också vara ett kostnadseffektivt sätt att övervinna produktionsutmaningar och förbättra driftseffektiviteten. ”Uppgraderingar av automatiseringen är till exempel ett viktigt fokus för många glasstillverkare”, säger Thomas. ”Eftersom personalomsättningen är ett stort problem i dagens industri vill många fabriker automatisera sin utrustning och göra tidigare manuella linjer enklare att använda, vilket minskar kostnaderna för att ofta introducera nya operatörer.”
Uppgraderingsmöjligheterna är ett annat område där det finns stora skillnader mellan lokala och globala tjänsteleverantörer. ”Det handlar om erfarenhet”, förklarar Thomas. ”Många lokala leverantörer har bara funnits i några år. Kanske har de renoverat två eller tre frysmaskiner. Jämför det med en leverantör som Tetra Pak, som har samarbetat med glasstillverkare i över 70 år och uppgraderat hundratals frysmaskiner. Våra kunder får tillgång till all denna kunskap. Det är skillnaden mellan att bara se till att utrustningen fortsätter att fungera och att se till att den fungerar ännu bättre än tidigare.”
En heltäckande serviceportfölj för glass
Oavsett vad du behöver idag – eller dina planer för morgondagen – ska du se till att du har rätt kompetens för att främja produktivitet, lönsamhet och hållbarhet. Vi finns med dig under varje steg på vägen: från skräddarsydda serviceavtal för full sinnesfrid och ingredienserna och förbrukningsvarorna som utgör din nästa fantastiska produkt till uppgraderingar som hjälper dig att få ut mer av din befintliga utrustning.
Utforska vår portfölj av tjänster för glass för att lära dig mer.
