Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW 2/6
Pasta filata peynirlerine yönelik pişirme ve gerdirme ekipmanları
Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW mozzarella, provolone veya pizza peyniri gibi peynirlerin yapımında pasta filata tarzı telemenin pişirilmesi ve gerdirilmesi için tasarlanmıştır.
Kapasite
3,6 ton/sa. (veya 8000 lb./sa.)
Uygulamalar
Pasta filata
Dimple pattern
During cooking, it is natural for cheese to stick to the heated product contact surfaces of the auger body. Having a dimple pattern on these surfaces significantly reduces this sticking and makes cleaning much easier. It also eliminates the need for a coating on the auger body.
Dual auger
The two augers thoroughly mix the cheese. They are positioned optimally to take full advantage of the natural roll-back effect of the cheese as it is passes through the outlet. In this way, it gives the best possible mixing and stretching performance.
Krema tankı
Üretim sırasında, pişirme gerdirme makinesine tipik olarak dakikada 2 litre temiz su eklenir. Fazla yıkama suyu krema tankına akar. Krema tankındaki sıvı belirli bir düzeye ulaştığında, içindekiler yağların geri kazanılması için bir separatöre pompalanır.
Otomatik su doldurma
İkili ısı değiştirici sistemi
İkili sistem, kullanım suyunu buharla ısıtmak için bir plakalı ısı değiştirici kullanır. Bu kullanım suyu daha sonra bir kabuk ve tübüler ısı değiştirici içinde pişirme suyuna karşı akar. Bu, pişirme suyunun sıcaklığını gerekli seviyeye yükseltmek için daha düşük bir sıcaklık sağlayarak kirlenme ve proteinlerin denatürasyonu riskini en aza indirir ve iyi bir son ürün lezzeti sağlar.