Taze peynir çeşitleri

Cottage peyniri, beyaz peynir ve tvarog gibi taze peynirler, dünyanın her yerindeki tüketiciler tarafından çok sevildi ve popülerlikleri de artmaya devam ediyor gibi görünüyor. Bu çeşitlerde yaşadığınız üretim zorlukları ne olursa olsun, en iyi uygulama hatlarımız optimize bir üretim prosesi için son teknoloji, esneklik ve verimlilik sunar.

Taze peynir kategorileri

Sandwich with cottage cheese

Cottage peyniri

Kremsi, tanecikli ve hafif aromalı bir taze peynir olan cottage peynirindeki üretim zorluğu, yaklaşık olarak eşit bir granül boyutu elde etmektir. Teleme hassas bir yapıya sahiptir ve özenli şekilde işlem görmelidir. Bu nedenle yalnızca bir kez yaklaşık 6 x 6 mm'lik küpler halinde "kesilir", ardından peynir altı suyunu bırakması için ve peynire karakteristik tanecikli kıvamını kazandırmak üzere yaklaşık 8 saat boyunca karıştırılır. Size hassas ve başarılı şekilde cottage peyniri üretmeniz için gereken ekipmanları sunarız ve üretim yöntemimizde, daha yüksek verim sağlayan, kontrollü bir ortam olan kapalı peynir tekneleri yer alır.

White cheese

Beyaz peynir

Beyaz peynire yönelik en iyi uygulama hatlarımız iki farklı teknolojiyi kapsar: Ultrafiltrasyon ve bileşenlerin tekrar birleştirilmesi. Ultrafiltrasyon, sütü kesintisiz olarak konsantre hale getirme yöntemidir. Ürün, yüksek basınçla filtrelerden geçirilir. Tekrar birleştirme, taze süt kullanmanın alternatifidir ve süt tozu, yağ kaynakları ve diğerleri gibi bileşenler high shear mikser kullanılarak tekrar birleştirilir. İki yöntem için de son teknoloji uzmanlığa ve en yeni teknolojilere sahibiz ve portföyümüz, BAF ve GDL beyaz peynir üretimi için özel hatlara sahiptir.

tvarog cheese

Tvarog peyniri

Çok çeşitli kullanım alanı ve çeşitliliği düşünüldüğünde, taze bir tada ve iyi besleyici özelliklere sahip olan doğal peynir Tvarog, farklı dokularda üretilir. Biçimlendirilmiş veya ufalanmış tvarog üretimi arasındaki esas fark, teknedeki prosestir. Parçalanmış tvarog için teleme soğutulurken biçimlendirilmiş Tvarog için telemenin yapışkan olması gerektiğinden soğutma işlemi yapılmaz. Tvarog peyniri için en iyi uygulama hatlarımız, tam da istediğiniz kalitede Tvarog üretmenize olanak sağlarken uzmanlığımız, bu hatları operasyonlarınıza göre ayarlamanıza ve özelleştirmenize yardımcı olur. Ufalanmış Tvarog için en iyi uygulama hatları kolaylıkla yeniden yapılandırılabilir, böylece işe küçükten başlayıp hattınızı daha sonra genişletebilirsiniz.

Beyaz peynire yönelik ekipman ve proses hatları

Beyaz peynire yönelik en iyi uygulama hatlarımız iki farklı teknolojiyi kapsar: Ultrafiltrasyon ve bileşen rekombinasyonu.

 

Ultrafiltrasyon, sütü kontinü olarak konsantre etmenin bir yoludur. Ürün, yüksek basınçla filtrelerden geçirilir. Böylece sütün hacminden genelde 5 kat daha az konsantre olan bir hacim elde edilir. Ultrafiltrasyonun ana avantajı, yüksek ürün verimidir. Kazein, yağ ve peynir altı suyu proteinleri peynirde kalır.

 

Rekombinasyon, taze süt kullanımına bir alternatiftir. Bileşenler (süt tozu, yağ kaynakları ve diğer bileşenler), high shear mikser kullanılarak rekombine edilir.

Peynir sütü hazırlandıktan sonra ürün pastörize edilir, homojenleştirilir ve asitli hale getirilir. Hat üzerinde dolum makinesine peynir mayası eklenir. Beyaz peynir sıvı halde paketlenir ve paketin içinde pıhtılaşır.

Tetra Pak® UF sistemi P ultrafiltrasyon ekipmanı

Peynirle ilgili bilgiler

Farklı peynir türleri

Farklı peynir türleri

Peynir çeşitleri su içeriği, rengi, yağ içeriği, küf varlığı, menşei bölgeye veya ülkeye bağlı olarak birçok şekilde sınıflandırılabilir.

Peynir ve soru işareti - peynir sözlüğü

Peynir yapımı sözlüğü

Peynir üretimi prosesine yönelik sözlük; teleme yapımı, yıllanma, peynir başlangıç kültürleri, pişirme, homojenizasyon, tuzlama, olgunlaştırma ve daha fazlası.

Peynirler

Peynir teknolojisi kılavuzu

Peynir teknolojisi kılavuzu, endüstriyel peynir üretimi için kullanımı kolay bir kaynaktır. Temel üretim proseslerine yardımcı olan bir genel bakış sunar

Peynir kategorileri

Gouda peyniri tekeri

Yarı sert ve sert peynir

Yarı sert ve sert peynir

Gelişmiş teknolojimiz ve peynir üretimi hakkındaki bilgi birikimimiz, tutarlı ağırlık ve nem seviyelerine ve aynı kaliteye sahip bir ürün elde etmenize yardımcı olabilir.

Pizzada mozzarella peynir

Pasta Filata peyniri

Pasta Filata peyniri

Pasta filata peyniri ısıtıldığında elastik hale gelir ve çekildiğinde uzun şeritler oluşturur, bu da pizza peyniri ile özdeşleştirilen temel özelliklerdir.

Ekmek üzerinde sürülebilir peynir

Sürülebilir peynir

Sürülebilir peynir

Gıda üreticileri, sürülebilir peynir için proses çözümlerimizle sağlıklı, lezzetli ve pratik bir ürün üretme imkanına da kavuşuyor.

Çedar peyniri

Çedar

Çedar

İnek sütünden yapılan bu sert peynirin lezzeti hafiften keskine, rengi ise doğal beyazdan parlak turuncuya kadar değişir.

Satış ekibimize ulaşın

Service engineers training

Satış ekiplerimiz, satışla veya ürünlerle ilgili tüm sorularınızı yanıtlamaktan mutluluk duyacaktır. Size daha iyi yardımcı olabilmemiz için lütfen formumuzu doldurun.

  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

İletişim kurma amacı

Lütfen birini seçin

Faaliyet gösterilen iş alanı

Bir veya daha fazla faaliyet alanı seçin
Lütfen faaliyet gösterilen iş alanını seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Özel faaliyet alanı

Lütfen birini seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Talep kapsamı

Lütfen birini seçin

Gıda kategorisi

    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
Lütfen birini seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Özel faaliyet alanı

Lütfen faaliyet gösterilen iş alanını seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
Özel faaliyet alanı
Talep kapsamı
Gıda kategorisi
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Aşağıdakilerden hangisi talebinizi en iyi şekilde tanımlıyor?

Lütfen birini seçin
Bu alanı doldurun

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
Mesaj
Özel faaliyet alanı
Talep kapsamı
Gıda kategorisi
Aşağıdakilerden hangisi talebinizi en iyi şekilde tanımlıyor?
Unvanınız
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Şirket Bilgileri

Lütfen e-postanızı şu biçimde girin: example@company.com
Bu alanı doldurun
Bu alanı doldurun
Bu alanı doldurun
Bu alanı doldurun
Lütfen birini seçin
Bu alanı doldurun

Bu formu göndererek Tetra Pak'ın gizlilik politikasını okuduğunuzu ve onayladığınızı onaylamış olursunuz.

İlginiz için teşekkür ederiz

Talebiniz ekiplerimize iletildi. En kısa süre içinde sizinle iletişime geçeceğiz. Başka bir talep daha göndermek istiyorsanız veya başka bir sorunuz varsa lütfen aşağıdaki düğmeye tıklayın.