WHITEPAPER
Optimering av växtbaserad ostproduktion
Vegging upp på växtbaserade ostar
Växtbaserade ostar är en tillväxtindustri i många delar av världen, särskilt i Västeuropa, Nordamerika och Indien. Hälsomedvetenhet, laktosintolerans, undvikande av animaliska produkter och kulturella preferenser är några av de faktorer som driver denna tillväxt.
Men växtbaserade ostar är beroende av grönsaker, spannmål och nötter snarare än mjölk, så hur fungerar det? Hur kan du välja ingredienser, formuleringar och processparametrar som kommer att ge ostar som efterliknar den älskade smaken, konsistensen och aromen av mejeriostar? Tetra Pak erbjuder nu en välformulerad uppsättning principer för att uppnå den kvalitetsnivån på ett kostnadseffektivt sätt.
Vi har skapat en ny whitepaper som heter ”Optimera växtbaserad ostproduktion”, som visar hur du kan utnyttja ingredienser, utrustning och applikationskunskap för att uppnå de smaker, texturer och aromer du vill leverera till dina kunder.
Vår whitepaper beskriver växtbaserad ostproduktion ur tre perspektiv:
- Ingredienser – som varierar kraftigt i protein-/fettinnehåll och funktionella egenskaper och ställer särskilda krav på utrustning
- Teknik – använda välbekanta linjekomponenter, men på olika sätt än mejeriindustrin, främst på grund av ingredienskemi
- Applikationskunskap - hur ingredienser interagerar med bearbetning på speciella sätt ... och hemligheten ligger i mixern.
Vi presenterar också några exempellinjelösningar som är särskilt utformade för växtbaserad produktion – och justerar processen för ökad effektivitet genom smart teknik och maskinkonfiguration.
Registrera dig för att ladda ner ”Optimera växtbaserad ostproduktion”
Vår nya whitepaper, ”Optimera växtbaserad ostproduktion”, visar hur du kan utnyttja ingredienser, utrustning och applikationskunskap för att uppnå de smaker, texturer och aromer du vill leverera till dina kunder.
Obs! Finns bara i engelsk version
