Cottage peyniri
Sağlıklı bir atıştırmalık olarak görülen cottage peyniri, yaygın olarak salata veya ekmekle tüketilen yüksek proteinli, düşük yağlı taze peynirdir. Gevşek teleme olarak üretilen ve krem kıvamında lezzetli bir sıvıya daldırılan, temiz etiketli bir üründür. Peynir olduğu gibi tüketilebilir, meyve veya granola ile karıştırılabilir ve smoothie'lerde, lazanyada veya soslarda mayonez yerine kullanılabilir. En iyi uygulama hatlarımız, cottage peyniri ile ilgili zorlukları çözen tekrarlanabilir, istikrarlı üretim için tasarlanmıştır ve çok çeşitli kapasiteleri, tarifleri ve üretim senaryolarını kapsar.
Cottage peyniri hafif aromalı, kremsi, pütürlü bir taze peynirdir. Suyu çekilir fakat preslenmez, dolayısıyla içinde bir miktar peynir altı suyu kalır ve teleme parçacıkları gevşek yapıdadır. Sağlıklı bir atıştırmalık olarak görülen cottage peyniri, yaygın olarak salata veya ekmekle tüketilir.
Üretimdeki ana zorluk, yaklaşık olarak eşit tanecik boyutuna ulaşmaktır. Teleme hassas bir yapıya sahiptir ve özenli şekilde işlem görmelidir. Bu nedenle yalnızca bir kez yaklaşık 6 x 6 mm'lik küpler halinde "kesilir", ardından peynir altı suyunu bırakması için ve peynire karakteristik pütürlü kıvamını kazandırmak üzere yaklaşık 8 saat boyunca karıştırılır. Parçacıklar, daha sonra kalan laktoz ve asidi gidermek için soğuk suda durulanacak kadar sağlamdır.
Nihai ürünü elde etmek için teleme parçalarına krema, fermente krema veya bazı diğer "sos" türleri eklenir. Üreticiler fark yaratmak için bazen sebze, meyve, karides, kabuklu deniz ürünleri, bal, reçel veya tahıl gibi başka bileşenler de ekler.
Hassas ve başarılı şekilde cottage peyniri üretmek için ihtiyaç duyduğunuz ekipmanları sunuyoruz. Üretim yöntemimizde kapalı peynir tekneleri kullanılır. Bu kontrollü ortam size daha yüksek bir verim sağlar.
Cottage peynirine yönelik proses hatları
Cottage peyniri için en iyi uygulama hattı (yüksek kapasiteli)
Cottage peynire yönelik en iyi uygulama hatları, istikrarlı, tekrarlanabilir son ürün kalitesini garanti etmek için etkinliği kanıtlanmış ekipmanlar ile tamamen kontrollü bir prosesi birleştirir. Yüksek kapasiteli hatlar verimlilik için tasarlanmıştır ve yine de çok sayıda tarif ve üretim senaryosuna göre ince ayar yapılabilir. Uzmanlarımız, uzun ürün raf ömrü için her zaman en uygun hijyenik koşulları oluşturmanıza yardımcı olur.
Cottage peyniri için en iyi uygulama hattı (düşük kapasiteli)
Cottage peynire yönelik en iyi uygulama hatları, istikrarlı, tekrarlanabilir son ürün kalitesini garanti etmek için etkinliği kanıtlanmış ekipmanlar ile tamamen kontrollü bir prosesi birleştirir. Hatlar, çok sayıda tarif ve üretim senaryosuna göre hassas şekilde ayarlanabilir ve uzmanlarımız, uzun ürün raf ömrü için en uygun, hijyenik koşulları oluşturmanıza yardımcı olur.
