Tvarog peyniri
Tvarog peyniri, yemeklerde kullanılabilen, olduğu gibi yenebilen veya hareket halindeyken atıştırmalık olarak tüketilebilen doğal, sağlıklı ve çok yönlü bir taze peynirdir. Günümüzde özellikle Doğu Avrupa'da popülerdir, ancak besleyicilik ve lezzet özellikleri göz önüne alındığında, dünya çapında ünlü olmasını sağlayabilecek tüm özelliklere sahiptir. En iyi uygulama hatlarımız hem biçimlendirilmiş hem de ufalanmış tvarog peyniri üretimi için optimize edilmiştir ve esnekliğin yanı sıra istikrarlı, tutarlı kalite ve en üst düzeyde gıda güvenliği sağlar.
Birçok kullanım alanı göz önüne alındığında, tvarog peynirinin farklı dokularda sunulması şaşırtıcı değildir. Biçimlendirilmiş veya ufalanmış tvarog üretimi arasındaki esas fark, teknedeki prosestir. Ufalanmış tvarog için teleme soğutulur. Biçimlendirilmiş tvarog üretmek için ise teleme yapışkan olmalıdır. Bu nedenle soğutma yapılmaz. Aksine, parçalanmış tvarog peynirinde telemenin kuru ve parçalı olması hedeflenir. Bu, ilk olarak peynir altı suyunun tekneden alınmasıyla sağlanır. Peynir altı suyu soğutulur ve tekneye tekrar pompalanır. Son adım olarak teleme/peynir altı suyu karışımı, boru biçimli soğutucularla peynir altı suyu tahliye borusuna aktarılır. Yaklaşık on dereceye soğutulduğunda, teleme ufalanır.
Tvarog peyniri için en iyi uygulama hatlarımız, tam olarak istediğiniz kalitede tvarog peyniri üretmenizi sağlar. Uzmanlığımız, hatlara ince ayar yapmanıza ve operasyonlarınıza göre özelleştirmenize yardımcı olur. Ayrıca üst düzey gıda güvenliği ve yüksek esneklik sağlar. Ufalanmış tvarog için en iyi uygulama hatlarının yeniden yapılandırılması kolaydır, böylece küçük ölçekten başlayıp daha sonra genişletebilirsiniz.
Tvarog peynirine yönelik proses hatları
Ufalanmış tvarog peyniri için en iyi uygulama hattı
The best-practice line for crumbled Tvarog cheese is built upon Tetra Pak’s expertise, ensuring a repeatable product quality with best-in-class levels of food safety. It is always optimised for every customer’s specific requirements and highly flexible – it is easy to expand or switch to new recipes.
Biçimlendirilmiş tvarog peyniri için en iyi uygulama hattı
The best-practice line for formed Tvarog cheese is built upon Tetra Pak’s expertise, ensuring a repeatable product quality with best-in-class levels of food safety. It is a cost-efficient and sustainable solution with a small footprint – and it is always optimised for every customer’s specific requirements.
