チーズの調理および引き伸ばし装置
パスタフィラータの「可塑性カード」に見られる適切な繊維構造を実現するには、クッカーストレッチャーで加熱中にカードを可塑化および混練処理する必要があります。
これらの調理および引き伸ばし装置は、最適な結果を得るためにさまざまな方法を採用しています。その方法には、シングルオーガー給湯、二重反転オーガー給湯、乾式調理設計があります。 テトラパックは、これら 3 種類のオプションをすべて提供し、チーズ技術者およびテクニカルラインソリューションチームと共に、お客様が用途に最適なソリューションを判断するうえで支援できます。
