ホエ―排出、チェダリング、熟成

チェダーチーズまたはパスタ フィラータ チーズを作る場合、ホエイ スクリーンとドレーニング ベルトを使ってホエイがカードから取り除かれます。 これはドレーニングと呼ばれます。 その後、カード ベッドは塊のまま移動され、酸性化、チェダリング、および熟成が行われます。

チーズのホエ―排出、チェダリング、および熟成装置

テトラパックは、チェダーチーズとパスタ フィラータ チーズ用に、同類の製品では世界唯一の独自の連続生産システムを提供しています。 これにより、生産者は精度の高い塩と水分の含有量および高いpH精度を実現できます。 パスタ フィラータには2ベルト バージョン、チェダーチーズには塩分添加が可能な4ベルト バージョンが提供されています。

当社のドレーニングおよびチェダリング装置はアップストリームおよびダウンストリームの機器と完全に統合でき、重複するポンプアウトなどと最適な移行を保証しています。

他にも、より一般的なドレーニングおよびチェダリングの方法としてバッチ生産があります。 テトラパックでは、低容量の郷土チーズに適したこの方法での加工装置も提供しています。 その場合、熟成と塩分の添加は解放処理バットで手動で行われます。

ドレーニング、チェダリング、および熟成装置

Tetra Pak ドレーニング・マッティング・マシーン 2

Tetra Pak® Draining Matting machine 2(Tetra Pak ドレーニング・マッティング・マシーン 2)

Tetra Pak® Draining Matting machine 2(Tetra Pak® ドレーニング・マッティング・マシーン 2) は、業界で最も多目的使用が可能なカード・コンベヤで、マット状から粒状のカードへと構成を変化させる柔軟性があります。

Tetra Pak ソルティング メロウイング コンベヤ 2

Tetra Pak® ソルティング メロウイング コンベヤ 2

Tetra Pak® ソルティング メロウイング コンベヤ 2 は、カードに必要な塩分を添加および維持する最も効果的な方法を提供します。

Tetra Pak 処理バット O5

Tetra Pak® 処理バット O5

Tetra Pak® 処理バット O5 は、圧縮されたチェダーチーズと撹拌されたカード タイプ チーズのカードの調整、ホエイ排出、カードの塩分添加、および熟成の手順を効率的に行うために設計されています。

Tetra Pak チェダリングマシーン 5

Tetra Pak® Cheddaring machine 5(Tetra Pak®チェダリングマシーン 5)

The Tetra Pak® Cheddaring 5 machine(Tetra Pak チェダリング 5 マシーン)は、溶融タイプおよび撹拌タイプのチェダー・チーズおよびパスタ・フィラータ・チーズの連続製造向けに設計されています。

ホエイ排出、チェダリング、成型のことなら、テトラパックにお問い合わせください。