主なデータ
テトラパック® クッカーストレッチャー DAW 2/6
パスタフィラータチーズの調理と引き伸ばしに使用する装置
テトラパック® クッカーストレッチャー DAW は、モッツァレラチーズ、プロヴォローネ、ピザチーズなどのチーズの製造でパスタフィラータスタイルのカードの調理と引き伸ばしに使用するために設計されています。
処理能力
3.6 トン / 時（8,000 lbs/ 時）
用途
パスタフィラータ
完璧な混合と引き伸ばし
- デュアルオーバーラップオーガーが実現するパスタフィラータチーズの完璧な混合と引き伸ばし
- コンパクトな省スペース設計
- コーティングの必要性を省いたディンプルオーガーボディで最小限のメンテナンス
特長
Dimple pattern
Creates a natural, non-stick effect
During cooking, it is natural for cheese to stick to the heated product contact surfaces of the auger body. Having a dimple pattern on these surfaces significantly reduces this sticking and makes cleaning much easier. It also eliminates the need for a coating on the auger body.
Dual auger
Enables thorough mixing and stretching
The two augers thoroughly mix the cheese. They are positioned optimally to take full advantage of the natural roll-back effect of the cheese as it is passes through the outlet. In this way, it gives the best possible mixing and stretching performance.
クリーム タンク
脂肪分の損失を低減
製造中、標準で 1 分間あたり 2 リットルの新鮮な水がクッカー ストレッチャーに加えられます。 あふれた余分な水は、クリーム タンクに流れ込みます。 クリーム タンク内の液体が特定の高さに達すると、その内容物がポンプでセパレーターにくみ出され、脂肪分が回収されます。
自動給水
ユニットを流れる水量を最適に維持
デュアル熱交換システム
製品の品質と生産性の維持
デュアルシステムは 1 台のろう付けプレート式熱交換器を使用して、ユーティリティ用水を蒸気で加熱します。 このユーティリティ用水は、シェルおよびチューブ式熱交換器内の調理用水に対向して流れます。 低い温度で調理用水の温度を必要なレベルに調整できるこの方式により、蛋白質の付着物や変性が最小限に抑えられ、最終製品の風味を保つことができます。
