Ost – tillför smak och textur
Den globala konsumtionen av ost ökar för varje år och tillväxten förväntas fortsätta. En snabbt växande snabbmastindustri och förändrade livsstilsmönster i tillväxtekonomierna ökar den globala efterfrågan.
Ost är inget nytt påfund. 1974 hittade ryska upptäckare ett ostblock i permafrosten på den sibiriska tundran. Det kunde dateras 2 000 år bakåt i tiden – men var fortfarande en utsökt delikatess.
Ost för alla tillfällen
Vi hjälper våra kunder att producera ost för alla tillfällen – från pizzatopping till färdiglagade rätter, gourmetdesserter och snacks.
Komjölk är det vanligaste alternativet för ostproduktion, men även mjölk från buffel, get och får används ofta. Ost kan ha en mängd olika texturer och smaker:
- Färskost: Ricotta, keso och mozzarella
- Mjuk lagrad ost: Feta, Camembert och Brie
- Halvhård ost och hårdost: Schweizerost, Cheddar, Edamer, Gouda, Colby, Münster, Parmesan, Pecorino och Romano
Tetra Pak har kunskap om hela <a href="/content/tetrapak/publicweb/se/sv_se/solutions/processing/applications/cheese-whey.html" title="Cheese process"><u>osttillverkningsprocessen</u></a>, från mjölktillförsel och förbehandling till <a href="/content/tetrapak/publicweb/se/sv_se/solutions/processing/main-technology-area/curd-making.html" title="Curd making"><u>ostmassetillverkning</u></a>, <a href="/content/tetrapak/publicweb/se/sv_se/solutions/processing/main-technology-area/draining-forming-mould-filling.html" title="Draining forming and mouling"><u>avrinning och formning</u></a> samt osthantering.
Vi kan hjälpa dig med produktionen av en mängd olika kvalitetsostar, till exempel hårdost och halvhård ost, cheddarost, pasta filata, ost paketerad i flytande form och keso.
Vassle i ostproduktionen
Vasslepulver som samlas in under osttillverkning är ett värdefullt råmaterial i en rad livsmedelsprodukter som charkuterivaror, hälsokost och sötsaker. Läs mer om vasslepulver och filtreringslösningar för stor ostproduktion av hög kvalitet