チーズのホエー排出、チェダリング、および熟成装置
テトラパックは、チェダーチーズとパスタフィラータチーズ用に、同じ種類の製品では世界唯一の独自の連続製造システムを提供しています。 これにより、メーカーは精度の高い塩と水分の含有量および高い pH 精度を実現できます。 パスタフィラータには 2 ベルトバージョン、チェダーチーズには塩分添加が可能な 4 ベルトバージョンが用意されています。
テトラパックのホエー排出およびチェダリング装置はアップストリームおよびダウンストリームの機器と完全に統合でき、重複するポンプアウトなどと最適な移行を保証しています。
他にも、より一般的なホエー排出およびチェダリングの方法としてバッチ製造があります。 テトラパックでは、また、この方法を採用した加工処理装置も提供しています。この方法は、小さなサイズの手作りチーズにより適しています。 その場合、熟成と塩分の添加は解放処理バットで手動で処理されます。
チーズテクノロジーガイド
チーズテクノロジーガイドは、セミハードチーズ、チェダー、モッツァレラチーズ、フレッシュチーズの工業生産のための使いやすい資料です。 この貴重な参考文献では、チーズ製造に必要な基本的なプロセスを分かりやすく概説しています。さらに専門家のアドバイスや一般的な用語の説明も含まれています。
