2024-06-27

变小变健康,来预定下一个冰淇淋爆款席位

盛夏的热浪即将袭来, 在冰品大战一触即发的关键时刻,
冰淇淋们却偷偷给自己“减负”了?

Eat it in one bite, and enjoy it the ice cream has become smaller

一口吃,过把瘾
冰淇淋的身材变小了

在零食化与消费群体细分化趋势下,在冰淇淋界值得注意的是,65g 以下的小容量新品已占到 13% 的比例,消费者也开始喜欢“过把瘾”就好的小包装冰淇淋。众多品牌正加速布局小巧、便于一次享用的“一口食”设计,比如欧洲,我们已经发现了许多走“萌系路线”的小身材冰淇淋:

Magnum ice cream

联合利华旗下的梦龙,也推出了“一口吃”的迷你版。

当然,冰淇淋除了关注自己的身材,也在关注你的身材和健康,我们还发现:

低糖、低脂、低卡
天然、植物、健康
冰淇淋的内涵也变“轻盈”了

后疫情时代消费者的一大特点,便是对于“健康”的更高需求。2023 年度《利乐指数》显示,中国消费者对于食品的“产地来源、清洁标签、可追溯、少加工”有着极高的关注需求,一场追求极致纯净的“无添加”竞赛席卷冰淇淋界,标签上标注的“0 蔗糖”、“0 人工色素”、“0 甜味剂”、“0 防腐剂”……如同装备升级的加持,成为吸引消费者的亮点。。

Ice cream

但冰淇淋存在的意义之一,是提供“小小放纵”的情绪价值。因此,如何平衡消费者犒赏自己的情绪需求和追求天然、低糖、低脂的健康需求,兼顾美味与营养,是未来冰淇淋行业入局者需要思考的方向。

1. 天然配方

通过保持更自然的配方,品牌可将产品与新鲜度联系起来。

Japanese natural matcha ice cream scoops

日本 天然抹茶冰淇淋球

口味醇正的抹茶味冰淇淋球是以茶艺大师 Masaru Kikuchi 选择的 Morihan 品牌 Uji 抹茶制成的,不含香料和色素。

Outshine Strawberry Popsicles

Outshine 草莓冰棒

天然不添加糖,真正水果制成,维生素C的极好来源,无人工色素及香料

2. 减糖低脂风潮

“减糖”的趋势已经席卷所有食品品类,即使是以“甜蜜”闻名的冰淇淋也在减少蔗糖含量,消除消费者顾虑。

American ice cream with 0 sugar and 1g carbs

美国 0 糖 &1g 碳水的冰淇淋

Z0Cal 全天然百香果芒果冰淇淋,不含糖醇、脂肪或乳糖,适用于大多数饮食方式,包括生酮和阿特金斯减肥法等。

Killer Creamery Killer Sammies 巧克力冰淇淋+巧克力曲奇三明治
每份  3 克净碳水化合物

用 MCT 油制成的,不含添加糖。它们用阿洛酮糖和赤藓糖醇加糖。该品牌支持鲸鱼和海豚保护(美国)。

Enlightened Keto焦糖黑巧克力花生冰淇淋 2克净碳水化合物

Enlightened Keto 焦糖黑巧克力花生冰淇淋 2 克净碳水化合物

不含麸质和添加糖。它是用蘸上黑巧克力和松脆花生的焦糖冰淇淋制成的,并用赤藓糖醇,阿洛酮糖和罗汉果加糖(美国)

3. 植物基趋势

全球范围内 8% 新推出的冰淇淋含素食成分的宣称,这一比例比五年前增长了 100%,以植物奶制成的冰淇淋,也能让乳糖不耐受的消费者拥有享受冰品的快乐。

日本 杏仁奶冰淇淋球

日本 杏仁奶冰淇淋球

这款富含膳食纤维和维他命E的冰淇淋球,完全以杏仁奶制成,适合乳糖不耐受的消费者。

韩国 Lightly冰淇淋

韩国 Lightly 冰淇淋

低热量冰淇淋系列使用罗汉果提取物,产生比甘蔗甜 300 倍的味道。冰淇淋还含有天然甜味剂,如阿洛酮糖和赤藓糖醇,食用时几乎不会被吸收到体内。

4. 强调健康成分

如果说在冰淇淋“减负”同时也在“加料”,那强调高蛋白、高膳食纤维、添加益生菌等健康成分,也是目前冰淇淋的一大趋势。

印度 高蛋白冰淇淋

印度 高蛋白冰淇淋

每份含 10g 蛋白,强调高蛋白成分,零添加糖、无麸质的素食冰淇淋。

日本 Kracie Crispy Soy lce CreamStick 添加大豆蛋白

日本  Kracie Crispy Soy lce CreamStick 添加大豆蛋白

提供 5 克来自豆奶的植物性蛋白质,并含有香脆的大豆泡芙。

从设在丹麦的冰淇淋研发中心,健康安全且齐全的冰淇淋配料与配方,到帮助你展现冰淇淋魔法的各种工艺与设备,再到可持续的包装和与冰淇淋相关的全面技术服务,利乐端到端解决方案,能助你在瞬息万变的冰品大战中随时占领先机!

利乐冰品魔法系列

利乐冰淇淋配料

利乐冰品魔法系列 未来还将推出一站式解决方案与设备改造升级相关内容, 施展冰淇淋魔法,敬请期待!

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